تاریخ انتشار: ۱۰ تير ۱۳۹۸ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۳۲۶۹۱
فالوده یزدی از جمله دسرهای سنتی ایرانی است که به عنوان یک نوشیدنی خنک مورد استفاده قرار می گیرد. این نوشیدنی خوشمزه، با نشاسته درست شده و با شربتی از ترکیب شکر، گلاب و تخم شربتی مزه دار می شود.
طرز تهیه فالوده یزدی خانگی با نشاسته
 
ستاره | سرویس آشپزی – فالوده در واقع نوعی دسر خنک و تابستانی ایرانی است که عمدتا از نشاسته و شکر درست می‌شود. این دسر خوشمزه در شهر‌های مختلف به سبک‌های متنوعی تهیه می‌شود و سه نوع از معروف‌ترین آن‌ها فالوده شیرازی، فالوده کرمانی و فالوده یزدی است که در ترکیب شربت و گاهی شکل ظاهری تفاوت‌هایی دارند. فالوده یزدی که در شهر یزد به آن ماقوتک نیز می‌گویند، به راحتی در منزل تهیه می‌شود و به عنوان یک نوشیدنی خنک و ساده مورد استفاده قرار می‌گیرد. طرز تهیه فالوده یزدی خانگی در دو مرحله تهیه شربت و آماده کردن نشاسته، موضوعی است که در این مطلب به آن پرداخته شده است.


طرز تهیه فالوده یزدی با نشاسته

مواد لازم برای تهیه شربت فالوده یزدی
شکر 2 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه شربت فالوده یزدی
  1. آب و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
  2. سپس حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
  3. اجازه دهید تا شربت به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود، سپس گلاب را به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
  4. شربت را کنار بگذارید و اجازه دهید کاملا خنک شود، سپس به ادامه کار بپردازید.
 
مواد لازم برای تهیه فالوده یزدی
نشاسته گل 1 پیمانه
آب سرد 4 پیمانه
گلاب 1 قاشق غذاخوری
تخم شربتی 1 قاشق غذاخوری
آب گرم 1/4 پیمانه

دستور تهیه فالوده یزدی
  1. ابتدا تخم شربتی را تمیز بشویید، سنگ شور کنید و در ظرفی بریزید. سپس ۱/۴ پیمانه آب گرم به آن اضافه کرده و صبر کنید تا تخم شربتی در آب باز شود و در این فاصله مشغول آماده کردن نشاسته شوید.
  2. نشاسته را همراه با ۴ پیمانه آب سرد و ۱ قاشق غذاخوری گلاب در قابلمه‌ای بریزید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود.
  3. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا نشاسته بپزد.
  4. اجازه دهید نشاسته به مدت ۱۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم بپزد و در این فاصله مرتب آن را هم بزنید که ته نگیرد.
  5. پختن نشاسته را تا جایی ادامه دهید که مخلوط کاملا غلیظ شده و غلظت آن بیشتر از غلظت فرنی شود.
  6. وقتی نشاسته به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و مایه نشاسته را در یک سینی استیل به ابعاد ۴۰*۳۰ سانتیمتر پهن کنید.
  7. سینی را کمی تکان دهید تا مایه نشاسته به طور یکنواخت در همه جای آن پخش شود و سپس سینی را در یخچال قرار دهید.
  8. حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا نشاسته سفت شود، سپس سینی را از یخچال خارج کرده و نشاسته را به کمک یک چاقو به صورت رشته‌های باریک برش بزنید.
  9. تخم شربتی را در شربتی که قبلا آماده کردید بریزید و آن را با تکه‌های یخ پر کنید تا کاملا تگری شود.
  10. سپس رشته‌های فالوده را به شربت تگری اضافه کنید و هم بزنید.
  11. فالوده یزدی را تا سرد است به عنوان یک میان وعده خنک و خوشمزه در روز‌های گرم تابستان برای رفع عطش و گرما نوش جان کنید.

طرز تهیه فالوده یزدی
سخن آخر

فالوده در گذشته به خوراک تهیه شده از پختن پودر بادام در شکر اطلاق می‌شد و امروز نوعی دسر خنک است که در کنار بستنی سرو می‌شود. این دسر با موادی چون آبلیمو، شربت آلبالو و عرقیاتی مانند گلاب مزه دار می‌شود و در کنار نوشیدنی‌هایی مانند موهیتو برای رفع عطش و گرمازدگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. لطفا در صورت تهیه این نوشیدنی خوش عطر و طعم در منزل، تجربیات خود را در پایین صفحه و از طریق بخش ارسال نظر با دیگران به اشتراک بگذارید.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره