نویسنده: بهاره قاسم پور
بروزرسانی: ۱۷ مرداد ۱۴۰۱
ستاره | سرویس سلامت – پیاز ماده‌ای محبوب است که در بسیاری از غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما متاسفانه برخی افراد به پیاز آلرژی و حساسیت دارند. در برخی افراد خوردن، لمس کردن یا بوییدن پیاز خام باعث بروز واکنش می‌شود. برخی از افراد نیز هم به پیاز خام و هم پیاز پخته شده آلرژی و حساسیت دارند. در این مقاله با علائم، علت، تشخیص و نحوه درمان حساسیت و آلرژی به پیاز بیشتر آشنا خواهیم شد.
تفاوت بین حساسیت و آلرژی به پیاز چیست؟
داشتن آلرژی حقیقی به پیاز امری نادر است. اگر شما به پیاز آلرژی دارید، دستگاه ایمنی بدن‌تان، پیاز و احتمالا دیگر مواد خانواده پیازیان را جزء مواد خطرناک شناسایی خواهد کرد. سپس بدن تدابیر حفاظتی از جمله رهاسازی مواد شیمیایی مانند هیستامین را انجام می‌دهد. این مواد شیمیایی می‌توانند باعث بروز علائم ناراحت کننده و حتی خطرناک شوند.
داشتن حساسیت به پیاز امری شایع‌تر است. عدم تحمل غذایی به علت عدم توانایی بدن در فرآیند و هضم غذا‌های خاص به وجود می‌آید، نه به علت واکنش دستگاه ایمنی بدن.
عدم تحمل غذایی معمولا باعث بروز واکنش‌های کمتری نسبت به آلرژی‌های غذایی می‌شود. اگر به پیاز حساسیت دارید، دستگاه ایمنی بدن شما تحریک نخواهد شد، اما ممکن است برخی از علائم آلرژی غذایی را تجربه کنید. به همین دلیل تشخیص تفاوت بین آلرژی و حساسیت ممکن است دشوار باشد.
علائم آلرژی به پیاز چیست؟
اگر شما به پیاز حساسیت و آلرژی دارید، ممکن است یک یا چند علامت داخلی یا خارجی را تجربه کنید. این علائم ممکن است خفیف یا شدید باشند. در برخی افراد علائم حساسیت بلافاصله بروز پیدا می‌کنند، در حالی که در برخی دیگر ممکن است تا چندین ساعت هیچ علامتی ظاهر نشود. علائم آلرژی به پیاز عبارتند از:
- بروز کهیر یا بثورات در هر جای بدن
- احساس سوزش یا خارش در دهان
- تورم لب، صورت، زبان یا گلو
- گرفتگی بینی
- مشکل تنفسی
- تهوع و استفراغ
- اسهال
- دل درد
- گرفتگی عضله
- باد معده
- سرگیجه
- آنافیلاکسی یا شوک آلرژیک (این مورد نادر است)
زمانی که پیاز از دستگاه بدن خارج شود، علائم خفیف اغلب از بین می‌روند. همچنین می‌توان از درمان‌های خانگی برای کاهش علائم خفیف استفاده کرد. اگر دچار واکنش‌های شدید مانند استفراغ یا درد معده مداوم، سرگیجه یا مشکل تنفسی شدید، سریعا به پزشک مراجعه کنید.
در برخی موارد ممکن است چند روز پس از مصرف پیاز همچنان علائم آلرژی به پیاز را داشته باشید که در این شرایط نیز باید به پزشک مراجعه کنید.
شوک آنافیلاکتیک
اگرچه شوک آنافیلاکتیک به پیاز امری نادر است، اما ممکن است در افرادی که آلرژی شدید دارند روی دهد. این حالت بیشتر با مصرف پیاز خام ایجاد می‌شود. آنافیلاکسی یک وضعیت اورژانسی است که نیاز به درمان فوری دارد. علائم آن عبارتند از:
- سرگیجه
- گیجی
- تعرق
- مشکل تنفسی
- تورم در دهان و گلو
- از دست دادن هوشیاری
حساسیت‌های متقابل با آلرژی به پیاز
اگر شما به پیاز آلرژی دارید، ممکن است به مواد غذایی، گیاهان و موادی که دارای پروتئین‌های مشابه هستند نیز آلرژی داشته باشید. به این وضعیت، واکنش و حساسیت متقابل گفته می‌شود.
