طرز تهیه شربت گلاب و زعفران؛ یک نوشیدنی دلپذیر و مجلسی

شربت گلاب و زعفران نوعی نوشیدنی ساده و خنک برای تابستان بوده که به رفع عطش کمک می‌کند و در عین حال بسیار انرژی بخش است. این نوشیدنی که در فصول گرم سال بسیار پرطرفدار است، به عنوان نذری در مراسم مذهبی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مواد اصلی مورد استفاده در تهیه این شربت گلاب و زعفران هستند، ولی گاهی افراد با افزودن آبلیمو، هل و عرق بیدمشک به آن تنوع می‌بخشند. در ادامه برای آشنایی با دستور تهیه چند نوع شربت گلاب و زعفران و شربت گلاب و زعفران و عسل و … با ما همراه باشید…

 

 

طرز تهیه شربت گلاب ساده

مواد لازم
شکر	۶ پیمانه
گلاب	۱ پیمانه
آب	۳ پیمانه
برگ گل محمدی خشک شده	چند پر برای تزیین

 

 

دستور تهیه:

• شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
• اجازه دهید مخلوط آب و شکر به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید تا شربت بر روی حرارت ملایم ریز جوش بزند و غلیظ شود.
• پس از اینکه شربت قوام آمد، گلاب را اضافه کنید.
• اجازه دهید شربت چند دقیقه دیگر بجوشد تا جا بیفتد، سپس رنگ خوراکی را اضافه کنید.
• حرارت را خاموش کرده و پس از خنک شدن شربت گلاب، آن را در بطری شیشه‌ای در محلی خنک نگهداری کنید.
• هنگام سرو، ۱/۳ لیوان را شربت غلیظ بریزید و بقیه لیوان را با آب و یخ پر کنید و با بر گل تزیین کنید.

👩‍🍳 نکته مهم: از آب آلبالو، آب پرتقال خونی، آب شاه توت و آب تمشک به عنوان رنگ خوراکی قرمز طبیعی نیز می‌توانید استفاده کنید. 

 

طرز تهیه شربت گلاب و زعفران

مواد لازم
زعفران ساییده	۱/۲ قاشق چایخوری
گلاب	۱/۲ لیوان
آب	۲ لیوان
شکر	۵ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه:

1. ابتدا زعفران را در فنجان بریزید، چند تکه یخ کوچک به آن اضافه کنید و اجازه دهید یخ در دمای محیط ذوب شود و محلول زعفران به دست آید.
2. آب و شکر را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس با یک قاشق شربت را هم بزنید تا شکر در آب کاملا حل شود.
3. پس از حل شدن شکر در آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید شربت به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
4. پس از اینکه شربت غلیظ شد و قوام آمد، حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا شربت ولرم شود.
5. وقتی شربت ولرم شد، زعفران آب کرده و گلاب را به آن اضافه کنید و شربت را هم بزنید.
6. اجازه دهید شربت گلاب و زعفران کاملا خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای تمیزی بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
7. هنگام سرو شربت گلاب و زعفران، شربت غلیظ را در لیوان سرو بریزید، آن را با آب و یخ رقیق کنید و به عنوان یک نوشیدنی سرد و ساده برای پذیرایی از میهمان های خود مورد استفاده قرار دهید. 

 

دستور دوم:

مواد لازم
گلاب	۱ پیمانه
شکر	۱ کیلوگرم
آب	۲ پیمانه
زعفران سابیده شده	۱ قاشق چایخوری

 

 

روش تهیه شربت گلاب زعفران:

