ذرت مکزیکی یکی از میان وعده های خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به کشور مکزیک است، اما در سراسر جهان با مواد و روشهای بسیار متنوعی طبخ میشود. برای مثال ذرت مکزیکی در کشور مکزیک با پیاز پخته میشود، اما از آنجایی که پیاز در ایران طرفدار چندانی ندارد، قارچ و آویشن جایگزین آن شده است.
در این مطلب طرز تهیه ذرت مکزیکی به روش ایرانی آورده شده است؛ با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر ذرت مکزیکی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ذرت مکزیکی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
طرز تهیه ذرت مکزیکی در خانه (ذرت مکزیکی خانگی)
مواد لازم | |
ذرت پخته یا ترجیحا کنسروی | ۳۰۰ گرم |
كره مارگارین | ۲۰ گرم |
قارچ خرد شده | ۱ پیمانه |
سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم |
نمک، آویشن و فلفل | به مقدار لازم |
روش پخت ذرت مکزیکی خانگی با قارچ و پنیر
- برای تهیه ذرت مکزیکی خانگی ابتدا در قابلمه ای کره را میریزیم و روی حرارت ملایم میگذاریم آب شود و بعد ذرت را اضافه میکنیم. (اگر از کنسرو ذرت استفاده میکنید آب آن را جدا کنید و ذرت را در قابلمه بریزید)
- ۲-۳ دقیقه صبر کنید تا کمی ذرت ها نرم شود.
- سپس قارچها را شسته و با دستمال نمدار تمیز میکنیم؛ بعد روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی کمی درشت خرد میکنیم و به ذرت اضافه میکنیم و حرارت را ملایم رو به کم میکنیم.
- حالا پیاپی مواد را هم میزنیم و کمی آب لیمو ترش اضافه میکنیم تا رنگ قارچ ها تغییر نکند.
- درب قابلمه را گذاشته و صبر میکنیم تا قارچها نیز کمی نرم شوند.
- بعد از ۵ دقیقه به آن سر میزنیم؛ احتمال دارد قارچها آب انداخته باشند که در اینصورت حرارت را بیشتر میکنیم.
- سپس مواد را مخلوط میکنیم تا آب قارچ ها تبخیر شود و بعد حرارت را کم کرده و آویشن، فلفل سیاه و کمی نمک روی مواد میپاشیم و مخلوط میکنیم.
- در آخر سس مایونز را اضافه کرده و هم میزنیم تا با تمام مواد آغشته شود. بلافاصله پنیر پیتزا را به ذرت مکزیکی اضافه کرده و کمی با دیگر مواد مخلوط میکنیم تا پنیر به تمام نقاط ذرتها برسد. سپس درب قابلمه را میگذاریم و حرارت زیر قابلمه را خاموش میکنیم تا پنیر پیتزا در مواد ذوب و کشدار شود.
- می توانید کالباس نیز به این ترکیب اضافه کنید و یا سیب زمینی سرخ کنید و در کنار ذرت مکزیکی سرو کنید.
- پس از ۳ دقیقه درب قابلمه را بردارید و ذرت مکزیکی داغ را در ظرفهای مورد نظر کشده و نوش جان کنید.
👩🍳 نکته: راه دیگری برای استفاده از پنیر پیتزا وجود دارد؛ پنیر پیتزا را تا انتها نگه میداریم. نصف کاسه مورد نظر را با ذرت مکزیکی موجود در تابه پر میکنیم. سپس کمی پنیر پیتزا روی آن میریزیم و دوباره بر روی پنیرها ذرت مکزیکی و قارچ میگذاریم. در اینصورت هم پنیر پیتزا با حرارت مواد آب میشود و طعمی لذیذ خواهد داشت.
نکات کلیدی تهیه ذرت مکزیکی
- برای ادویه مخصوص ذرت مکزیکی میتوانید از انواع فلفل تند قرمز و سیاه، ادویه کاری و همچنین آویشن و اورگانو استفاده کنید.
- معمولا ذرت مکزیکی با ذرت خام هم تهیه میشود. البته بهتر است کنسرو ذرت یا ذرت یخ زده را در ذرت مکزیکی بریزید.
- در تهیه ذرت مکزیکی ساده میتوانید به جای سس مایونز از خامه ترش استفاده کنید.
- در این دستور تهیه بسته به سلیقه خود میتوانید بجای پنیر پیتزا از پنیر پارمسان هم استفاده کنید.
- اگر دوست داشته باشید میتوانید در ذرت مکزیکی خود، پیازچه، سیر، فلفل سبز و همین طور چیپس خلالی و سوسیس و کالباس خرد شده نیز بریزید.
- طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال به این صورت است که قبل از مرحله اول باید دانههای بلال را با دقت جدا کنید. وقتی ۱۵ دقیقه گذشت سپس نمک را اضافه کنید و سپس به مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه اجازه دهید در آب و نمک کاملا پخته شود.
مزایا و نکات شیوه پخت ذرت مکزیکی
ذرت را به اشکال بسیار متفاوتی مانند کبابی کردن، استفاده از ماکروویو، پختن در آب جوش (آب پز کردن)، بخار پز کردن، تهیه پاپ کورن و…میتوان طبخ کرد. البته بهترین روش برای پخت ذرت بخارپز کردن است که هم طعم متفاوتی دارد هم بسیاری از مواد مغذی آن حفظ میشود.
بعد از پختن ذرت میتوانید به آن مقداری نمک، فلفل و کمی کره بیفزایید. نکته قابلذکر در تهیه ذرت این است که نباید در حین پخت به آن نمک اضافه کنید، همچنین آن را بیش از اندازه روی حرارت قرار ندهید، زیرا هم طعم خود را از دست میدهد و هم بسیار سفت و غیرقابلهضم میشود. ۱۵-۲۰ دقیقه زمان برای پخت آن کافی میباشد. ذرتها را بعد از دانه دانه کردن و پختن، میتوانید در انواع غذاها مانند پاستا، ماکارونی، پیتزا، سوپ، سالاد و…و نیز به همراه انواع ساندویچها یا مخلوط با برنج استفاده نمایید.
نکاتی درباره کنسرو ذرت
همانگونه که گفتیم شما می توانید ذرت مکزیکی خانگی با کنسرو ذرت نیز تهیه کنید، اما اگر رژیم یا مشکلات سلامتی دارید، بهتر است نکات زیر در مورد کنسرو ذرت را نیز بخوانید.
- دانههای ذرت شیرین موجود در صد گرم کنسرو ذرت، ۸۶ کالری انرژی دارند و در حقیقت به نسبت سایر منابع کربوهیدراتی از انرژی بیشتری تشکیل شدهاند. ذرت به صورت کنسروی سرشار از سدیم و شکر میباشد و مصرف مداوم آن برای سلامتی مضر است.
- در هر فنجان ذرت، ۵۴۵ میلیگرم سدیم وجود دارد. این مقدار سدیم، منجر به افزایش حساسیت به سدیم و افزایش فشارخون میشود. لازم به ذکر است که افراد عادی حداکثر ۲۳۰۰ میلیگرم در طی روز مجاز به مصرف سدیم میباشند. ولی اگر شما دارای فشارخون بالا، دیابت یا بیماری مزمن کلیوی باشید حداکثر ۱۵۰۰ میلیگرم در طی روز مجاز به مصرف سدیم هستید که در این صورت یک رژیم عادی، سدیم مجاز روزانهتان را تامین میکند و شما مجاز به مصرف هیچ مقدار نمک در غذاها نمیباشید و باید از تمام غذاهای کنسروی، شورها و ترشیها اجتناب نمایید.
سخن آخر
تا وقتی ذرت مکزیکی هست بیخیال رژیم لاغری! تهیه کردن ذرت مکزیکی خانگی که کاری ندارد. دستور تهیه ذرت مکزیکی در خانه (ذرت مکزیکی خانگی) را هم که خواندید؛ پس همین حالا دست به کار شوید. در این مطلب طرز تهیه ذرت مکزیکی در خانه را برای شما عزیزان به صورت مرحله به مرحله توضیح دادیم و در نهایت شما را با حالی خوبِ ناشی از تهیه این خوراکی خوشمزه تنها می گذاریم.
ذرت مکزیکی، معمولا با قارچ تهیه می شود اما اگر طعم قارچ را نمی پسندید می توانید آن را از لیست مواد اولیه مورد نیاز حذف کنید و بقیه مراحل را مطابق با دستور گفته شده پیش بروید. روش های مختلفی برای تهیه ذرتِ مکزیکی وجود دارد. اگر شما روش بهتر و خوشمزه تری سراغ دارید، لطفا در پایین همین صفحه آن را با ما به اشتراک بگذارید و ما را از نظرات ارزشمند خودتان محروم نکنید.
در پایان توصیه میکنیم اگر در حین پخت ذرت مکزیکی ذرت اضافی آوردید، با آن یک سالاد مکزیکی یا سالاد ماکارونی با کالباس خوشمزه درست کنید.