طرز تهیه سوپ ماهی زعفرانی

ستاره | سرویس آشپزی – سوپ ماهی یک غذای بسیار خوشمزه است و پیش غذای مناسبی برای مهمانی‌های شب هنگام به حساب می‌آید. برای سهولت در کار می‌توانید مایه معطر شده زعفرانی را از قبل آماده کنید و ماهی را در لحظات آخر اضافه نمایید.

مواد لازم برای تهیه سوپ ماهی زعفرانی

کره	2 قاشق چایخوری
پیاز ریز خرد شده	1 عدد
تره فرنگی نازک حلقه شده	1 عدد
هویج نازک حلقه شده	1 عدد
برنج سفید	4 قاشق غذاخوری
زعفران	به مقدار لازم
آب انگور سفید	125 میلی‌لیتر
فیله ماهی پوست کنده	350 گرم
گوجه فرنگی	4 عدد
پیاز کوهی تازه و خرد شده	3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
عصاره گوشت ماهی	3/4 1 پیمانه
خامه پرچرب	125 میلی‌لیتر

طرز تهیه سوپ ماهی زعفرانی

کره را در یک قابلمه بریزید، روی حرارت متوسط گرم کرده، سپس پیاز، تره فرنگی و هویج را به آن اضافه کنید. این ترکیبات را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا پیازها نرم شوند.

---

مطالب مرتبط: طرز تهیه سوپ ماهی با طعم سیر

---

برنج، زعفران، آب انگور و عصاره ماهی را به ظرف اضافه کرده و بعد از حوش آمدن حرارت را کم کنید. نمک و فلفل را به غذا اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید ۲۰ دقیقه تا زمانی‌که برنج و سبزیجات نرم شده و سوپ جا بیفتد، به آرامی بجوشد.

سوپ را داخل مخلوط کن ریخته و آن را پوره کنید تا صاف و نرم شود. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید آب سوپ را صاف کنید و کنار بگذارید. مواد سفت و بزرگ سوپ را با مقدار کافی از آب سوپ برای نرم کردن آن‌ها داخل دستگاه بریزید و پوره کنید. سپس با باقیمانده سوپ مخلوط نمائید.

سوپ را به قابلمه برگردانده و خامه را به آن بیفزایید و بر روی حرارت کم برای چند دقیقه آرام به هم بزنید تا گرم شود. 

ماهی را پوست کنده و به قطعات باریک یک سانتیمتری به شکل مکعب خرد کرده و به آن ادویه بزنید و به همراه گوجه فرنگی پوست کنده شده و خرد شده به سوپ در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳ تا ۵ دقیقه تا زمانیکه ماهی ماهی فقط نرم شوند، سوپ بپزد.

بیشتر پیازهای کوهی خرد شده را به سوپ ماهی زعفرانی اضافه کنید. سوپ را بچشید و اگر لازم است چاشنی آن‌را اندازه کنید و سوپ را با ملاقه داخل کاسه های گرم نیمه گود بریزید و با بقیه پیازهای کوهی آن را تزئین کرده و سرو نمائید.