طریقه خشک کردن فلفل در منزل به ۳ روش

فلفل یکی از پرکاربردترین ادویه‌ها در منزل است و چه بهتر که بتوانیم با خشک کردن آن در منزل از خواص فلفل ارگانیک خانگی خودمان بهره‌مند شویم. محبوبیت فلفل دلمه‌ای و فلفل قرمز و طعم مطلوبی که به غذا می‌دهند باعث شده که بسیاری از خانم‌های خانه‌دار به فکر خشک کردن این میوه و استفاده از آن در غذا‌های خود باشند. در این مقاله روش‌هایی برای خشک کردن انواع فلفل توضیح داده شده است. شما می‌توانید با توجه به امکاناتی که در اختیار دارید یکی از این روش‌ها را انتخاب کرده و به راحتی، خشک کردن فلفل قرمز، فلفل دلمه‌ای و فلفل تند را امتحان کنید.

نحوه خشک کردن فلفل قرمز

اگر راه های تشخیص ادویه مرغوب را بدانید، پس اطلاع دارید که کمتر ادویه‌ای به پای کیفیت خانگی آن می‌رسد. خشک کردن فلفل قرمز تند یک راه حل ایده آل برای ذخیره‌سازی و استفاده از فلفل در آینده می‌باشد.

راه‌های زیادی برای خشک کردن فلفل قرمز وجود دارد که می‌توانید با این روش‌ها در این مطلب آشنا شده و در خانه اقدام به خشک کردن فلفل قرمز تند کرد و برای زمان آتی در غذاها و آشپزی خود استفاده کنید.

 

۱) خشک کردن در برابر آفتاب و هوای آزاد

ساده‌ترین روش برای خشک کردن فلفل استفاده از آفتاب و هوای آزاد است. برای به کار بردن این روش بهتر است به نکات و مراحل زیر دقت کنید. 

• بهترین فلفل قرمز تند را از نطر کیفیت و نوع انتخاب کنید؛ فلفلی که برای خشک کردن انتخاب می‌کنید باید کاملا رسیده و یک رنگ باشد؛ یعنی باید رنگ آن قرمز باشد‌. از فلفل‌های قرمزی که دارای لکه، سوراخ و بریدگی هستند استفاده نکنید.
• توجه داشته باشید که روش خشک کردن با جریان هوا و در هوای آزاد فقط در آب و هوای خشک کاربرد دارد. اگر شما در آب و هوای مرطوب اقدام به خشک کردن فلفل در هوای آزاد کنید، نتیجه کار شما فلفل‌های بسیار نرم خواهد بود‌.

❌ اخطار: هنگام کار با فلفل‌های قرمز تند نیاز به دستکش‌های محافظ و عینک ایمنی دارید. فلفل‌ها و دانه‌های آن حاوی روغن‌هایی هستند که به چشم‌ها، گوش‌ها، دهان و پوست شما آسیب می‌رساند. دستکش و عینک می‌تواند خطر آسیب هنگام خشک کردن فلفل را کاهش دهد.

• از یک چاقوی تیز برای بریدن فلفل قرمز استفاده کنید. فلفل‌ها را با چاقو به صورت عمودی به دو نیم تقسیم کنید. دانه‌های درون فلفل را خارج کنید‌.
• آب و هوای محل زندگی خود را بررسی کنید. تاریخی را انتخاب کنید که هوا در ۳ روز پی در پی گرم و آفتابی باشد‌‌. برای پیش بینی آب و هوای می‌توانید از طریق نرم‌افزار های آب و هوا به صورت آنلاین و یا از طریق اخبار و روزنامه ها استفاده کنید.
• بعد از بریدن فلفل‌ها از وسط و خارج کردن دانه‌های آن، فلفل‌ها را بریده شده بر روی ورقه آلومینیومی قرار داده و سپس در نور مستقیم خورشید قرار دهید‌. اگر چه محیط خارجی زیر نور مستقیم خورشید بهترین حالت برای خشک کردن فلفل است اما در صورت عدم امکان می‌توانید فلفل‌ها را پشت پنجره و مقابل خورشید قرار دهید.
• در این مرحله از خشک کردن فلفل آن‌ها را به مدت ۸ ساعت در زیر نور مستقیم قرار دهید تا خشک شود، سپس طرف دیگر آن‌ها را بر گردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز خشک شوند.
• هنگام غروب خورشید برای جلوگیری از خورده شدن و آسیب رسیدن به فلفل توسط حشرات موذی، روی آن را با یک پارچه یا تور تمیز بپوشانید‌. صبح روز بعد، پارچه را بر دارید تا فلفل‌ها کاملا با نور خورشید خشک شوند.
• برای دانستن این که آیا فلفل‌ها خشک شده‌اند یا نه، یکی از فلفل‌ها را بردارید اگر به راحتی با دست شکسته شود یعنی فلفل‌ها کاملا خشک شده‌اند. فلفل‌ها را از روی ورقه برداشته و درون ظرف در دار برای استفاده در آینده ذخیره کنید.
• بعد از خشک شدن کامل فلفل‌ها، می‌توانید آن‌ها را آسیاب کرده و پودر فلفل قرمز بدست آورید.

 

 

۲) خشک کردن فلفل با فر

فر یکی از روش‌هایی است که می‌توانید از آن به راحتی برای خشک کردن فلفل در منزل استفاده کنید. مراحل آن نیز به شرح زیر خواهد بود:

• فر اجاق گاز خود را با درجه ۷۹ درجه سیلسیوس (۱۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. بهترین دما برای یک اجاق گاز جهت خشک کردن فلفل‌ها ۴۰ درجه سانتی گراد است.
• بعد از بریدن فلفل از وسط به صورت عمودی و خارج کردن دانه های آن، فلفل‌ها را از قسمت بریده شده روی یک ورقه تابه‌ی آلومینومی قرار دهید؛ توجه داشته باشد که باید فقط یک لایه از فلفل روی ورقه قرار داده شود.
• ظرف حاوی فلفل را درون فر قرار دهید.
• در مرحله بعدی، فلفل‌ها باید به مدت ۶الی ۸ساعت در فر بماند. در صورت تمایل می‌توانید در طول خشک کردن با فر، یکبار فلفل‌ها را برگردانید. هنگامی‌که رنگ آن‌ها شروع به قهوه‌ای شدن کرد، یعنی آن‌ها خشک شده اند. توجه داشته باشید که زمان خشک شدن فلفل‌ها به اندازه آنها بستگی دارد.
• بعد از خشک کردن فلفل‌ها به طور کامل، می‌توانید آن‌ها را آسیاب کرده و پودر فلفل قرمز بدست آوردید.

توجه: پس از خشک کردن فلفل در سینی فر حتما از ترفندهای مناسب برای تمیز کردن سینی فر استفاده کنید. 

۳) خشک کردن با نخ

در ادامه با طرز خشک کردن فلفل با نخ آشنا می شوید:

• فلفل سبز یا قرمز تازه‌ی مد نظرتان را تهیه کنید. فلفل‌های سوراخ، خراب و لک زده را از بقیه جدا کنید.
• فلفل‌ها را با آب سرد بشویید. اگرچه دمای آب تاثیر زیادی در خشک کردن فلفل ندارد، لیکن استفاده از آب سرد باعث می‌شود که تازگی میوه بیشتر حفظ شود.
• فلفل‌ها را روی پارچه خشک‌کن تمیزی بریزید و اجازه دهید تا در هوای آزاد، آب ناشی از شست و شوی آن خشک شود.
• با استفاده از یک سوزن و نخ بلند تمیز، فلفل‌ها را یکی یکی به نخ بکشید. سوزن را به آرامی از انتهای فلفل فرو کرده و از طرف دیگر خارج کنید و تا جایی که طول نخ شما می‌رسد، فلفل‌ها را نخ کنید.
• بین هر فلفل با فلفل دیگر کمی فاصله بیندازید تا جریان هوا به خوبی جابه‌جا شود.
• در این مرحله از خشک کردن فلفل باید فلفل‌های به نخ کشیده را در محیطی سایه، خشک، خنک و به دور از تابش مستقیم خورشید به مدت چند روز از دیوار آویزان کنید.‌
• برای این کار می‌توانید ریسه فلفل‌ها را در همان محیط آشپزخانه آویزان کنید یا در محلی که دور از گرد و غبار و آلودگی باشد. حداقل زمان برای خشک شدن فلفل سه هفته است.
• زمانی که از خشک شدن فلفل اطمینان حاصل کردید می‌توانید آن‌ها را جمع‌آوری کنید. فقط مطمئن شوید که وسط فلفل‌ها نیز خشک شده باشد.

 

 

طرز آسیاب کردن فلفل خشک

پس از خشک کردن فلفل برای آسیاب کردن آن‌ها در نظر داشته باشید که حتما آن‌ها را در هوای آزاد آسیاب کنید. قبل از آسیاب کردن، یک دستمال را چند تا زده و جلوی دهان خود بگیرید. در ادامه کار فلفل‌ها را آسیاب کنید و پس از آسیاب کردن، چند ثانیه صبر کنید تا ذرات فلفل ته‌نشین شود، سپس در آسیاب را باز کنید.

مراقب باشید دستتان به چشمتان برخورد نکند، زیرا باعث سوزش چشم شما و در مواردی بروز آلرژی می‌شود. پودر فلفل آماده را می‌توانید تا چندین ماه درون ظروف دربسته و در جای خشک و خنگ نگهداری کنید.

 

سخن پایانی

بدون تردید مزه ادویه پودر فلفل خانگی بسیار مطلوب‌تر از نوع فروشگاهی و بسته‌بندی آن است و این تفاوت کاملا مشهود است. شما از چه روشی برای خشک کردن فلفل در منزل استفاده می‌کنید. تجربیات خود را از طریق بخش نظرات و پرسش‌ها با ما به اشتراک بگذارید. پیشنهاد می‌کنم طرز تهیه پودر پاپریکا که با فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود را نیز در ستاره بخوانید. 

در آخر مطالب خواندن مطالب نحوه کاشت فلفل دلمه ای در گلدان و طرز کاشت فلفل در گلدان را به شما توصیه می‌کنیم.