خشک کردن زنجبیل به ۳ روش مختلف و با حفظ عطر و طعم آن

زنجبیل ریشه‌ گیاهی خودروست که در مناطق گرم و مرطوب می‌روید و دارای عطر و طعم تندی است. این گیاه به دلیل عطر و طعم تندی که دارد در بسیاری از کشورهای دنیا مثل ایران و هند در انواع نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌شود. طبع زنجبیل به گونه‌ای است که در طب سنتی کاربرد فراوان داشته و معمولا در فصول سرد زنجبیل بیشتر استفاده می‌شود. از طرف دیگرُ خواص زنجبیل بی‌شمار است و به این دلیل در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

هیچ چیز نمی‌تواند جایگزین عطر قوی و طعم فوق‌العاده زنجبیل تازه شود، ولی برای کسانی که در طول سال به زنجبیل تازه دسترسی ندارند، بهترین راه خشک کردن آن است. در این مطلب به آموزش خشک کردن زنجبیل می‌پردازیم.

۳ روش کاربردی برای خشک کردن زنجبیل

خوشبختانه خشک کردن زنجبیل کار سختی نیست و شما حتی با خشک کردن تعداد کمی از آن می‌توانید برای مدت‌ها پودر زنجبیل داشته باشید؛ زیرا در هر بار پخت غذا یا دم کردن چای، استفاده از یک پنس یا یک سر قاشق چای خوری از آن کافی است.

خشک کردن زنجبیل بسیار ساده بوده و حتی بدون استفاده از دستگاه خشک کن امکان‌پذیر است. فراموش نکنید زنجبیل تازه‌ای که خریداری می‌کنید نباید تار‌های ریشه‌ای محکمی داشته باشد چون در غیر اینصورت، پس از خشک شدن به سختی پودر می‌شود. در ادامه با ۳ روش کاربردی برای خشک کردن زنجبیل در خانه آشنا می شویم:

۱. خشک کردن زنجبیل با نور خورشید

• برای خشک کردن زنجبیل با نور خورشید ابتدا زنجبیل را تمیز بشویید تا هرگونه آلودگی روی پوست آن از بین برود.
• سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، یک پوست کن میوه یا یک قاشق فلزی ساده، آن را جدا کنید.
• زنجبیل پوست گرفته را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
• ورقه‌ها را تا حد ممکن نازک برش بزنید تا زودتر خشک شوند. همچنین سعی کنید ضخامت آن‌ها یکسان باشد تا به صورت یکنواخت و به طور همزمان خشک شوند.

• پس از برش زدن زنجبیل، ساده‌ترین راه برای خشک کردن برش‌های زنجبیل این است که ورقه‌ها را در سینی استیل پهن کرده و در مقابل تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید.
• خشک کردن زنجبیل به این روش چیزی حدود ۳ الی ۴ روز طول می‌کشد. زمان دقیق خشک شدن زنجبیل بسته به ضخامت ورقه‌های زنجبیل و نیز شرایط آب و هوایی متغیر است. هرچه ورقه‌های زنجبیل نازک‌تر و گرمای خورشید بیشتر باشد، زنجبیل سریع‌تر خشک می‌شود.
• مراقب باشید برش‌های زنجبیل بیش از حد خشک و چوبی نشوند.
• پس از خشک کردن زنجبیل می‌توانید ورقه‌های خشک شده را در پلاستیک فریزر یا ظرف دردار ریخته و به همین شکل در کابینت نگهداری کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را با استفاده از آسیاب پودر کرده و به مقدار مصرف در ظرف دردار و در محل خشک نگهداری کنید.

۲. خشک کردن زنجبیل در فر 

روش سنتی خشک کردن زنجبیل بیشتر برای افرادی مناسب است که در خانه‌های ویلایی زندگی می‌کنند. با توجه به زندگی‌های آپارتمان‌نشین امروزی، کمتر می‌توان از روش سنتی برای این کار استفاده کرد. اگر شما نیز در این وضعیت هستید می‌توانید از فر میوه برای خشک کردن زنجبیل استفاده کنید. استفاده از این دستگاه علاوه بر حفظ کیفیت بعد از خشک کردن زمان کوتاه‌تری را نیز از شما می‌گیرد. برای استفاده از این دستگاه به‌صورت زیر عمل کنید:

1. روی شبکه‌ سیمی فر را با کاغذ پارچمنت بپوشانید و سپس ورقه‌های زنجبیل را روی آن بچینید.
2. حرارت فر را روی ۱۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
3. حدود ۱٫۵ الی ۲ ساعت صبر کنید تا زنجبیل خشک شود. در این فاصله هر نیم ساعت یک بار، ورقه‌های زنجبیل را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت حرارت ببینند.
4. در صورتی که کمترین درجه حرارت فر شما بیش از ۱۵۰ درجه فارنهایت است، در فر را باز نگه داشته و هر ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یک بار ورقه‌های زنجبیل را زیر و رو کنید که نسوزند.
5. پس از اینکه زنجبیل خشک شد، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملا خنک شود.
6. پس از خنک شدن ورقه‌های زنجبیل  خشک شدن آن‌ها را چک کنید و اگر به اندازه کافی خشک نشده‌اند دوباره به فر برگردانید تا فرایند خشک شدن تکمیل شود. این مساله اهمیت زیادی دارد که زنجبیل قبل از بسته بندی یا پودر شدن کاملا خشک شده باشد زیرا کوچکترین رطوبت موجود در آن باعث فساد محصول خواهد شد.

۳. خشک کردن زنجبیل در دستگاه خشک کن

اگر دستگاه خشک کن در خانه دارید می توانید از طریق مراحل و نکات زیر خشک کردن زنجبیل را انجام دهید:

1. مانند روش سنتی در ابتدا باید زنجبیل‌های مرغوبی برای این کار تهیه کنید.
2. سپس آن‌ها را به‌خوبی شسته و خشک کنید.
3. زنجبیل‌های پوست‌کنده و ورقه شده را با فاصله مناسب روی سینی‌های میوه خشک‌کن بچینید.
4. اگر دستگاه شما دارای تنظیمات پیشرفته است آن را روی حالت میوه خشک کن قرار دهید و در غیر این صورت درجه آن را روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
5. در این حالت نیز خشک شدن زنجبیل‌ها به میزان حرارت و ضخامت آن‌ها بستگی دارد اما بهتر است حرارت بیشتر از ۵۷ درجه بالا نبرید زیرا ممکن است به‌جای خشک شدن بسوزد.
6. معمولاً با این روش حدود ۲۴ ساعت طول می‌کشد تا همه اسلایس‌ها کاملاً خشک شوند. اما بهتر است هر ۶ الی ۸ ساعت یک بار سری به آن‌ها زده و در صورت نیاز آن‌هایی که کاملاً خشک شده‌اند را جمع‌آوری کنید.
7. پس از خشک شدن کامل می‌توانید ورقه‌ها را جمع‌آوری کرده و به مدت ۵ الی ۶ ماه در ظرف‌های درب‌دار در جای تاریک و خنک نگه‌داری کنید.

نکات مهم پس از خشک کردن زنجبیل

رعایت نکات زیر پس از خشک کردن زنجبیل ضروری به نظر می رسد:

• ورقه‌های خشک شده‌ زنجبیل را در ظرف دربسته و در جای خشک نگهداری کنید. با رعایت این نکته می‌توانید به مدت ۵ الی ۶ ماه از زنجبیل تازه و خشک شده برای تهیه چای یا دمنوش استفاده کنید.
• بهتر است پودر زنجبیل را برای استفاده‌ یک ماهه در کابینت نگهداری کنید و مقدار اضافه‌ آن را در ظرف در دار و در فریزر نگهداری کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
• اگر به کیک و شیرینی پزی علاقه دارید، ورقه‌های خشک شده‌ زنجبیل را با استفاده از آسیاب برقی پودر کنید و در تهیه انواع مافین و کیک مورد استفاده قرار دهید.

کلام آخر

همانگونه که ملاحظه کردید، خشک کردن زنجبیل به صورت خانگی بسیار راحت بوده و نیاز به مهارت خاصی ندارد. شما نیز سعی کنید این محصول را در منزل درست کنید و این نکته را در نظر داشته باشید که پودر زنجبیل تهیه شده در منزل از نظر عطر، طعم و کیفیت به هیچ وجه قابل مقایسه با پودر زنجبیل آماده بازاری نیست. شما چه ترفند دیگری را برای خشک کردن زنجبیل سراغ دارید؟ دیدگاه‌های خود را از طریق بخش “ارسال نظر” با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.