از غذا‌ها می‌توان به سیر، پیازچه، موسیر، پیاز کوچک و برنجاسف (بومادران) اشاره کرد. در زمان خرید غذا‌های آماده و بسته بندی شده به برچسب آن‌ها توجه کنید. غذا‌هایی که باید از آن‌ها اجتناب کنید عبارتند از:
- سالاد‌های آماده
- سوسیس و کالباس
- سس سالسا
- نان پیتزای آماده
- کراکر‌ها
- سوپ و سس‌های آماده
- طعم دهنده‌ها
- آب مرغ، گوشت یا سبزیجات
- پنیر‌های طعم دار
افرادی که به پیاز آلرژی دارند، ممکن است به گیاهان تیره نرگسیان نیز حساسیت داشته باشند. گیاهانی که ممکن است به آن‌ها حساسیت داشته باشید عبارتند از:
- انواع آلیوم‌ها
- پیاز وحشی
- پیازچه وحشی
- گل لیلی ایستر
- انواع گل سوسن و سوسن وحشی
- گل نرگس
- گل لاله
- آگاپانتوس (سوسن آفریقایی)
- گل زنبق
- گل آلسترومریا
نحوه درمان
موثرترین نوع درمان بستگی به شدت واکنش آلرژیک شما دارد. برای درمان این آلرژی می‌توان از روش‌های زیر استفاده کرد:
- آنتی هیستامین‌ها: آنتی هیستامین‌ها به صورت خوراکی یا اسپری در دسترس هستند. این دارو‌ها با جلوگیری از ترشح هیستامین به کاهش یا از بین بردن واکنش‌های آلرژیک خفیف مانند کهیر، خارش و گرفتگی بینی کمک می‌کنند.
- آلوئه ورا: آلوئه ورا باعث کاهش هیستامین در بدن نمی‌شود، اما می‌تواند به تسکین کهیر‌های خارش آور کمک کند.
- کرم هیدروکورتیزون: استفاده از این داروی موضعی می‌تواند به کاهش خارش و التهاب کمک کند.
- اپی نفرین: این داروی تزریقی باید توسط پزشک تجویز شود و برای درمان واکنش‌های شدید آلرژیک مانند آنافیلاکسی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- آلبوترول: این یک برونکودیلاتور (گشاد کننده نایژه) تجویزی است که برای افزایش جریان هوا در لوله‌های نایژه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
چطور از بروز واکنش آلرژیک جلوگیری کنیم؟
- اگر به پیاز آلرژی دارید، اجتناب از مصرف آن بهترین راه برای پیشگیری از بروز علائم آلرژی است. پختن پیاز می‌تواند باعث کاهش ترکیباتی شود که واکنش‌های آلرژیک در برخی افراد ایجاد می‌کنند؛ بنابراین این افراد احتمالا بتوانند پیاز پخته شده را مصرف کنند.
- مصرف روزانه دارو‌هایی مانند آنتی هیستامین ممکن است در فصل‌هایی از سال که زمان گرده افشانی گیاهان است به شما کمک کند. اگر تصادفا پیاز مصرف کردید، بهتر است بلافاصله از آنتی هیستامین یا دیگر دارو‌های ضد آلرژی استفاده کنید.
از چه موادی می‌توان به جای پیاز استفاده کرد؟
در پخت و پز می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:
- آنقوزه: این گیاه از خانواده کرفس سانان است. مزه آن شبیه به سیر و دارای طعمی تند است. زمانی که پخته شود، خوش طعم می‌شود.
- رازیانه: از این ماده می‌توانید همانند موسیر استفاده کنید.
- تربچه: می‌توانید از تربچه به جای پیاز خام در سالاد‌ها استفاده کنید.
- کرفس: طعم آن ممکن است شبیه به پیاز نباشد، اما می‌توانید در سالاد از آن به جای پیاز استفاده کنید. بعلاوه می‌توانید از کرفس پخته شده در سوپ و خورشت نیز استفاده کنید.
نحوه تشخیص آلرژی نسبت به پیاز
پزشک می‌تواند تشخیص دهد که آیا شما به پیاز آلرژی و حساسیت دارید یا خیر. او شما را معاینه فیزیکی کرده و از شما درباره علائم، مصرف غذا، مکمل‌های غذایی و سبک زندگی سؤال خواهد کرد.
ممکن است پزشک توصیه کند که از یک رژیم حذفی به مدت ۵ تا ۶ هفته استفاده کرده و سپس نتیجه را به وی گزارش کنید. در طی این رژیم حذفی، شما غذا‌هایی که احتمال دارد به آن‌ها آلرژی داشته باشید را یک به یک حذف می‌کنید تا بتوانید تشخیص دهید که به کدام یک حساسیت دارید.
همچنین آلرژی و حساسیت غذایی را می‌توان با چندین آزمایش نیز تشخیص داد. اگر از دارو‌های ضد افسردگی، آنتی هیستامین‌ها یا دارو‌های سوزش معده استفاده می‌کنید، به پزشک خود اطلاع دهید، چون این دارو‌ها می‌توانند بر نتایج آزمایش تاثیر بگذارند. آزمایش‌هایی که می‌توانید انجام دهید عبارتند از:
- آزمایش پوستی پریک (آزمون خراش پوستی): این آزمایش در مطب پزشک انجام می‌شود. مقدار کمی مواد آلرژی زا به زیر پوست شما تزریق می‌شود. اگر به هر کدام از آن‌ها آلرژی داشته باشید، کهیر یا دیگر واکنش‌های آلرژیک بروز پیدا خواهد کرد.
- آزمایش خون برای اندازه گیری آنتی بادی IgE: از این آزمایش خون برای تعیین سطح ایمونوگلوبولین E استفاده می‌شود. با استفاده از نمونه خون، آلرژن‌های احتمالی را شناسایی می‌کنند.
کلام آخر
پیشنهاد می‌کنیم درباره میوه های آلرژی زا نیز مطالعه کنید. لطفا تجربیات و دیدگاه‌های خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.
برگرفته از: healthline.com
