تهیه ترشی پوست پرتقال به روشی آسان

ترشی پوست پرتقال یکی از ترشی‌های مدرن و پرطرفدار است. پوست پرتقال به دلیل خواص بسیار زیادی که دارد، هم برای تهیه مربای پوست پرتقال و هم ترشی استفاده می‌شود. این ترشی برای دورچین کباب‌ها و انواع غذاهای مدرن گزینه مناسبی است. همچنین ترشی پوست پرتقال در کنار ساندویچ‌های سرد طعم بسیار دلچسبی را ایجاد می‌کند. در ادامه طرز تهیه ترشی پوست پرتقال و خواص بی‌نظیر آن را خواهید خواند.

 

طرز تهیه ترشی پوست پرتقال

---

دستور تهیه:

• ابتدا باید تلخی پوست پرتقال را بگیرید؛ برای این کار باید پوست پرتقال‌ها (بدون اینکه قسمت سفیدی آن را جدا کنید) را دو مرتبه در آب جوش، هر بار به مدت ۵ دقیقه، بجوشانید و آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب سرد خیس کنید. در مدت ۲۴ ساعت چند مرتبه آب آن را عوض کنید.
• سپس آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب و رطوبت آن‌ها گرفته شود.
• در این مرحله پوست پرتقال‌ها به صورت خلالی برش بزنید و یا آن‌ها را چرخ کنید.
• پوست پرتقال‌های خرد شده را در یک قابلمه بریزید، به آن سرکه، نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و سرکه و نمک و فلفل به خورد پوست پرتقال‌ها برود.
• پس از اینکه چند قل خورد حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی خنک شود.
• سپس آن‌ها را در شیشه‌های تمیز و کاملا خشک بریزید و در آن را محکم ببندید.
• شیشه‌ها را در جای خشک و خنک بگذارید تا ترشی برسد.
• پس از حداقل یک هفته می توانید ترشی را همراه با غذا سرو کنید.

نوش جان …

 

 

طرز تهیه ترشی پوست پرتقال جنوبی

در این ترشی خبری از سرکه نیست و چاشنی طعم دهنده آن، آب پرتقال و آب لیمو است. این ترشی از نوع ترشی‌های ملس و معطر است.

مواد لازم
پوست پرتقال	بدست آمده از ۴ عدد پرتقال
آب پرتقال ملس	آب همان ۴ عدد پرتقال
آب لیمو	بدست آمده از ۲ عدد لیمو
ادویه گرم ماسالا	۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
شکر	۱۰۰ گرم
آب	۲۵ میلی لیتر
نمک و پودر پاپریکا	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه:

• پرتقال‌ها را دو نیم کرده و آب آن‌ها را بگیرید.
• با کمک قیچی یا کارد پوست را به صورت نوار‌هایی نازک ببرید.
• نمک، پاپریکا، آب پرتقال و آب لیمو را به این پوست‌های نواری شده اضافه کنید و یک شب تا صبح بگذارید بمانند.
• آب و شکر را مخلوط کنید و شربت درست کنید. پوست پرتقال همراه با آب را داخل آن بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
• موقع پختن مرتبا مواد را بهم بزنید بعد بگذارید خنک شود.
• ترشی آماده است؛ آن را خنک کنید و داخل شیشه بریزید و نگهداری کنید.
• این ترشی را می‌توان به مدت ۲ هفته در کابینت و ۲ ماه در یخچال نگهداری کرد.
• از این ترشی می‌توان برای انواع غذا‌ها به‌خصوص گوشت و مرغ استفاده کرد.

 

طرز تهیه ترشی پرتقال با پوست

مواد لازم
پرتقال	۵ عدد (۱کیلوگرم)
سرکه سیب	۲پیمانه (۳۲۰ میلی‌لیتر)
چوب دارچین	۲ تکه
پوست پرتقال یا لیموترش (رنده شده)	۱ قاشق سوپ‌خوری
آب پرتقال	۳پیمانه (۴۸۰ میلی لیتر)
شکر	۲ قاشق سوپ‌خوری (۲۶ گرم)

 

 

دستور تهیه:

• پوست پرتقال‌ها را گرفته و گوشت پرتقال را داخل شیشه مخصوص ترشی بچینید.
• در قابلمه‌ای مناسب سرکه، چوب دارچین،رنده پوست پرتقال، آب پرتقال و شکر را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به مدت یک دقیقه بجوشد و ذرات شکر حل شود.
• پس از سرد شدن، داخل شیشه مخصوص ترشی حاوی گوشت پرتقال بریزید. توجه داشته باشید که محلول سرکه روی مواد را کاملاً بپوشاند. درِ ظرف را محکم ببندید. بعد از یک روز آماده مصرف است و می‌توانید چهار تا شش ماه در یخچال نگه‌داری کنید.

