طرز تهیه بانوفی پای؛ یک دسر انگلیسی خوشمزه

 

 

دسرهای لایه لایه اصولا محبوبیت زیادی در میان دسرخورها دارند! از آن جمله می‌توان به دسرهایی چون دسر مگنولیا و تارت شکلاتی که خوب درست کردنشان کمی تجربه و مهارت می‌خواهد، اشاره کرد. یکی از این دسرهای لایه‌ای که درست کردنش چندان هم سخت نیست، بانوفی پای است که اتفاقا ظاهر خیلی شیک و چشم‌نوازی دارد.

 

مواد لازم برای تهیه بانوفی پای

مواد لازم	مقدار
بیسکوییت دیجستیو پودر شده	۳۰۰ گرم
کره	۲۰۰ گرم
شکر قهوه ای	۱۰۰ گرم
شیر	۴۰۰ میلی‌لیتر
موز حلقه شده	۴ عدد
خامه فرم گرفته	به مقدار لازم (ترجیحا دو پیمانه)
شکلات خرده شده یا رنده شده	به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه بانوفی پای

• این پای هم مثل اکثر پای‌ها یک کراست دارد که باید برایش بیسکوییت دیجستیو را پودر کنید. البته شما می‌توانید برای تهیه کراست بانوفی پای از بیسکوییت‌های مختلفی که طعم‌شان را می‌پسندید، استفاده نمایید.
• پودر کردن بیسکوییت را می‌توانید با غذاساز انجام دهید. می‌توانید هم بیسکوییت‌ها را در یک پلاستیک زیپ لاک بریزید و با گوشتکوب خردشان کنید.
• سپس ۱۵۰ گرم از کره را که قبلا ذوب کرده‌اید، به این بیسکوییت‌های پودر شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط‌شان کنید تا یک‌دست شوند. (دقت داشته باشید که اگر نوع بیسکوییت‌تان را عوض کردید مقدار کره را هم تغییر دهید. شما تا جایی باید کره اضافه کنید که بتوانید برای کراست دسر یک خمیر یک‌دست داشته باشید.)
• حالا این خمیر را باید داخل قالب تارت یا ظرف‌تان بریزید و آن را به صورت یک‌دست کف ظرف پهن کنید. برای این کار می‌توانید از ته لیوان یا پشت قاشق استفاده کنید. در این مرحله می‌توانید به دیواره‌های ظرف هم این خمیر را فشار دهید تا دسر شما بیشتر شبیه یک «پای» شود! بعد از این کار دیگر ظرف را در یخچال بگذارید تا کراست شما خودش را بگیرد.

 

همچنین بخوانید: تفاوت کیک و پای در چیست؟

 

• حالا نوبت به فیلینگ می‌رسد. برای آماده کردن این فیلینگ شما باید ۵۰ گرم کره و شکر قهوه‌ای را در ظرفی رو حرارت ملایم قرار دهید و مرتب این مخلوط را هم بزنید تا شکر ذوب شود. وقتی شکر ذوب شد باید شیر را به این مخلوط اضافه کنید.
• حواستان باشد که بعد از اضافه کردن شیر شما باید مدام مخلوط را هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و غلیظ شود. اگر از هم زدن غافل شوید، کارامل شما ته می‌گیرد. وقتی کارامل به غلظت کامل رسید، ظرفش را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
• وقتی کارامل کاملا خنک شد، ظرف تارت را که در یخچال گذاشته بودید، در بیاورید و کارامل را در آن بریزید. دقت داشته باشید که کارامل به طور یکنواخت روی کراست پخش شود. بعد از این ظرف را مجددا در یخچال بگذارید و ۱ ساعت به آن زمان بدهید.
• بعد از یک ساعت شما می‌توانید ظرف را از یخچال درآورده و روی فیلینگ کاراملی‌تان موز‌های خرد شده یا حلقه شده را بچینید. بعد هم نوبت به زدن خامه فرم گرفته می‌رسد. اگر قیف و ماسوره دارید خامه فرم گرفته را در قیف بریزید و روی موزها را با خامه بپوشانید.
• برای تزیین بانوفی پای می‌توانید شکلات تخته‌ای خرد شده یا رنده شده را روی خامه بریزید یا اینکه کمی پودر قهوه یا کاکائو روی خامه‌ها الک کنید.
• پس از این بانوفی پای را باز در یخچال بگذارید تا همه لایه‌هایش خوب دست به دست هم بدهند. اگر اجزای بانوفی پای شما از انسجام کافی برخوردار باشند، بعد از ۳، ۴ ساعت می‌توانید آن را بدون هیچ مشکلی از قالب‌تان خارج کنید.

