طرز تهیه پنیر خامه ای خانگی

طرز تهیه پنیر خامه‌ای خانگی

1. خامه را در ظرفی ریخته و با چنگال بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
2. ظرف حاوی خامه را روی حرارت ملایم گذاشته و زیر آن شعله پخش کن قرار دهید.
3. شروع به هم زدن خامه کنید و با یک دماسنج آشپزی، دمای آن را اندازه بگیرید.
4. وقتی دمای خامه به ۱۹۰ درجه سانتیگراد رسید، سرکه را به آن اضافه کنید.
5. حدود ۵ دقیقه دیگر به هم زدن خامه ادامه دهید تا سفت شود.
6. خامه را در پارچه‌ی نخی ریخته و بدون اینکه به آن فشار آورید یا جسم سنگینی روی آن قرار دهید، اجازه دهید آب آن خارج شود.
7. پس از خارج شدن آب خامه، آن را ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا قابل مصرف شود.

1. قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده و روی حرارت به جوش آورید.
2. ظرف حاوی خامه را روی قابلمه‌ آب جوش قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه خامه را هم بزنید تا صاف و رقیق شود.
3. سرکه سفید را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید، سپس حرارت را خاموش کنید.
4. خامه را در پارچه‌ی نخی ریخته و بدون اینکه به آن فشار آورید یا جسم سنگینی روی آن قرار دهید، اجازه دهید آب آن خارج شود.
5. پس از خارج شدن آب خامه، آن را ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا قابل مصرف شود.

نکات مهم

• هرگز خامه را روی حرارت مستقیم قرار ندهید، زیرا خامه می‌برد و خراب می‌شود.
• برای افزایش کیفیت پنیر خامه‌ای بهتر است از خامه‌ی محلی استفاده کنید که غلظت بالایی دارد.
• گاهی برای تهیه پنیر خامه‌ای خانگی به جای سرکه از آبلیمو استفاده می‌شود که در این صورت خامه ترش شده و پنیر کیفیت خود را از دست می‌دهد، بنابراین بهترین گزینه همان سرکه سفید صنعتی است.

ترکیب مواد پنیر خامه‌ای