طرز تهیه مربای انار به ۲ روش آسان و فوری

ستاره | سرویس آشپزی – با فرا رسیدن فصل هزار رنگ پاییز، در این مطلب از ستاره، به سراغ طرز تهیه مربای انار می‌رویم. در مناطق مختلف ایران، از این میوه‌ی زیبای پاییزی، فراورده‌های بسیار متنوعی مثل آش انار، لواشک انار، ترشک انار، سرکه‌ انار و… تهیه می‌شود، به علاوه، انار، میوه‌ بسیار مناسبی برای تهیه‌ انواع کیک‌ها، شیرینی‌ها، دسرها مانند دسر انار و دمنوش‌ها است. در این بین، مربای انار هم جزو گزینه‌هایی است که می‌توانید به سفره صبحانه‌های پاییزی خود اضافه کنید و از طعم فوق‌العاده‌ آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

مربای انار هم به صورت دانه‌دار و هم بدون هسته تهیه می‌شود که هر دو روش را در ادامه خواهید خواند.

طرز تهیه‌ مربای انار شیرین با دانه انار

برای تهیه‌ مربای انار و بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر هسته‌ی انار، می‌توانید این مربا را با هسته درست کنید. از آنجا که انارها اکثرا دارای مزه‌ی ملس هستند، برای داشتن مربای انار شیرین، میزان شکر باید ۳ برابر میزان دانه‌های انار باشد. شما می‌توانید آب انار را با چرخ گوشت و یا دستگاه آبمیوه‌گیری بگیرید. برای داشتن آب انار خوشمزه و جلوگیری از تلخ شدن آن، آب انار را دستی بگیرید.

برای تهیه‌ این مربا با مقادیر بیشتر، باید مواد لازم را به نسبت مناسب افزایش دهید، یعنی اگر انار شما ۴ پیمانه باشد، به همان نسبت مواد دیگر ۴ برابر می‌شود.

مواد لازم برای تهیه‌ی مربای انار
انار	یک پیمانه
آب انار	۳ پیمانه
شکر	۳ پیمانه
آبلیمو	به مقدار لازم

 

 

دستور تهیه:

• در مرحله‌ اول به مقدار دلخواه مثلا یک پیمانه انار را به اصطلاح دون کنید. برای دانه کردن انار بصورت اصولی مقاله مربوطه را مشاهده کنید.
• آب چند انار را بگیرید، به طوری که حداقل به اندازه‌ ۳ پیمانه باشد.
• آب انار را به همراه ۳ پیمانه شکر درون ظرفی بریزید و روی شعله قراردهید.
• بعد از نیم ساعت، دانه‌های انار را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت دیگر بجوشد.

👩‍🍳 نکته: برای اینکه رنگ دانه‌های انار سفید نشود و مربای انار خوش‌رنگی داشته باشید، در طول پخت، درب قابلمه را باز بگذارید.

• پس از آن، غلظت مربای انار را امتحان کنید، اگر غلظت مربا مناسب بود، شعله را خاموش کنید.
• در پایان، پس از سرد شدن مربا، آن را درون ظرف مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید. این مربا باید در جایی سرد و تاریک نگهداری شود.

 

 

آزمایش کردن غلظت مربای انار

برای امتحان کردن میزان غلظت مربا و قوام شربت آن، راه‌حل‌های مختلفی وجود دارد. یکی از راه‌های آن این است که ظرفی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال سرد کرده و با ریختن کمی مربا و برگرداندن ظرف از غلظت کافی مربا مطمئن شوید. اگر غلظت مربای انار به اندازه‌ کافی باشد، از ظرفی که برگردانده شده است نخواهد ریخت. برای آزمایش قوام مربا، اگر شربت مربای روی ظرف مثل عسل کشدار باشد و به سختی از ظرف جدا شود، قوام مربا مناسب است.

 

طرز تهیه‌ مربای انار بدون هسته

• آب انارها را بگیرید.
• آب انار را به همراه ۳ پیمانه شکر درون ظرف مناسبی بریزید و روی شعله قراردهید.
• پس از نیم ساعت، غلظت مربای انار بدون هسته را امتحان کنید، اگر غلظت مربا مناسب بود، شعله را خاموش کنید.
• پس از سرد شدن مربا، آن را در ظرفی مناسب ریخته و در جایی سرد و تاریک نگهدارید.

 

 

👩‍🍳 نکته: مربای انار حتما باید دور از نور مستقیم آفتاب باشد. در ضمن، پس از هر بار استفاده، درب ظرف را درست و محکم ببندید تا به جلوگیری از کپک زدن مربا و شکرک زدن و شکرک زدن آن کمک کنید.

 

نکات کلیدی برای جلوگیری از کپک زدن و شکرک زدن مربای انار

• برای جلوگیری از کپک زدن مربا، باید غلظت آن مناسب باشد. برای این منظور، زمان پخت را افزایش دهید تا شهد شکر به غلظت مناسب رسیده و به اصطلاح قوام بیاید.
• هر چقدر آب مربا کمتر باشد، دیرتر کپک می‌زند.
• توجه داشته باشید اضافه کردن آبلیمو در زمان پخت، احتمال شکرک زدن مربا را کاهش می‌دهد.
• اگر مربای انار شما شکرک زده باشد، آبلیموی استفاده شده کافی نبوده است. مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیموی دیگر به مربای انار اضافه کنید و بر روی شعله‌ ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا کمی بجوشد.
• دقت کنید که قوام شربت مربای انار در شکرک نزدن و کپک نزدن آن بسیار موثر است.

 

 

با مربای انار کپک زده چکار کنیم؟

اگر مربای انار شما کپک زد، نگران نباشید، به احتمال زیاد شکر کمی استفاده کرده‌اید و یا غلظت مربا مناسب نبوده است. کپک روی مربا را بردارید و مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید. این بار مواظب باشید غلظت مربا به اندازه‌ کافی باشد.

 

سخن آخر

مربای انار به روش‌های معمول دیگر هم تهیه می‌شود. مثلا می‌توانید بدون استفاده از آب انار هم آن را درست کنید. در این روش، دانه‌های انار را مثل سایر مرباها درون آب جوشیده‌ی معمولی می‌ریزند و اجازه می‌دهند تا دانه‌های انار به مدت مشخصی پخته و به غلظت مناسب برسد.

در طب سنتی و روایات ائمه‌ی معصومین(ع)، خوردن انار و فرآورده‌های آن برای درمان و پیشگیری از بیماری‌ها، بسیار تأکید شده است؛ برای مثال یکی از میوه‌های مفید در درمان بیماری‌های ویروسی مانند سرماخوردگی، آنفولانزا و این روزها کرونا، انار است. بنابراین توصیه می‌کنیم حتما این میوه‌ مفید را در سبد غذاهای پاییزی خود قرار دهید. شاد و سلامت باشید.