خشک کردن کیوی با دستگاه خشک کن، فر و آفتاب

اگر میوه‌ی کیوی را بیش از اندازه مصرف خریداری کرده باشید با اضافه آن چه می‌کنید؟ شاید فریز کردن کیوی و مصرف آن برای تهیه‌ اسموتی کیوی یا خشک کردن، بهترین گزینه‌ها برای نگهداری کیوی مازاد بر مصرف باشند. خشک کردن کیوی بهترین راه برای حفظ خواص و فوید این میوه است، زیرا در اثر خشک کردن، فیبر آن از بین نمی‌رود و این فرایند بر ویتامین C موجود در آن تاثیر منفی ندارد. در این مطلب با ما همراه باشید تا چگونگی خشک کردن کیوی را با استفاده از دستگاه خشک کن، فر و آفتاب به شما آموزش دهیم.

خشک کردن کیوی در میوه خشک کن

از آنجایی که امروزه بیشتر ما در آپارتمان زندگی می‌کنیم و دسترسی به نور مستقیم نداریم و یا وقت چندانی برای استفاده از روش‌های سنتی برایمان باقی نمی‌ماند می‌توانیم به‌راحتی خشک کردن کیوی را با دستگاه میوه خشک کن هم انجام دهیم.

• در درجه اول سعی کنید از کیوی تازه‌ رسیده با پوست کاملا صاف برای تهیه‌ کیوی خشک استفاده کنید و اگر میوه نرسیده است، آن را برای مدتی در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید تا برسد.
• کیوی را بشویید تا هرگونه آلودگی و میکروب روی پوست آن از بین برود، سپس با استفاده از یک چاقوی تیز پوست آن را جدا کرده و به صورت ورقه‌هایی به ضخامت حدود ۵ میلیمتر برش بزنید.
• گرفتن پوست کیوی اختیاری بوده و در صورت تمایل می‌توانید کیوی را با پوست برش بزنید.
• کیوی یکی از میوه‌هایی است که پیش از خشک کردن آن نیازی به افزودن آبلیمو برای جلوگیری از سیاه شدن وجود ندارد و به راحتی پس از ورقه کردن، می‌توانید برش‌های آن را با رعایت فاصله روی سینی دستگاه خشک کن بچینید.

• در این مرحله از خشک کردن کیوی دستگاه خشک کن را روی حرارت ۱۳۵ درجه فارنهایت یا ۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و ۵ الی ۱۲ ساعت صبر کنید تا ورقه‌های کیوی خشک شوند.

• معمولاً خشک کردن میوه با این دستگاه حدود ۲۴ ساعت طول می‌کشد، اما با توجه به کیفیت میوه و ضخامت آن‌ها باز هم می‌تواند متغیر باشد؛ بنابراین طی این ۲۴ ساعت هر ۶ الی ۸ ساعت یک بار آن‌ها را چک کرده و در صورت لزوم ورقه‌ها را زیرورو کنید تا همگی به خوبی خشک شوند. اگر در بین این ساعت‌ها بعضی از ورقه‌ها کاملاً خشک شده بودند آن‌ها را جدا کنید تا نسوزند.
• پس از اینکه همه آن‌ها کاملاً خشک شدند کیوی‌ها را در ظرف درب دار ریخته و در جای خشک و خنک مثل یخچال نگه داری کنید.

خشک کردن کیوی در فر

اگر دستگاه میوه خشک کن هم ندارید و یا به دلیل مشغله زیاد نمی‌توانید همان ۲۴ ساعت وقت را نیز صرف این کار کنید می‌توانید به راحتی با فر کیوی‌ها را خشک کنید. برای خشک کردن کیوی با فر به روش زیر عمل کنید:

1. کف سینی فر را با کاغذ پارچمنت بپوشانید و ورقه‌های کیوی را با حفظ فاصله روی آن بچینید.
2. فر را روی درجه حرارت ۱۳۰ تا ۱۴۰ درجه فارنهایت روشن کنید.
3. سینی را در فر قرار داده و لای درب فر را باز بگذارید تا هوا جریان یابد و کیوی بهتر خشک شود.
4. هر دو ساعت یک بار سینی فر را بچرخانید تا کیوی‌ها به طور یکنواخت خشک شوند.
5. در این مرحله از خشک کردن کیوی وقتی ورقه‌های کیوی بافتی چرمی پیدا کرده و تا حدی منعطف بودند، فر را خاموش کرده و اجازه دهید کیوی‌ها کاملا خنک شوند.
6. ورقه‌های کیوی را پس از خنک شدن در ظرف دردار پلاستیکی یا شیشه‌ای ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

