فرق جو با جو دوسر چیست و هرکدام چه مصارفی دارند؟

ستاره | سرویس خواص شناسی – جو دوسر و جو، دو نوع مختلف از غلات هستند که در سراسر جهان کشت می‌شوند، اما تمرکز ایالات‌متحده در کشت و پروش انواع جو بیشتر از سایر کشورها بوده است. ممکن است تصور کنید انواع جو فقط برای مصرف غذایی انسان تولید می‌شوند، اما این‌گونه نیست. مقدار بسیار زیادی از تولیدات غلات، خصوصاً جو و جو دوسر برای تغذیه دام استفاده می‌شوند. جو دوسر و جو، از جنبه‌های مختلف شبیه هم هستند. دانه‌هایشان بسیار به هم شبیه است، موارد استفاده یکسانی دارند، ارزش‌های غذایی بالایی دارند، روش‌های کاشت و نگه‌داری و نیز پرورش آن‌ها باهم فرق چندانی ندارد. در این مطلب ضمن معرفی این دو غلات، به بیان تفاوت‌هایشان می‌پردازیم.

جو دوسر

نام علمی جو دوسر Avena sativa بوده و به‌عنوان یولاف معمولی شناخته می‌شود. برای کشت و پرورش گیاه جو دوسر، از خود دانه جو دوسر که در غلاف گیاه پس از باروری قرارداد استفاده می‌شود. گرچه مقدار بیشتری از تولید جو دوسر برای تغذیه دام مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما برای مصرف غذایی انسان گزینه بسیار عالی به شمار می‌رود.

جو

فرق جو با جو دوسر 

جو دوسر و جو، از بهترین موادی هستند که می‌توانیم برای مصرف در میان وعده انتخاب کنیم. چراکه هردو آن‌ها از بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی، سرطان و … جلوگیری می‌کنند.

۱. ارزش غذایی

در درجه اول جو دوسر و جو ازنظر ارزش غذایی متفاوت هستند. جو دوسر بدون شک بسیار مغذی است و ازجمله غلات کاملاً سالم محسوب می‌شود به همین دلیل در وعده صبحانه، استفاده گسترده و متنوعی دارد. در مقایسه با جو دوسر، جو در برخی از زمینه‌ها از جو دوسر کامل‌تر است. برای مثال هردو این غلات سرشار از پروتئین هستند، حال اینکه میزان پروتئینی که در جو وجود دارد دو برابر همان مقدار از جو دوسر است. همین قضیه در مقدار فیبر این دو غله نیز صادق است. فیبری که در جو وجود دارد سلامت دستگاه گوارش را تضمین می‌کند، البته جو دوسر نیز حاوی فیبر است اما میزان آن به نسبت جو کمتر به نظر می‌رسد.

۲. نحوه مصرف

تفاوت دیگری که جو دوسر و جو دارند به میزان مصرف روزانه آن توسط انسان برمی‌گردد. مردم ترجیح می‌دهند جو دوسر را به‌صورت پرک در وعده صبحانه مصرف کنند چراکه مقوی و مغذی است و انرژی و پروتئین بدن را برای شروع روز به‌خوبی تأمین می‌کند؛ اما مصرف جو در بین مردم بیشتر به‌صورت جزئی از خورش یا سوپ جو بوده که به نسبت مصرف جو دوسر کمتر است. 

سخن آخر

همه غلات مغذی و مفید هستند اما جو دوسر و جو با توجه به پروتئین و فیبر بالایی که دارد در صدر انتخاب‌های غله ایستاده‌اند. بدون اینکه جوهای صنعت آبجوسازی را در نظر بگیریم، میزان استفاده انسان‌ها از جو دوسر کمی بیشتر از جو است.  جو دوسر بیشتر در وعده صبحانه به‌صورت پرک استفاده می‌شود حال اینکه مصرف جو در وعده نهار و شام به‌صورت جزئی از خورش یا سوپ است. پیشنهاد می‌کنیم به منظور بهره‌مندی از خواص جو، طرز تهیه سوپ جو به سه روش، سوپ جو با مرغ، سوپ جو قرمز و دیگر انواع سوپ جو را در بخش آشپزی ستاره مطالعه کنید. شما از جو دو سر یا جو استفاده بیشتری دارید؟ دیدگاه‌ها و تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.

برگرفته از: theydiffer