طرز تهیه سوپ ماهی با طعم سیر

رنگ زیبا و لطیف سوپ ماهی، طعم تند و قوی آن را به گونه‌ای دیگر جلوه می‌دهد. این دستور غذایی برگرفته از نوعی سوپ فرانسوی با سس مایونز سیر دار است.

 

 

مواد لازم برای تهیه سوپ ماهی با طعم سیر

 

فیله ماهی سفید گوشت پوست کنده و قطعه شده	450 گرم
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ خرد شده	1 عدد
پیاز رازیانه کوچک خرد شده	1 عدد
تره قرنگی ورقه شده	1 عدد
سیر درشت باریک و خرد شده	4 حبه
عصاره ماهی	2 پیمانه
آب انگور سفید	125 میلی‌لیتر
برنج سفید	4 قاشق غذاخوری
پوست لیمو ترش	یک تکه
برگ بو	1 عدد
خامه پر چرب	50 میلی‌لیتر
جعفری تازه خرد شده	2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه سوپ ماهی با طعم سیر

 

روغن را روی حرارت متوسط داغ کنید؛ سپس پیاز،‌ رازیانه، تره فرنگی و سیر را به آن افزوده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزید. در این حین ترکیبات یاد شده را مرتبا هم بزنید تا پیاز‌ها نرم شوند.

سپس آب انگور را اضافه کرده و بگذارید به آرامی بچوشد. عصاره ماهی، برنج، پوست لیمو و برگ بو را بیفزایید. محتویات قابلمه را به جوش آورده و حرارت را کم کنید تا سوپ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آهسته بجوشد و برنج و سبزیجات نرم شوند.

برگ بو و پوست لیمو را از قابلمه خارج کنید. بگذارید تا سوپ کمی خنک شود، سپس آن را داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزید و پوره کنید تا نرم شود. در صورت نیاز در چند مرحله مواد را پوره کنید. (اگر از غذاساز استفاده می‌کنید آب سوپ را صاف کنید و کنار بگذارید. مواد سفت و بزرگ سوپ را با کافی از آب سوپ برای نرم کردن آن‌ها داخل دستگاه بریزید و پوره کنید. سپس با باقیمانده سوپ مخلوط نمائید.)

پوره سوپ را به قابلمه برگردانید و به جوش آورید. سپس تکه‌های ماهی را داخل سوپ ریخته و درب قابلمه را ببندید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه با حرارت کم به جوشاندن ادامه دهید. مرتب آن را هم بزنیدتا ماهی کاملا مغز پخت شود و شروع به ورقه شدن کند. خامه را اضافه کنید و نمک و فلفل غذا را تنظیم نمائید. سوپ آماده شده را با ملاقه در کاسه سوپ خوری گرم بریزید، روی آن جعفری خرد شده بپاشید و سرو نمائید.