طرز تهیه خمیر پیتزا با ۲ فرمول حرفه‌ای به صورت تصویری

اگر می‌خواهید یک پیتزای خوشمزه و رستورانی داشته باشید، باید روی ۲ مورد تمرکز کنید و از هیچ کدام غافل نشوید! یکی ادویه‌های مخصوص مواد پیتزا و دومی تهیه یک خمیر پیتزای عالی و بی نقص تا طعم مواد خوشمزه پیتزا را خراب نکند. خمیر پیتزا با انواع و اقسام دستورها تهیه می‌شود که ما در این مطلب یکی از بهترین دستورات خمیر پیتزا را برای شما ارائه داده‌ایم.

طرز تهیه خمیر پیتزا با آب

مواد لازم برای خمیر پیتزای ترد و خوشمزه
آرد	۳۰۰ گرم یا بیشتر (تقریبا ۲/۵ پیمانه)
آب	۱۸۰ میلی لیتر (۳/۴ پیمانه)
نمک	۱۰ گرم (یک قاشق غذاخوری سرخالی)
مخمر	۵ گرم (یک قاشق مرباخوری)
روغن زیتون	۳۰ میلی لیتر
شکر	۲۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری سرخالی)

 

👩‍🍳 نکته: مقدار مواد ذکر شده برای تهیه خمیر پیتزا برای ۲ نفر است. در صورتی که می‌خواهید برای نفرات بیشتری خمیر آماده کنید، مقادیر ذکر شده را به نسبت افزایش دهید.

 

 

دستور تهیه:

• مخمر، شکر و آب ولرم را با هم مخلوط می‌کنیم.
• مواد را کمی مخلوط کرده و در آن را گذاشته و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه مخمر استراحت کند.
• سپس آرد و نمک را نیز مخلوط کرده و یک بار الک می‌کنیم.

 

 

• در مرحله بعدی باید روغن زیتون، مایه عمل آمده و مخمر را به آرد و نمک اضافه کنیم.

 

 

• سپس ابتدا با یک قاشق مواد را هم می‌زنیم و بعد با دست شروع به ورز دادن خمیر می‌کنیم. تا جایی که خمیر به دست نچسبد باید به آن آرد اضافه کرد.
• خمیر را گرد کرده و در یک کاسه گود قرار داده و روی آن را می‌پوشانیم. خمیر باید ۴۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند.

 

 

• پس از آن خمیر را دوباره ورز داده و به دو قسمت تقسیم می‌کنیم و به مدت ۶ ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم.
• بعد از ۶ ساعت، خمیر قابل استفاده است.

 

 

• خمیر پیتزا را به شکل دلخواه خود پهن کنید و با مواد دلخواه نیز آن را بپزید.

نوش جان…

 

 

طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر

مواد لازم
مایه‌خمیر	۱ قاشق سوپ‌خوری
شکر	۱ قاشق سوپ‌خوری
آب	۱/۴ پیمانه
شیر	۱ پیمانه
نمک	۱/۲ قاشق چای‌خوری
بکینگ‌پودر	۱ قاشق چای‌خوری
آرد	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه خمیر پیتزا خانگی:

1. برای تهیه خمیر درجه یک برای پیتزا خانگی، درجه حرارت فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
2. شکر، مایه‌خمیر و ۱/۲ پیمانه آب ۴۳ درجه را در ظرفی مخلوط کنید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا عمل آید. (منظور از آب ۴۳ درجه این است که آب نه داغ باشد که باعث کشته شدن مایه‌خمیر شود و نه سرد باشد که مایه‌خمیر عمل نیاید.)
3. شیر، نمک و بکینگ‌پودر را مخلوط نمایید و مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید. (در صورتی که شیر در دسترس نبود می‌توانید آب را جایگزین آن کنید البته این نکته را در نظر داشته باشید که خمیر بدست آمده به وسیله شیر، خمیر به مراتب لطیف‌تری خواهد بود.)
4. در این مرحله روغن را اضافه کنید و به آرامی آرد را به مخلوط بیفزایید تا جایی که خمیر لطیفی حاصل شود. (از سنگین کردن خمیر بپرهیزید.)
5. خمیر را ورز دهید و یا صد مرتبه بکوبید.
6. ظرف تمیزی را به کمک مقدار کمی روغن چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و حدود ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
7. کف قالب را به کمک قلمو چرب کنید و خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر درون سینی باز کنید و به کمک چنگال حفره‌هایی در آن ایجاد نمایید تا مانع از پف کردن خمیر شود.
8. خمیر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت نان‌ها و همچنین درجه حرارت فر بسته به نوع فرها متفاوت است. روش تهیه سوسیس و کالباس خانگی امتحان شده را در مقالات پیشین بخش آشپزی ستاره دنبال کنید.

 

سخن آخر

پیتزا غذایی است که امروزه می‌توان ادعا کرد همه افراد، بزرگ و کوچک، پیر و جوان از خوردنش لذت می‌برند البته در این میان هستند کسانی که برای حفظ تناسب اندام و رعایت مسائل بهداشتی ترجیح می‌دهند پیتزا را در خانه و مطابق میل و سلیقه اهل خانواده تهیه کنند و در این بین هیچ چیزی جای خمیرپیتزای خانگی را نخواهد گرفت.

از این رو در این مطلب با طرز تهیه خمیر پیتزا به صورت تصویری آشنا شدید که امیدواریم این خمیر پیتزا را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده لذت ببرید. این خمیر پیتزا را برای تهیه پیتزا مارگاریتا و پیتزا پپرونی و حتی پیتزای مرغ که تاپینگ سنگین‌تری دارد، می‌توانید استفاده کنید.

فراموش نکنید که کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود؛ در پایین همین صفحه سوالات و نظرات خود را با ما در میان بگذارید.

 

برگرفته از: صفحه اینستاگرام نیلوفر جهانگیری