طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه و مجلسی با نکات طلایی

سالاد الویه جزء غذاهای سردی است که معمولا برای جشن‌های تولد و یا مهمانی‌های غیر رسمی در نظر گرفته می‌شود. به طور معمول این سالاد در مهمانی‌ها به صورت ساندویچ میل می‌شود؛ ولی به عنوان فینگرفود در کاپ‌های خوراکی هم آن را تهیه می‌کنند. برای تهیه سالاد الویه مجلسی کافی است نکاتی را رعایت کنید. در ادامه دستور تهیه سالاد الویه لذیذ و بسیار خوشمزه به همراه سس مخصوص برای تزئین آن آورده شده است.

طرز تهیه سالاد الویه مجلسی

دستور تهیه :

• ابتدا مرغ را به همراه میزان کمی آب، نمک، فلفل، برگ بو و پودر سیر بپزید.
• مرغ را آبکش کرده و میزان کمی از آب مرغ را کنار بگذارید.
• مرغ پخته شده را ریش ریش یا تکه تکه کنید.
• سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید، خرد کنید و داخل شیر بپزید. (اگر لازم بود کمی آب اضافه کنید.)
• سپس سیب زمینی‌ها را آبکش کرده و با گوشت‌کوب به خوبی له کنید.
• خیارشور‌ها را رنده درشت بزنید، البته مقداری از آن را برای تزیین روی سالاد نگهدارید.
• در این مرحله مرغ‌های ریش شده را به همراه تمامی مواد کاملا مخلوط کنید.
• برای مزه‌دار کردن مواد، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری از آب مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
• در آخر برای تزیین سالاد الویه می‌توانید از سس مخصوصی که در ادامه آموزش می‌دهیم استفاده کنید.
• برای تزیین هم از سبزیجات تازه مانند جعفری، رشته‌های هویج، زیتون، چیپس خلالی، کاهو، لبو و یا گوجه‌فرنگی می‌توانید استفاده کنید.

👩‍🍳 چند نکته:

1. پخت اصولی مرغ به روش بالا یکی از روش‌های اصولی از بین بردن بوی زهم مرغ است؛ گرفتن بوی بد مرغ در نتیجه نهایی تهیه این سالاد بسیار تاثیرگذار است.
2. الویه را در کنار نان‌های متفاوتی سرو می‌کنند. برای مثال می‌توان بین دو ورقه نان تست سالاد الویه را قرار داد و با کمی کاهو و گوجه یک میان وعده سالم و خوشمزه داشت.
3. عطر و طعم سیب زمینی پخته شده با شیر، طعم الویه را لذیذتر و متفاوت می‌کند؛ بنابراین الویه شما بسیار طعم مطبوعی خواهد داشت.
4. در صورت تمایل می‌توانید هویج را از این سالاد حذف کنید.
5. ‌می‌توانید از نخودفرنگی خام یا کنسروی استفاده کنید. در صورت استفاده از نخودفرنگی خام، آن را در یک قابلمه بریزید و اندکی آب به آن اضافه کنید تا سطح نخودفرنگی‌ها را بپوشاند و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا کاملا بپزد.
6. بهتر است خیار شورها را قبل از استفاده با آب سرد بشویید و داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. زیرا اگر خیار شور‌ها بیش از اندازه نمک داشته باشند باعث شور شدن سالاد خواهد شد.
7. تفاوتی ندارد که از چه قسمت گوشت مرغ استفاده می‌کنید، اما توجه داشته باشید که بعد از پخت باید تمام استخوان‌ها را جدا کرده و به سالاد اضافه کنید.

طرز تهیه سس مخصوص تزیین سالاد الویه

دستور تهیه:

• تمامی مواد را به خوبی مخلوط کنید به طوری که مواد یکدست شوند.
• به میزان لازم نمک و فلفل به سس اضافه کنید و آن را کاملا هم بزنید. (توجه داشته باشید که غلظت این سس بالا و دارای قابلیت ماسوره زدن است. بنابراین می‌توانید با این سس، سطح الویه را با ماسوره شکوفه بزنید.

👩‍🍳 نکته: برای رنگی کردن سس، می‌توانید از چند قطره رنگ مجاز خوراکی و یا عصاره‌های رنگی طبیعی استفاده کنید. توجه کنید که در صورت دلخواه می‌توانید مقداری پوره هویج و یا لبوی پخته شده نیز به این سس اضافه کنید.

سخن آخر

دستور ذکر شده برای الویه، یکی از بهترین دستورات الویه به صورت حرفه‌ای است؛ اما شما می‌توانید به جای گوشت مرغ، از ژامبون خرد شده دودی (سالاد الویه با کالباس) نیز استفاده کنید. همچنین اگر در مرحله رژیم هستید، مقداری از سس مایونز را کم کرده و به جای آن از ماست چکیده استفاده کنید.