نویسنده: ساغر شفیعی
بروزرسانی: ۲۴ مرداد ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – سوپ یک پیش غذای خوشمزه و مقوی است که طرفداران زیادی دارد. سوپ را با انواع سبزیجات و حبوبات می‌توان تهیه کرد و شما با داشتن هر نوع سبزی و حبوباتی می‌توانید یک سوپ خوشمزه تهیه کنید. سوپ جو و سوپ مرغ در دسته سوپ‌های پر طرفدارند که اکثر افراد با طرز تهیه آن آشنا هستند. اما امروز می‌خواهیم یک سوپ جدید و خوشمزه را در میان انواع سوپ خوشمزه ایرانی و فرنگی به شما آموزش دهیم. سوپ لوبیا سفید که بسیار مقوی و خوشمزه است. در ادامه دو روش برای تهیه این سوپ آورده شده است.
در ادامه می‌خوانید:
طرز تهیه سوپ لوبیا سفید با مرغ یا گوشت
| مواد لازم (برای ۴ نفر) | |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوشت یا مرغ تکه شده | ۲۰۰ گرم |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| پیاز | ۲ عدد |
| لوبیا سفید | ۴۰۰ گرم |
| آب گوشت یا مرغ | ۱ لیتر |
| پودر آویشن | کمی |
| جعفری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| لیمو ترش برای سرو | به مقدار لازم |
| خامه برای تزئین | ۱ قاشق غذاخوری |
زمان لازم برای پخت سوپ لوبیا سفید ۲ ساعت
دستور تهیه
- لوبیا را دو الی سه ساعت در آب بریزید تا خیس بخورد.
- گوشت را با سه لیوان آب و یک پیاز خرد شده به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا نیم پز شود.
- لوبیا‌ها را نیز نیم پز کنید.
- در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز‌ها را ریز کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- گوشت و لوبیای نیم پز شده را را به پیاز‌ها اضافه کنید و آبی که گوشت را در آن پخته بودید نیز جدا کنید و در قابلمه بریزید.
- حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس شعله را کم کنید تا سوپ به مدت ۱ ساعت آرام بجوشد و جا بیفتد.
- در پایان نمک و فلفل و کمی آویشن به سوپ بزنید.
- اکنون سوپ لوبیا سفید شما آماده سرو است.
- سوپ را در یک کاسه بریزید و روی آن را با کمی خامه و جعفری خرد شده تزئین و با لیمو ترش میل کنید.
نوش جان …
طرز تهیه سوپ لوبیا سفید ایتالیایی
| مواد لازم | |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | یک حبه |
| کنسرو لوبیا سفید یا لوبیا سفید پخته شده | دو کنسرو ۴۰۰ گرمی |
| اسفناج | یک دسته |
| روغن زیتون | یک قاشق غذاخوری |
| ساقه کرفس | یک ساقه |
| کنسرو آب مرغ | یک کنسرو ۴۰۰ گرمی |
| آب | دو پیمانه |
| آویشن خشک شده | یک هشتم قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
| آب لیمو | یک قاشق غذاخوری |
زمان لازم برای پخت سوپ لوبیا سفید ۱ ساعت
دستور تهیه
- ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در تابه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون آن را سرخ کنید.
- ساقه کرفس را ریز خرد و به پیاز‌ها اضافه کنید و آن‌ها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- کنسرو لوبیا را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و بعد آن را آبکش کنید.
- لوبیا‌ها را به مخلوط کرفس و پیاز بیفزایید.
- سپس کنسرو آب مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه، آویشن و دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید.
- شعله را زیاد کنید تا به جوش آید، پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید تا به مدت ۱۵ دقیقه آرام بجوشد.
- پس از ۱۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.
- نیمی از مواد را با یک کفگیر سوراخدار جدا کنید و کنار بگذارید و بقیه مواد را با گوشتکوب برقی بکوبید یا داخل غذا ساز بریزید.
- سپس موادی که جدا کردید را دوباره به مواد له شده اضافه کنید و روی شعله بگذارید.
- اسفناج را نیز ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید تا با سوپ چند قل بخورد و کمی پخته شوند.
- در پایان کمی نمک و آبلیمو به سوپ بزنید. (مقدار نمک و آبلیمو به ذائقه خودتان بستگی دارد)
- شعله را خاموش کنید و سوپ را در یک کاسه بریزید.
- سوپ لوبیا سفید شما آماده سرو است.
نوش جان…
برخی از خواص لوبیا سفید
- لوبیا سفید دارای مقدار زیادی فولات است که سطح هموسیستئین خون را پایین می‌آورد.
- این نوع لوبیا از منابع سرشار از منیزیم است، به طوری که یک فنجان لوبیا سفید ۱۱۲.۸ میلی گرم منیزیم دارد.
- لوبیا سفید دارای مقادیر بسیار زیادی آهن است و به رشد و افزایش گلبول‌های قرمز خون بسیار کمک کرده و از کم خونی جلوگیری می‌کند.
سخن آخر
دو دستور متفاوت برای تهیه سوپ لوبیا سفید را مطالعه کردید. توجه کنید که بسته به میل خودتان می‌توانید از هویج، قارچ، سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی و … پخته شده نیز در تهیه این سوپ استفاده کنید. اگر از سوپ لوبیا سفید برای نوزاد هفت یا هشت ماهه و بزرگتر استفاده می‌کنید برای ما بنویسید که طرز تهیه سوپ مناسب نوزاد چگونه است؟ اگر شما هم تجربه‌ای از تهیه این سوپ دارید لطفا آن را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید. همچنین می‌توانید طرز تهیه سوپ ماهی را نیز در ستاره مطالعه کنید.