 

طرز تهیه ترشی پرتقال کوچک (کامکوات) با پوست

پرتقال تزینتی چند سالی است که در بسیاری از میوه فروشی ها جایی برای خود باز کرده و در دسترس است. از این میوه به سادگی می توان ترشی تهیه کرد و به عنوان چاشنی در سفرۀ غذا بهره برد.

مواد لازم
پرتقال ریز زینتی	۲ کیلو
سرکه	۲ لیتر
نمک	به میزان لازم
شکر	۲۰۰ گرم

 

 

مراحل تهیه ترشی کامکوات:

• ابتدا پرتقال​‌ها را بشویید و با چنگال چند سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید.
• برای گرفتن تلخی آن‌ها را در آب سرد بگذارید و یک شبانه‌روز صبر کنید.
• بهتر است چند بار آب آن را عوض کنید.
• در مرحله بعد پرتقال‌ها را در قابلمه بریزید و با حرارت بالا به مدت پنج دقیقه بجوشانید و بلافاصله در آبکش بریزید و زیر آب سرد بگیرید تا شکل خود را از دست ندهد.
• مرحله جوشیدن را می‌توانید دو بار انجام دهید. ولی دقت کنید شکل آن‌ها حفظ شود.
• پس از صاف ‌کردن بگذارید خنک شود و بعد در ظرف شیشه‌ای مناسب بریزید و سرکه را ​ همراه نمک و شکر به آن اضافه کنید.
• این ترشی در دمای معمولی به مدت بیست روز​آماده می‌شود و بعد از آماده شدن آن را در یخچال نگهداری کنید.

 

خواص پوست پرتقال

• مصرف پوست پرتقال به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
• با داشتن ترکیباتی به نام نبیلتیتین خطر ابتلا به التهاب و بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.
• پوست پرتقال از تشکیل بافت چربی در بدن جلوگیری می‌کند.
• نابیلیتین موجود در پوست پرتقال میزان کلسترول بد بدن را کاهش می‌دهد.
• پوست پرتقال دارای فیبر زیاد و کالری کم است که در جلوگیری از مصرف کالری توصیه شده روزانه شما بسیار مفید است.
• مصرف پوست پرتقال به پاکسازی ریه‌ها کمک می‌کند و هرگونه خلط که باعث تنگی ریه می‌شود را از بین می‌برد.
• تحقیقات نشان داده که خوردن پوست پرتقال می‌تواند شما را از تعدادی از سرطان‌های مختلف از جمله سرطان سینه، سرطان پوست و سرطان کولورکتال محافظت کند.
• پلی ساکارید غیر محلول موجود در پوست پرتقال به جلوگیری از یبوست، سوزش سر دل، تهوع و تشکیل اسید بیش از حد در معده کمک می‌کند.
• پوست پرتقال حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به از بین بردن لکه‌های تیره و لکه‌های قرمز روی پوست کمک قابل توجهی می‌کند.
• برای داشتن پوستی درخشان و سالم، پودر پوست پرتقال، برگ نیم، پوست انار و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی پوست خود بمالید تا پوستی شفاف و درخشان داشته باشید.
• از پوست پرتقال می‌توانید به عنوان یک خوشبو کننده‌ هوا استفاده کنید. به این صورت که آن را در آب داغ بپزید تا بوی آن در آشپزخانه پخش شود. همچنین برای خوشبو کردن یخچال و فریزر بسیار مناسب است.
• از سفیده زیر پوست پرتقال برای درخشان کردن وسایل چوبی استفاده کنید.
• کمی از پوست پرتقال را در کفش خود قرار دهید تا بوی نامطبوع را به خود بگیرد.
• و …

 

 

سخن پایانی

توجه کنید که پوست نارنگی و پوست لیمو ترش نیز دارای خواص زیادی است و می‌توانید به همین روش با آن‌ها ترشی درست کنید(ترشی پوست لیمو). همچنین می‌توانید کمی خلال پوست نارنج که تلخی آن نیز گرفته شده را با پوست پرتقال‌ها مخلوط کنید. همچنین خیلی از افراد به دنبال دستور ترشی پرتقال حلقه ای هستند، اما باید بدانید این نوع ترشی به دلیل تلخی زدایی مزه چندان قوی ندارد.

آیا شما تا به حال این ترشی را امتحان کرده بودید؟ اگر تجربه یا نظری در مورد طعم و طرز تهیه ترشی پوست پرتقال دارید آن را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در بخش ارسال نظر در میان بگذارید. 

همچنین اگر به تهیه ترشی های خانگی علاقه دارید، طرز تهیه ترشی کلم قرمز ساده و معطر در خانه را نیز در ستاره بخوانید.