• ابتدا آب را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا سریعتر به جوش بیاید، پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و زعفران سابیده شده را به قابلمه اضافه می کنیم.
• با یک قاشق مناسب زعفران را به خوبی مخلوط می کنیم تا با آب کاملا یکدست شود. سپس درب قابلمه را می گذاریم و به مدت ۲۰ دقیقه صبر می کنیم تا زعفران دم بکشد و رنگ بیندازد. در ادامه شکر و گلاب را اضافه می کنیم.
• شعله زیر قابلمه را به صورت کاملا ملایم روشن می کنیم و شربت را به صورت مداوم هم می زنیم تا شکر به طور کامل حل شود. پس از اینکه شکر حل شد، حرارت زیر قابلمه را بیشتر می کنیم تا شربت به دمای جوش برسد.
• حالا باید صبر کنیم تا شربت به قوام کافی برسد، حدود ۷ تا ۱۲ دقیقه زمان نیاز است تا شربت به غلظت مناسب برسد. زمانی که شربت در حال جوشیدن هست حتما کف های روی شربت را با یک قاشق می گیریم تا رنگ شربت در پایان کدر نشود.
• گرفتن کف های روی شربت باعث می شود که شربت ما خوشرنگ تر و شفاف تر شود. پس از اینکه شربت به غلظت مناسب رسید درب قابلمه را می گذاریم تا دیواره های قابلمه عرق کند، این کار باعث می شود که شربت ما شکرک نزند.
• در پایان شربت را داخل یک ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. برای سرو این شربت به اندازه یک پنجم یا یک ششم لیوان را شربت و باقی لیوان را با آب سرد پر می کنیم و پس از مخلوط کردن سرو می کنیم.

 

👩‍🍳 چند نکته مهم:

• اگر شربت به اندازه کافی غلیظ نشود یا به اصطلاح قوام نیابد، ممکن است ترش شده یا کپک بزند. برای تست کردن قوام شربت، یک قاشق از شربت را بردارید و از بالا بریزید، اگر قطره آخر شربت به راحتی از قاشق جدا نشود و کشدار باشد، شربت قوام یافته و باید از روی حرارت برداشته شود.
• در صورتی که پس از برداشتن شربت از روی حرارت متوجه شدید که رقیق است، دوباره آن را بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.
• هنگام جوشیدن شربت حتما حرارت را کم کنید تا شربت بر روی حرارت ملایم ریز جوش بزند و آب آن به تدریج بخار شود، در غیر اینصورت شربت شکرک می‌زند.
• اگر شربت گلاب و زعفران پس از مدتی شکرک زد، مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید تا بر روی حرارت ملایم قوام یابد.
• در صورت تمایل می‌توانید پس از برداشتن شربت از روی حرارت، ۲ الی ۳ قطره اسانس هل به شربت گلاب و زعفران اضافه کنید تا شربت عطر و طعمی متنوع پیدا کند. ولی دقت کنید که اسانس هل تلخ است و افزودن بیش از حد آن باعث تلخ شدن شربت می‌شود.

 

 

خواص شربت گلاب و زعفران

1. شربت گلاب و زعفران برای رفع استرس و اضطراب بسیار مفید بوده و باعث ایجاد حس نشاط و شادی در فرد می‌شود.
2. شربت گلاب و زعفران باعث باز شدن اشتها می‌شود و برای کودکانی که تمایلی به خوردن نشان نمی‌دهند مفید است.
3. این شربت دارای طبیعتی گرم است و باعث تقویت معده و هضم بهتر غذا می‌شود و در رفع نفخ و رفلاکس معده موثر است.
4. شربت گلاب و زعفران باعث تقویت بدن و قلب شده و خاصیت خونسازی دارد.
5. شربت گلاب باعث تقویت عمومی بدن می‌شود و انرژی زا است.
6. این شربت باعث تقویت حافظه شده و برای افراد مبتلا به آلزایمر مفید است.
7. شربت گلاب و زعفران درد‌های قاعدگی را کاهش می‌دهد و باعث تقویت قوای جنسی می‌شود.
8.  برای درمان سوزش ادرار ناشی از گرمی مزاج یا افزایش صفرای خون، مفید است.
9. این شربت سردرد‌ها و بی خوابی‌ های عصبی را کاهش می‌دهد.
10. شربت گلاب به درمان سردرد‌های ناشی از گرمی، چشم درد و قرمزی چشم کمک می‌کند.
11. شربت گلاب و زعفران باعث پاکسازی مجاری ادراری شده و پوست و مو را تقویت می‌کند.
12. نوشیدن شربت گلاب برای افرادی که زیاد از حنجره خود استفاده می‌کنند مانند قاریان، مداحان و معلمان مفید است و باعث نرم شدن حلق و گلو می‌شود.

در گذشته از ترکیب گلاب، زعفران و نبات ترکیب جذابی به نام شربت جلاب تهیه می‌شد، البته همین الان هم می‌توانید با رعایت نکاتی این شربت خوشمزه را در خانه تهیه نمایید.

