سرکه هلو از جمله چاشنی‌های مورد استفاده در تهیه غذا، سالاد و ترشی است که به راحتی در منزل تهیه می‌شود و خواص زیادی برای سلامتی دارد.
ستاره | سرویس آشپزی – سرکه از فرآورده‌های طبیعی تهیه شده از میوه است که به عنوان چاشنی در غذاها یا برای تهیه انواع ترشی و انواع سالاد بکار می‌رود. سرکه طبیعتی سرد و خشک دارد و مصلح آن شیرینی و روغن بادام شیرین است. استفاده از سرکه در طب اسلامی بسیار مورد توجه قرار گرفته و خواص زیادی برای آن ذکر شده است. سرکه انگور و سرکه سیب از معروف‌ترین انواع سرکه هستند که در اکثر خانه‌ها یافت می‌شوند. اما ما در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه “سرکه هلو” و خواص شگفت‌انگیز این ماده غذایی آشنا کنیم.
طرز تهیه سرکه هلو
| مواد لازم | |
| هلوی رسیده و شیرین | ۴-۵ کیلوگرم |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه انگور | ۲ لیوان |
| نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
دستور تهیه:
- هلوها را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شوند، سپس هسته آن‌ها را درآورید و میوه را خرد کنید.
- تکه‌های هلو را در ظرف مخصوص تهیه سرکه بریزید.
- خمیر مایه، نمک و شکر را در سرکه انگور بریزید و هم بزنید تا کاملا در سرکه حل شوند.
- مخلوط سرکه را روی هلوها بریزید و چنگ بزنید تا هلوها له شوند.
- در ظرف را محکم ببندید، به‌طوری که هوا به داخل آن نفوذ نکند؛ سپس آن را در محلی خنک قرار دهید.
- پس از یک ماه، در ظرف را باز کرده و محتویات آن را خوب مخلوط کنید، سپس از صافی عبور دهید تا تفاله آن جدا شود.
- سرکه را پس از صاف کردن در قابلمه‌ای بریزید و به مدت ۱۰-۸ دقیقه بجوشانید.
- در انتها حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید، سرکه خوش‌عطر هلو خنک شود؛ سپس آن را در بطری‌های شیشه‌ای ریخته و در محلی تاریک و خنک نگهداری کنید.
نوش جان …
مختصری بر خواص سرکه هلو
در روایات و احادیث و منابع طب اسلامی خواص زیادی برای سرکه خوشمزه هلو ذکر شده و بر مصرف آن تاکید فراوان شده است؛ این سرکه حاوی پکتین است که باعث کند شدن جذب مواد غذایی و مایعات در روده شده و با عبور آرام از دستگاه گوارش، باعث دفع کلسترول بد خون می‌شود. مصرف این سرکه همراه با غذا، باکتری‌هایی که باعث مشکلات گوارشی می‌شوند را از بین می‌برد و احتمال مسمومیت غذایی را کاهش می‌دهد. همچنین سرکه معطر هلو، حاوی اسید استیک است که مصرف آن همراه با غذا باعث حفظ تعادل میزان قند خون می‌شود.
جالب است بدانید که این سرکه حاوی آنتی‌اکسیدان هایی است که رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و روند پیری را نیز به تعویق می‌اندازند.
سخن آخر
سرکه هلو یکی از انواع سرکه است که می‌توانید آن را به عنوان چاشنی برای غذا یا سالاد و یا برای تهیه ترشی‌هایی مانند ترشی گیلاس، ترشی لیمو و حتی ترشی هلو مورد استفاده قرار دهید. ما در این مطلب طرز تهیه سرکه هلو و خواص آن را برای شما ارائه دادیم که امیدواریم نهایت استفاده را از آن برده باشید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم تا با طرز تهیه سرکه برنج در خانه و کاربرد و خواص آن در ستاره نیز آشنا شوید.
سلام علت جوشاندن سرکه بعد از صاف کردن چیه؟ میشه نجوشونیم؟
سلام. برای اینکه کمی یکدست بشه میتونین این کارو نکنین
سلام من باغ هلو دارم لطفا روش آسان تر برای تهیه سرکه هلو در سطح و مقدار بزرگ وزیاد را بفرمایید
ببخشیدباسرکه هلو ترشی درست کردیم تلخ شده آیا میشه کاری کرد؟
سلام نه متاسفانه .. میتونین یکی دو قاشق شکر اضافه کنین و دو روز بر کنین .. اگر هنوز تلخ بود باید دور ریخته بشه