ستاره | سرویس آشپزی – این سوپ، طعم خوش کلم بروکلی سبز و سالم را پدیدار می‌کند. اگر مایلید سوپ صاف و یکدستی داشته باشید، می‌توانید محتویات پخته سوپ را به صورت پوره در آورده و سرو نمایید.
مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ کلم بروکلی با خامه
| کلم بروکلی | 400 گرم |
| کره | 2 قاشق چایخوری |
| روغن | یک قاشق چایخوری |
| پیاز ریز خرد شده | یک عدد |
| تره فرنگی باریک ورق شده | یک عدد |
| هویج کوچک به صورت ریز خرد شده | یک عدد |
| برنج سفید | سه قاشق غذا خوری |
| آب | 1/2 1 پیمانه |
| برگ بو | یک عدد |
| جوز هندی تازه و رنده شده | یک عدد |
| خامه پرچرب | 4 قاشق غذاخوری |
| پنیر نرم | 100 گرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ کلم بروکلی با خامه
ابتدا کلم بروکلی را به گلچه‌های کوچکی تقسیم کرده و ساقه آن‌ها را جدا کنید. ساقه‌های بزرگ کلم را پوست کنده و آن‌ها را به شکل قطعات کوچک خرد کنید.
روغن و کره را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، تره فرنگی و هویج را در آن به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید. (مرتبا هم بزنید تا تا پیاز نرم شود.)
ساقه‌های کلم بروکلی، برنج، آب، برگ بو و مقداری نمک را به محتویات قابلمه افزوده و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید. به مدت 15 دقیقه درب ظرف را بگذارید و بجوشانید. سپس گلچه‌های کلم بروکلی را اضافه کرده و مجدد درب قبلمه را بگذارید تا سوپ 15 تا 20 دقیقه دیگر پخته شود و سبزیجات ترد و پخته شوند. برگ بو را از داخل سوپ خارج کنید.
جوز هندی رنده شده، فلفل سیاه و در صورت نیاز نمک را به عنوان چاشنی به غذا اضافه نمایید. خامه پرچرب و پنیر را داخل سوپ ریخته و مخلوط کنید. به مدت چند دقیقه آن را بر روی حرارت کم هم بزنید. چاشنی نمک و فلفل را اندازه کرده و سوپ کلم بروکلی با خامه را با ملاقه داخل سوپخوری گرم بریزید. می‌توانید روی آن چند تکه نان کروتُن بپاشید و سرو نمایید.
شما می‌توانید این سوپ را در نان کاسه‌ای نیز سرو کنید. برای آشنایی با طرز تهیه نان کاسه‌ای جهت سرو سوپ کلیک کنید.
توصیه سر آشپز: طرز تهیه نان کروتُن
برای تهیه کروتُن، کناره‌های برشته شده‌ی نان تست را جدا کرده، وسط نان را مکعبی خرد کنید. سپس آن‌ها را در روغن نباتی سرخ کرده و مرتب هم بزنید تا تکه‌های نان طلایی و برشته شوند. سپس روغن اضافی آن را با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه بگیرید.