خشک کردن کیوی با استفاده نور خورشید

خشک کردن کیوی با نور آفتاب یک روش سنتی و بسیار آسان هست و افرادی که در خانه‌های حیات‌دار یا ویلایی زندگی می‌کنند به‌راحتی می‌توانند با این روش کیوی را خشک نمایند. برای این کار باید طبق مراحل زیر عمل کنید:

• ابتدا کیوی‌های مناسب و سالم بدون خراب‌شدگی و کاملاً رسیده را برای این کار انتخاب نمایید. هرچه پوست کیوی‌های انتخابی شما نازک‌تر باشد زودتر خشک شده و نتیجه بهتری می‌گیرید. معمولاً در این روش کیوی را با پوست خشک می‌کنند.
• پس از اینکه کیوی‌های مناسب را انتخاب کردید آن‌ها را به خوبی شسته و اجازه دهید کاملاً خشک شوند.
• سپس با یک چاقوی تیز آن‌ها را مانند چیپس اسلایس کنید؛ اما خیلی هم نباید ضخامت ورقه‌های کیوی کم باشد؛ زیرا زمانی که خشک می‌شود حالت چروکیده پیدا می‌کند و اگر خیلی نازک باشد ظاهر زیبایی نخواهد داشت.
• بعد از خورد کردن ورقه‌های کیوی را با فاصله روی یک سینی استیل ضد زنگ بچینید. به دلیل اینکه کیوی آب زیادی دارد و اسیدی است احتمال دارد ظروف دیگر را خراب کند. همچنین علت پهن کردن با فاصله برای جریان بهتر هوا بین کیوی‌هاست تا سریع‌تر و یک دست‌تر خشک شوند.
• سپس سینی را در جایی که نور مستقیم آفتاب نباشد اما آفتاب بتابد بگذارید. نور خیلی شدید و مستقیم می‌تواند ویتامین‌های کیوی را از بین ببرد و حالت سایه آفتاب برای خشک کردن میوه بهتر خواهد بود.
• در انتخاب مکان مناسب برای گذاشتن سینی دقت کنید که در کنار لانه جانورانی مثل مورچه‌ها نباشد و گرد و غبار نیز کمتر باشد.
• بهتر است شب‌ها سینی را به داخل خانه آورده و دوباره روز بعد در برابر آفتاب قرار دهید. چون شب‌ها هوا خنک‌تر است کیوی‌ها دوباره رطوبت جذب می‌کنند و دیرتر خشک می‌شوند؛ بنابراین این کار هم باعث زودتر خشک شدن کیوی‌ها می شود و هم تمیزتر می‌مانند.
• تا زمانی که کیوی‌ها کاملاً خشک شوند دائماً آن‌ها را چک کنید. زمانی که نیمه‌خشک شدند باید آن‌ها را در سبدی ریخته و کاملاً در سایه قرار دهید تا مرحله نهایی خشک شدن انجام شود.
• در روش سنتی خشک کردن کیوی نمی‌توان گفت دقیقاً چه زمانی میوه خشک می‌شود زیرا به میزان گرما و نور خورشید و همچنین ضخامت و رطوبت ورقه‌های میوه بستگی دارد. پس از اینکه کاملاً رطوبت کیوی‌ها از بین رفت می‌توانید آن‌ها را جمع کرده و در یک ظرف درب‌دار در یخچال نگه‌داری کنید.
• می‌توانید قبل از اینکه رطوبت کیوی‌ها کاملاً از بین برود هم آن‌ها را جمع کرده و در یخچال بگذارید؛ اما در این حالت زمان کمتری می‌توانید آن‌ها را نگه‌داری کنید و رطوبت موجود در آن باعث ایجاد کپک می‌شود.

سخن آخر

خشک کردن کیوی در واقع روشی برای نگهداری و استفاده از این میوه در سایر فصول سال است. کیوی خشک را می‌توان به عنوان نوعی میان وعده مغذی و سالم مورد استفاده قرار داد که از نظر ارزش غذایی تفاوت چندانی با کیوی تازه ندارد. کیوی خشک شده را می‌توانید چند دقیقه در معرض بخار آب قرار دهید تا نرم شود و سپس در تهیه انواع کیک و کلوچه به کار برید.

تجربه شما در خشک کردن کیوی و استفاده از آن چیست؟ دیدگاه‌ها و تجربیات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید