خشک کردن سیب به ۴ روش آسان

سیب دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و سرشار از فیبر است، از این‌رو خواص فراوانی برای سلامتی دارد، اما این میوه محبوب در تمام فصول سال در دسترس نیست. بنابراین یک روش آسان برای نگهداری طولانی مدت و استفاده از آن در تمام فصول، خشک کردن سیب است.

سیب خشک شده یک میان وعده خوشمزه برای رفع گرسنگی و از جمله تنقلات سالم برای کودکان به شمار می‌آید. ما در این مطلب به توضیح روش‌های مختلف خشک کردن این میوه می‌پردازیم، شما با توجه با امکاناتی که در دسترس دارید می‌توانید یکی از این روش‌ها را انتخاب کنید.

 

 

آماده‌سازی سیب برای خشک کردن

برخی از میوه‌ها مانند سیب و گلابی به دلیل داشتن آهن و میوه‌ای مانند موز به دلیل دارا بودن پتاسیم، در زمان خشک شدن سیاه می‌شوند، برای اینکه از این موضوع جلوگیری کنیم نیاز است روند خشک کردن میوه را به درستی انجام دهیم. کاری که می‌توان برای جلوگیری از سیاه سدن سیب به هنگام خشک کردن انجام داد، این است یک شربت آب و شکر و کمی آبلیمو تهیه کرده و میوه‌های حساس را در آن غوطه‌ور و سپس خشک کرد. همچنین برای خیساندن میوه‌ها می‌توانید از محلول آبلیمو، آب و آب آناناس نیز استفاده کنید. آب آناناس طعم ترشی آب لیمو را کاهش می‌دهد و باعث شیرین شدن سیب‌ها می‌شود.

با توجه به این نکته کلیدی، مراحل آماده‌سازی سیب برای خشک کردن را مظابق زیر دنبال کنید:

• ابتدا سیب‌ها را بشویید و در صورتی که لکه دارند، قسمت‌های لکه دار را جدا کنید.
• پوست سیب دارای مقدار زیادی فیبر است و خواص زیادی دارد، اما میوه‌هایی مانند سیب وقتی پوست گرفته شود بهتر خشک خواهند شد. بنابراین در صورت تمایل می‌توانید سیب‌ها را پوست بکنید.
• در صورت تمایل هسته سیب را جدا کنید؛ برای اینکار می‌توانید از هسته گیر سیب کمک بگیرید. در صورتیکه به این گونه وسایل دسترسی ندارید، با چاقو یا دست هسته سیب را در بیاورید.
• سیب‌ها را به صورت حلقه حلقه یا تکه‌های نازک برش بزنید، بهتر است اندازه برش‌ها یکسان باشد تا سیب‌ها به طور یکنواخت خشک شوند.
• برخی ادویه‌ها مانند جوزبویا، دارچین و فلفل شیرین طعم سیب را بهتر می‌کنند، قبل از خشک کردن سیب می‌توانید مقداری از  این ادویه‌ها را روی آن بپاشید.

 

 

۴ روش پرکاربرد برای خشک کردن سیب

برای خشک کردن سیب‌ می‌توانید مطابق با یکی از ۳ روش زیر عمل کنید. فراموش نکنید که سیب خشک شده بافت منعطفی دارد و نباید شکننده باشد.

۱. خشک کردن سیب با فر

استفاده از فر یک روش سریع و آسان برای خشک شدن سیب است. در صورت استفاده از این روش، به ۶ ساعت زمان نیاز خواهید داشت، برای این منظور مراحل زیر را دنبال کنید:

• درجه فر را روی ۵۴ الی ۷۱ درجه سانتی گراد قرار دهید و صبر کنید تا فر گرم شود.
• یک کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کنید و برش‌های سیب‌ها را با فاصله از یکدیگر روی آن بچینید.
• معمولا میوه‌ها در حین خشک شدن جمع می‌شوند، برای جلوگیری از این مشکل می‌توانید یک توری گرد مخصوص پیتزا یا یک لاینر سیلیکونی روی آن‌ها قرار دهید.
• هر دو ساعت یکبار سیب‌ها را بررسی کنید، زمانیکه سمت بالایی سیب‌ها خشک شد، آن‌ها را پشت و رو کنید تا سمت دیگر نیز خشک شود.

 

 

۲. خشک کردن سیب با نور خورشید

در روز‌های گرم و آفتابی که دمای هوا حداقل ۳۰ درجه سانتی گراد است می‌توانید از نور خورشید برای خشک کردن سیب استفاده کنید. از آنجایی‌که خشک کردن میوه با این روش چند روز طول می‌کشد، قبل از اقدام به اینکار، از ثابت بودن شرایط آب و هوایی مطمئن شوید. برای خشک شدن سیب با استفاده از نور خورشید، به ترتیب زیر عمل کنید:

• سیب‌های ورقه شده را با فاصله از یکدیگر روی یک توری استیل ضد زنگ بچینید. در صورتیکه به توری ضد زنگ دسترسی ندارید، می‌توانید یک پارچه روی سینی پهن کنید یا از سینی‌های چوبی استفاده کنید، اما در نظر داشته باشید سینی‌های چوبی ساخته شده از چوب سبز، کاج، سدار، بلوط و چوب سرخ برای اینکار مناسب نیستند.
• سینی را روی دو عدد آجر قرار داده و آن را در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید.
• برای حفاظت از میوه‌ها در مقابل حشرات، سینی را با توری بپوشانید.
• هر روز سیب‌ها را بررسی و پشت و رو کنید، تا به صورت یکنواخت خشک شوند.
• شبنم و رطوبت هوای شب مانع خشک شدن میوه‌ها می‌شود، بنابراین بهتر است هنگام شب سینی را به داخل خانه بیاورید.

 

۳. استفاده از دستگاه خشک کن

استفاده از دستگاه میوه خشک کن، سبب می‌شود آب میوه به صورت خیلی آرام، آهسته و با حرارت خیلی کم تبخیر شود. بسته به نوع میوه و نوع دستگاه میوه خشک کن، ۲۴ ساعت وقت لازم است تا میوه‌ها به صورت کامل خشک شوند. اگر قصد خشک کردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات را داشته باشید استفاده از دستگاه های میوه خشک کن یکی از بهترین گزینه هاست. برای خشک کردن سیب با دستگاه میوه خشک کن، مراحل زیر را دنبال کنید:

•  میوه خشک کن را روی تنظیمات خشک کردن میوه قرار دهید و اگر چنین تنظیماتی ندارد، آن را روی درجه ی حرارت ۵۷ درجه ی سانتی گراد بگذارید.
•  میوه‌ها را درون خشک کن بچینید.
•  میوه‌ها در این دستگاه با توجه به میوه و ضخامت آن به ۲۴ تا ۴۸ ساعت زمان برای خشک شدن نیاز دارند.
•  بعد از ۲۴ ساعت اول برای جلوگیری از خشک شدن بیش ازحد میوه ها، آنها را مدام چک کنید.
•  میوه‌های خشک و ترد شده را جمع‌آوری کنید. میوه خشک باید نسبتا سفت باشد؛ زیرا رطوبت آنها از بین رفته است.

 

 

۴. خشک کردن میوه ها در ماکروفر

• در این روش، ابتدا میوه هایی را که از قبل به صورت دلخواه برش زده ایم را با فاصله متناسبی در سینی ماکروفر کنار هم قرار داده و برای اینکه میوه‌ها بعد از خشک شدن به راحتی جدا شوند زیرآن ها را کاغذی روغنی پهن کنید.
• درجه ی حرارت ماکروفر را روی ۳۶۰ درجه به مدت زمان ۵ دقیقه تنظیم کنید.
• در طی خشک شدن میوه‌ها، لازم است گاهی آن‌ها را زیر و رو کنید تا از سوختن آنها جلوگیری شود و در نهایت چیپس میوه هایی خوش رنگ و زیبا داشته باشید.

 

 

نگهداری از سیب‌های خشک شده

• سیب‌های خشک شده را در شیشه یا ظرف‌های پلاستیکی درب‌دار بریزید، برای اطمینان از خشک شدن کامل سیب‌ها در ظرف را به مدت ۳-۴ روز باز بگذارید، در هفته اول، هر روز چند بار شیشه‌ها را تکان دهید تا اگر رطوبتی در سیب‌ها باقی مانده است، از بین برود.
• کم شدن حجم میوه‌های خشک شده نشان دهنده این است که کاملا خشک نشده‌اند، در چنین شرایطی می‌توانید آن‌ها را مجددا در هوای آزاد یا داخل فر قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
• برای از بین بردن باکتری‌ها، سیب‌های خشک شده را داخل نایلون بریزید و به مدت ۴۸ ساعت در فریزر قرار دهید.
• در صورتیکه سیب‌ها به خوبی خشک شده باشند به مدت ۹ الی ۱۲ ماه در یک مکان خشک و خنک قابل نگهداری هستند.
• در صورتیکه ترجیح می‌دهید میوه‌های خشک شده رطوبت بیشتری داشته باشند برای جلوگیری از کپک زدن، آن‌ها را داخل یخچال نگهداری کنید.
• قبل از استفاده از سیب‌های خشک شده می‌توانید آن‌ها را در آب خیس کنید تا مجددا آبدار شوند. 

 

 

سخن آخر

سیب خواص بسیاری دارد، این میوه خوشمزه را می‌توان به عنوان میان وعده استفاده کرد، اما در فصولی که سیب تازه در دسترسی نیست برای بهره‌مندی از خواص آن استفاده از سیب خشک شده به عنوان تنقلات، گزینه ایده‌آلی محسوب می‌شود. به علاوه می‌توان از میوه‌های خشک برای پذیرایی از میهمانان نیز استفاده کرد. نظر شما چیست؟ چه روش دیگری برای خشک کردن سیب پیشنهاد می‌دهید؟ فراموش نکنید نظرات و تجربیات خود را در بخش “ارسال نظر” با ما و مخاطبان ستاره در میان بگذارید.