 

 

طرز تهیه شربت گلاب و زعفران و عسل

مواد لازم
عسل	۲ قاشق غذا خوری
آب	۱ فنجان
گلبرگ های گل محمدی خشک شده	۲ فنجان (در صورت وجود گلاب آماده نیازی نیست)

 

 

دستور تهیه:

• ابتدا آب را به یک قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تا زمانی که جوش بیاید، سپس گلبرگ های گل رز را در صورت لزوم شستشو دهید گرما را خاموش کرده و گلبرگ های گل رز را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً غوطه ور شوند.
• وقتی آب ولرم شد عسل را به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم تا حل شود و بعد از یک ساعت آماده نوشیدن است.
• (در صورت وجود گلاب آماده فقط کافی است نصف فنجان گلاب را با آب و عسل مخلوط کنید و هم بزنید تا خوب عسل حل شود). سپس شربت عسل آماده نوشیدن است.

 

طرز تهیه شربت گلاب و بیدمشک عسلی

مواد لازم
آب	۰.۵ لیتر
گلاب	۱ لیوان
عرق بیدمشک	۱ لیوان
آب جوشیده ولرم	۱/۲ لیوان
عسل	۵-۶ قاشق غذاخوری
زعفران ساییده	۱/۲ قاشق مرباخوری

 

دستور تهیه:

1. زعفران را در فنجان ریخته، چند تکه یخ کوچک به آن اضافه کنید و اجازه دهید یخ در دمای محیط ذوب شده و محلول خوشرنگ زعفران حاصل شود.
2. آب، گلاب و عرق بیدمشک را در پارچی ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند.
3. عسل را در ۱/۲ لیوان آب ولرم حل کرده و سپس آن را به پارچ اضافه کنید.
4. محلول زعفران را در پارچ بریزید و شربت را خوب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. 
5. شربت گلاب و زعفران و عسل را در لیوان سرو بریزید، چند تکه یخ به آن اضافه کرده و به عنوان یک نوشیدنی خنک تابستانی نوش جان کنید. 
6. شما می توانید چند قطره آبلیموی تازه نیز به آن اضافه کنید.

👩‍🍳 نکته: شربت گلاب و زعفران و عسل دارای طبیعت گرم است و برای افراد گرم مزاج نوشیدنی مناسبی نیست؛ بنابراین برای تعدیل گرمی آن می‌توانید مقداری خاکشیر یا تخم شربتی شسته و سنگ شور شده به آن اضافه کنید.

 

طرز تهیه شربت گلاب و هل  

مواد لازم
زعفران ساییده	۱.۵ قاشق چایخوری
شکر یا عسل	۱ لیوان سرخالی
گلاب	۱ لیوان
هل سفید	۵ عدد
آب	۲ لیتر
عرق بیدمشک (اختیاری)	۱ لیوان

 

دستور تهیه:

1. زعفران ساییده را در فنجانی بریزید و چند تکه یخ کوچک به آن اضافه کنید. اجازه دهید تکه‌های یخ در دمای محیط آب شوند و محلول زعفران به دست آید.
2. ۲ لیتر آب را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
3. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید، شکر و هل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا شکر در آب حل شده و عطر و بوی هل به شربت منتقل شود.
4. پس از اینکه شربت غلیظ شد و قوام آمد، دانه‌های هل را از آن خارج کنید و محلول زعفران، گلاب و عرق بیدمشک را به شربت اضافه کنید.
5. شربت را هم بزنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بر روی حرارت ملایم ریز جوش بزند تا کاملا غلیظ و خوش رنگ شود.
6. پس از این مدت، حرارت را را خاموش کنید و صبر کنید تا شربت کاملا خنک شود.
7. شربت گلاب و زعفران را پس از خنک شدن در بطری شیشه‌ای تمیزی بریزید و در محلی خنک نگهداری کنید.
8. برای سرو، ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری از شربت غلیظ را در لیوان بریزید و بقیه لیوان را با آب و یخ پر کنید.

 

طرز تهیه شربت گلاب و نشاسته

مواد لازم
نشاسته	۱ قاشق غذاخوری
گلاب	۱/۳ لیوان
آب جوش	۲/۳ لیوان
عسل	۱-۲ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه شربت گلاب با نشاسته:

• نشاسته و گلاب را در لیوان را ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
• بقیه لیوان را با آب جوش پر کنید و مخلوط را هم بزنید تا نشاسته در آب جوش حل شده و شربتی یکنواخت با رنگ شیری حاصل شود.
• سپس عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا عسل در شربت حل شود.
• اجازه دهید شربت خنک شود و سپس میل کنید.

👩‍🍳 نکته مهم:در صورت تمایل می‌توانید در این شربت به جای عسل از نبات استفاده کنید و کمی زعفران نیز اضافه کنید.

 

 

طرز تهیه شربت گلاب و آبلیمو

مواد لازم
گلاب	نصف پیمانه
شکر	۲ کیلو (درصورت تمایل می توانید از عسل به جای شکر استفاده کنید.)
آب لیمو ترش تازه	۳ پیمانه
رنده پوست لیموترش	به مقدار کم
آب	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه:

• شکر را با ۸ لیوان آب بجوشانید.
• سپس آن را از صافی عبور دهید.
• مجددا شربت را در یک ظرف لعابی بریزید و بگذارید بجوشد تا قوام آید.
• سپس آب لیمو، گلاب و رنده ی پوست لیموترش را در داخل آن بریزید تا بجوش آید و شربت غلیظ شود.
• شربت آبلیموی تهیه شده را از روی حرارت بردارید.
• منتظر بمانید تا شربت آب لیمو سرد شده و در شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید.
• در هنگام استفاده می توانید شربت آبلیمو را به همراه چند تکه یخ مصرف نمایید.
• برای سرو کردن شربت آبلیمو با گلاب می توانید، یک هفتم لیوان را شربت آبلیمو با گلاب بریزید که در یخچال سرد شده است و چند تکه یخ قالبی و آب سرد به آن اضافه نمایید و با قاشق هم بزنید تا شربتی فوق‌العاده  خوشمزه و گوارا بدست آید.

 

👩‍🍳 چند نکته مهم:

خوش رنگ شدن شربت آبلیمو

اگر می خواهید رنگ زیبایی را به شربت آبلیموی خود ببخشید، می توانید یک قاشق مرباخوری زعفران آب شده به آن اضافه کنید.

خواص شربت آبلیمو با گلاب

شربت آبلیمو با گلاب برای تسکین سردرد، حالت تهوع، رفع عطش، مسمومیت، سم زدایی بدن، مشکلات گوارشی، سرماخوردگی بسیار مؤثر می باشد.

تزیین شربت آبلیمو

برای تزیین شربت آبلیمو می توانید چند حلقه لیمو ترش تازه را در آن قرار دهید یا چند برگ نعناع بر روی سطح لیوان قرار دهید.

 

سخن آخر

لازم به ذکر است که در تمام دستورات شما می توانید مقداری تخم شربتی یا خاکشیر نیز اضافه کنید. همچنین شما می‌توانید با افزودن عرقیجات و افزودنی‌های دیگر به طعم‌های جدیدی از شربت گلاب دست یابید. 

از مضرات نوشابه های گازدار و نوشیدنی های شیرین، ​این روزها در فضای مجازی اطلاعات زیادی بین کاربران بازنشر می شود. در این میان نوشیدنی های سنتی – ایرانی علاوه بر دارا بودن فواید زیاد برای بدن می توانند از آسیب رساندن نوشابه های گازدار و کارخانه ای جلوگیری کنند. بنابراین سعی کنید حتما از شربت های اصیل ایرانی و خانگی استفاده کنید تا علاوه بر خنک شدن، از مزایای آن نیز بهره ببرید. 

اما توجه کنید که زعفران گیاهی است با طبع گرم که مصرف آن به هر شکلی باعث ایجاد آرامش می‌شود، ولی استفاده از آن در دوران بارداری باید با احتیاط صورت گیرد. گلاب نیز عصاره‌ای آرامش بخش است که مصرف آن در درمان حساسیت‌های ناشی از سردی و کهیر مؤثر بوده و بوئیدن آن در درمان افسردگی و ناراحتی‌های عصبی تاثیر چشمگیری دارد. علاوه بر این شربت، نوشیدنی های تابستانی بسیار خوش طعمی مانند شربت شیره انگور، شربت آلبالو و … وجود دارند که می‌توانند به رفع تشنگی شما در تابستان کمک کنند. 

شما چه ترفند دیگری را برای تهیه این شربت سراغ دارید؟ کارشناسان بخش آشپزی ستاره آماده پاسخ به سوالات و دریافت دیدگاه‌ها و تجربیات شما در خصوص شربت گلاب و زعفران هستند.