 

 

طرز تهیه دسر بانوفی پای لیوانی

اگر دوست دارید دسرتان را در لیوان سرو کنید، می‌توانید از همین دستور استفاده نمایید. فقط اینجا چون قرار نیست دسر اصلا از قالبش خارج شود، تاکید کمتری روی استحکام کراست وجود دارد. شما می‌توانید بیسکوییت را خرد (و نه پودر) کنید و حتی کره را حذف یا میزانش را کم کنید.

حتی دست‌تان کامل باز است که تعداد لایه‌های دسرتان را بیشتر کنید (بسته به ارتفاع لیوان) و مثلا دو لایه موز و کارامل اضافه‌تر داشته باشید. برای آشنایی با طرز تهیه این نوع دسرها می‌توانید به دستور تهیه انواع دسر لیوانی رجوع نمایید.

 

 

طرز تهیه بانوفی پای با شیر عسلی

برای درست کردن فیلینگ بانوفی پای می‌توانید از شیر عسلی هم استفاده کنید.

• برای تهیه این فیلینگ کافی است  ۱ قوطی شیر عسلی را با ۲۰ گرم کره و ۱ قاشق سوپ‌خوری شکر قهوه‌ای و یک فنجان آب ولرم مخلوط کنید و مخلوط را روی حرارت بگذارید.
• همان‌طور که متوجه شدید در صورت استفاده از شیر عسلی دیگر لزومی ندارد، در مواد اولیه‌تان از شیر استفاده کنید. میزان شکر قهوه‌ای که باید بزنید هم خیلی کم‌تر می‌شود، چون شیر عسلی خودش خیلی شیرین است و قوام کافی را به کارامل شما می‌دهد.
• این مخلوط باید یک ربع تا بیست دقیقه بجوشد و مدام هم باید مراقبش باشید. چون شیرعسلی استعداد ویژه‌ای در سر رفتن دارد!

 

همچنین بخوانید: طرز تهیه چیز کیک شکلاتی بدون فر و با فر

 

اصلا بانوفی پای چیست؟

در یک کلام بانوفی پای یا بنافی پای (Banoffee pie) ترکیبی است از موز و تافی و پای! به اسم این دسر دقت کنید که تشکیل‌یافته از Banana و Toffee است. البته شما در تهیه این دسر از میوه‌های دیگر هم می‌توانید استفاده کنید (مثلا موز را با توت فرنگی جایگزین کرده و دسر بانوفی پای توت فرنگی درست کنید.). پس بانوفی پای دسری تشکیل یافته از پای (کراست)، تافی (فیلینگ)، موز و خامه (برای تزیین) است.

در بسیاری از منابع، درست کردن اولین بانوفی پای را به دو آشپز انگلیسی به نام‌های ایان دویینگ و نیگل مکنزی در یک رستوران مجارستانی به نام جوینگتون در سال ۱۹۷۱ نسبت می‌دهند. آن‌‌ها برای درست کردن این دسر از یک دسر آمریکایی به نام قهوه تافی پای بلوم الهام گرفته‌اند و برای درست کردنش هم میوه‌های مختلفی را تست کرده‌اند، تا اینکه به این نتیجه رسیدند که هیچ چیز بیشتر از موز به این دسر نمی‌آید. (پس بهتر است خودتان را به دردسر نیندازید!)

بعدش را هم که دیگر می‌توانید خودتان حدس بزنید؛ این دسر آنقدر محبوب شد که اروپا، آمریکا و آسیا را در نوردید و همه تعریفش را کردند. تا اینکه در سال ۲۰۱۹ اسمش به گوش شما رسید و شما هم مصر شده‌اید، درستش کنید!

 

همچنین بخوانید: طرز تهیه چیز کیک موزی به ۲ روش

 

سخن آخر

همان‌طور که دیدید در این مطلب روش تهیه بانوفی پای ساده را گفتیم و بعد نحوه سرو کردن آن در لیوان را توضیح دادیم. یک روش هم برای کسانی که دوست دارند، فیلینگ بانوفی پای را با شیر عسلی درست کنند، گفته شد. اگر به دسرهای این مدلی علاقه دارید حتما نگاهی هم به دستور پای سیب و پای مربا آلبالو بیندازید.

شما تا به حال بانوفی پای درست کرده‌اید؟ چه تجربه‌ای از درست کردن این دسر دارید؟ نظرات و تجربه‌های خود را از طریق بخش “نظرات و پرسش‌ها” با ما و سایر کاربران سایت ستاره در میان بگذارید.