طرز تهیه ترشی لبوی خانگی به ۴ روش خوشمزه + اندازه دقیق مواد لازم

میزان مناسب سرکه برای ترشی لبو

میزان مناسب سرکه برای این ترشی، به ازای ۱ کیلوگرم لبو، ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار است.

طرز تهیه ترشی لبوی ساده

• پس از شستن لبوها، آن‌ها را با کمی آب نیم پز کنید، به‌طوری که یک لیوان از آب لبو در قابلمه باقی بماند.
• اجازه دهید لبو‌های نیم پز خنک شوند، سپس آن‌ها را به شکل دلخواه برش بزنید.
• برش‌های لبو را در شیشه‌های دردار ریخته، نمک و گلپر را به صورت لایه به لایه به آن‌ها اضافه کنید، سپس آب لبو و سرکه را در شیشه‌ها بریزید تا کاملا پر شوند. چنانچه به ترشی‌های زمستانه علاقه داشته باشید می‌توانید در این مرحله دانه انار هم اضافه کنید تا یک ترشی لبو و انار در جه یک داشته باشید. 
• در شیشه‌ها را محکم بسته و به مدت ۳ روز در دمای محیط قرار دهید، سپس به مدت ۱۰ روز در یخچال نگهداری کنید تا ترشی لبو رسیده و آماده مصرف شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه لبو خوشمزه و قرمز در خانه بدون تغییر رنگ

طرز تهیه ترشی لبو با سیر

.

دستور تهیه ترشی لبو با سیر: 

• بعد از شستن لبوها، آن‌ها را با کمی آب بپزید در حدی که نیم‌پز شود و یک لیوان از آب لبو در قابلمه باقی بماند.
• اجازه دهید لبو‌ها خنک شده و آن‌ها را به شکل دلخواه برش بزنید.
• بعد از خنک شدن، لبو را در شیشه‌ دردار ریخته، نمک و سیرهای حبه را به صورت لایه به لایه به آن‌ اضافه کنید، سپس آب لبو و سرکه را در شیشه‌ بریزید تا کاملا پر شوند.
• در شیشه‌ را محکم ببندید و به مدت ۳ روز در دمای محیط قرار دهید تا ترشی لبو آماده خوردن شود.

طرز تهیه ترشی لبوی معطر

• ابتدا چغندر‌ها را تمیز بشویید تا گل و لای آن‌ها کاملا از بین برود.
• چغندر‌های شسته را بدون گرفتن سر و ته در قابلمه‌ای ریخته، مقداری آب به آن اضافه کنید و حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پز شوند.
• سر و ته چغندر‌های پخته را جدا کنید، سپس چغندر‌ها را به صورت ورقه‌ای برش بزنید و در صورت تمایل برش‌ها را با استفاده از قالب دلخواه، برش بزنید.
• چغندر‌های قالب زده را در قابلمه‌ای ریخته، سرکه و شکر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
• حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط لبو و سرکه خنک شود.
• رزماری، سیاه دانه، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط لبو و سرکه اضافه کرده و سپس در شیشه‌های دردار بریزید.
• در شیشه‌ها را محکم کرده و در محلی خنک نگهداری کنید.
• پس از یک هفته ترشی لذیذ لبوی شما رسیده و آماده مصرف می‌شود و باید در یخچال نگهداری شود.

طرز تهیه ترشی لبو و هویج

• پس از شستن لبوها، آن‌ها را با رنده درشت رنده کنید و با یک لیوان سرکه روی حرارت متوسط قرار دهید تا چند جوش بزند، سپس حرارت را خاموش کنید.
• هویج‌ها را پس از شستن، پوست گرفته و با رنده درشت رنده کنید.
• هویج رنده شده را در ظرفی ریخته و سپس مخلوط لبو و سرکه را به صورت گرم روی آن بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. اگر در این مرحله انار هم اضافه کنید ترشی لبو و انار و هویج خواهید داشت که به سلیقه شما بستگی دارد.
• نمک و گلپر را به ترشی اضافه کرده و پس از خنک شدن در شیشه‌های مخصوص ترشی بریزید.
• روی ترشی را سرکه ریخته تا شیشه‌ها کاملا پر شوند، سپس در آن‌ها را محکم ببندید.
• اجازه دهید ترشی جذاب لبو و هویج، چند روز در دمای محیط بماند تا برسد، سپس آن را در یخچال قرار دهید.

• در این ترشی به هیچ وجه از چاشنی مورد استفاده در ترشی‌های دیگر، مانند سیر یا موسیر استفاده نکنید؛ زیرا طعم و مزه ترشی را خراب می‌کنند.
• در صورتی که دوست دارید ترشی شما شیرین‌تر باشد و طعم ملسی پیدا کند، مقداری شکر به سرکه اضافه کنید.
• این ترشی را می‌توانید به جای هویج با سیب درست کنید و به آن یک لیوان دانه انار نیز اضافه کنید.

خواص ترشی خوشمزه لبو

با وجود خواص لبو پخته در درمان بیماری‌ها، برای ترشی آن نیز خواص زیادی ذکر شده است.

• لبو حاوی مقادیر بالایی فیبر است که موجب کاهش سطح کلسترول خون شده و خطر بروز علائم سکته قلبی را کاهش می‌دهد.
• لبو یکی از بهترین مواد غذایی است که به ساختن گلبول‌های قرمز خون کمک کرده، خون را تصفیه می‌کند و باعث بهبود جریان خون می‌شود.
• لبو حاوی آهن، اسید فولیک و ویتامین C است، به همین دلیل از بروز کم خونی جلوگیری کرده و مصرف آن به خانم‌ها توصیه می‌شود.
• فیبر بالا و وجود اسید فولیک در این ماده غذایی باعث کاهش چربی خون شده و مصرف آن به بیماران قلبی و زنان باردار توصیه می‌شود.
• لبو یک پاک کننده فوق‌العاده برای کبد، کلیه و کیسه صفرا محسوب می‌شود.
• لبو باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده، ملین، نرم‌کننده و ادرارآور است و به رفع یبوست و بواسیر کمک می‌کند.
• التهاب مجاری ادرار و مثانه را از بین می‌برد.

• خوردن ترشی لذیذ لبو، تحریک کننده اشتها بوده و برای افراد لاغر و کسانی که تمایل به افزایش وزن دارند، مفید است.
• لبو برای بهبود روند درمان بیماری‌های پوستی توصیه شده است.
• لبو دارای بتاکاروتن بوده که در معده به ویتامین A تبدیل می‌شود؛ مصرف لبو همراه با هویج برای دفع سنگ کیسه صفرا مفید است.
• مصرف لبو به صورت پخته، رعشه را برطرف می‌کند.
• مصرف لبو در هوای خشک و سرد زمستان مفید است؛ مخصوصا به افراد مسن بسیار توصیه می‌شود.
• لبو حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان بوده و به همین دلیل برای درد مفاصل و نقرس مفید است.
• آب لبو بهترین نوشیدنی است که بدن را تقویت کرده و سموم بدن را دفع می‌کند.

سخن آخر