طرز تهیه پلو انبه به ۲ روش معروف

ستاره | سرویس آشپزی – ایجاد تنوع در برنامه غذایی با تهیه غذاهای جدیدی همچون پلو انبه امکان پذیر است. انبه پلو نوعی پلوی ترکیبی متشکل از انواع سبزیجات است که برنج و انبه در آن حرف اول را می‌زنند. این پلو به روش‌های مختلف و با مواد اولیه متنوعی درست می‌شود که هر یک طعم و مزه منحصر به فردی دارند.

طرز تهیه پلو انبه با مرغ

1. برنج را با کمی نمک خیس کنید و اجازه دهید ۳-۲ ساعت خیس بخورد.
2. انبه را از درازا و تا جایی که ممکن است نزدیک به هسته، به دو نیم تقسیم کنید.
3. هسته انبه را خارج کرده، پوست آن را بگیرید و گوشت آن را به صورت ورقه های خلالی برش بزنید.
4. مرغ را به صورت خلال‌های باریک برش بزنید، سپس برش های مرغ را همراه با زنجبیل، سیر و فلفل چیلی در کاسه‌ای بریزید و خوب هم بزنید تا مرغ مزه دار شود.
5. فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی نازک برش بزنید و پیازچه‌ها را به صورت مورب، حلقه کنید.
6. روغن را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید تا داغ شود، سپس خلال‌های مرغ را به آن اضافه کرده و به مدت ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
7. فلفل دلمه‌ای، سیر له شده و پیازچه را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن مواد ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند، سپس گشنیز خرد شده را به تابه اضافه کرده و مواد را دو سه دقیقه دیگر تفت دهید.
8. انبه، نمک، فلفل، زنجبیل و سویا سس را به تابه اضافه کرده و مواد را هم بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
9. برنج را آبکش کنید و همراه با مخلوط مرغ و سبزیجات به صورت لایه به لایه در قابلمه بریزید.
10. اجازه دهید پلو انبه به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه دم بکشد، سپس حرارت را خاموش کنید.
11. پلو انبه را در دیس بکشید و همراه با ترشی لیمو یا ترشی انبه سرو کنید.

👩‍🍳 نکته: انبه مورد استفاده در تهیه پلو انبه باید رسیده و سفت باشد تا در حین پخت، شکل خود را از دست ندهد.

اگر در دستور تهیه بجای انبه از اسفناج استفاده کنید خروجی شما پلو مرغ اسفناج خواهد شد. از امتحان کردن مزه‌های جدید هراس نداشته باشید.

طرز تهیه پلو انبه گیاهی

1. هسته انبه را خارج کنید، انبه را پوست بگیرید و گوشت آن را به صورت مکعب هایی به ابعاد ۱ سانتی متر برش بزنید.
2. برنج را با کمی نمک خیس کنید و پس از چند ساعت خیس خوردن، بپزید و آبکش کنید.
3. ساقه کرفس را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
4. قیسی را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید تا نرم شود، سپس آبکش کرده و به صورت تکه های مربعی برش بزنید.
5. روغن را در تابه ای داغ کنید و ابتدا برش های کرفس را در آن تفت دهید تا نرم شود، سپس گشنیز خرد شده، تکه های زردآلو و ورقه های بادام بوداده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
6. کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و در انتها تکه های انبه را بیفزایید.
7. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند، سپس حرارت را خاموش کنید.
8. در یک قابلمه کمی روغن داغ کنید و سپس برنج آبکش و مواد را لایه به لایه در آن بریزید.
9. پلو انبه را به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه دم بگذارید و سپس حرارت را خاموش کنید.
10. پلو انبه را در دیس بکشید و روی آن را با چند برگ نعنا یا گشنیز تازه تزیین کنید.

👩‍🍳 نکته: برای درست کردن پرک بادام بوداده در منزل، می توانید بادام را چند دقیقه در آب جوش بریزید تا پوست قهوه ای رنگ روی ان به راحتی جدا شود و پس از جدا کردن پوست، آن را به صورت ورقه ای برش بزنید. ورقه های بادام را در سینی فر بچینید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در فری که از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده، قرار دهید. در این فاصله مرتب آنها را زیر و رو کنید و مراقب باشید که نسوزند.

سخن آخر