نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: ۲۴ شهریور ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – شاید شما نیز به فکر جا دادن غذاهای بدون برنج در برنامه غذایی خود افتاده باشید. با وجود محبوبیت زیاد برنج برای طبخ در وعده‌های غذایی، ممکن است برخی غذاهای بدون برنج را ترجیح دهند یا بخواهند برای تنوع غذایی از آنها نیز استفاده کنند. در این مطلب به معرفی انواع غذا بدون برنج خواهیم پرداخت.
برنج یکی از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی در دنیاست که نیمی از مردم جهان، آن را به عنوان یک غذای اصلی مورد استفاده قرار می‌دهند. منشأ برنج را باید در آسیای شرقی جستجو کرد. برنج سپس به مناطق جنوبی‌تر و آسیای جنوبی رفته و توسط استعمارگران اروپایی از آسیای غربی به اروپا و آمریکا وارد شده است.
انواع غذا بدون برنج و گوشت
۱. خوراک عدس و قارچ
این غذای بدون گوشت عالی ترکیبی از عدس، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و سس سویاست که همه چیز را در تهیه این خوراک گیاهی با مزه گوشت فراهم می‌کند. همچنین این کاسه پر از پروتئین و فیبر است. عدس را بپزید، به آن پیاز داغ و رب و سس سویا اضافه کنید. قارچ ها را نیز اسلایسی کنید و با کمی آویشن تفت دهید. سپس قارچ را به عدس ها اضافه کرده و اجازه دهید جا بیافتد؛ لیموترش و جعفری فراموش نشود!
۲. سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی با قارچ یا سالاد ماکارونی با کالباس، گزینه های بسیار خوشمزه و جذابی هستند که برای یک روز بدون برنج و گوشت می‌توانند انتخاب شوند.
۳. میزراقاسمی
مواد لازم:
- بادمجان: ۵ عدد متوسط
- گوجه فرنگی تازه: ۲ عدد
- سیر: یک بوته
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن و فلفل و نمک: به مقدار لازم
در ابتدا بادمجان ها را کباب می‌کنیم ( شما میتوانید بادمجان‌ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید.) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان‌ها را جدا می‌کنیم؛ پس از آن بادمجان‌ها را ساطوری می‌نماییم. حال نوبت به گوجه ها می‌رسد؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می‌کنیم. سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی سیر‌ها سرخ شود. سپس بادمجان ها و گوجه‌های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می‌کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم. حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می‌دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ‌ها را شکسته و مخلوط می‌کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود.
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم. میرزا قاسمی ما آماده شده و میتوانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.
۴. اسپاگتی ساده و خوشمزه بدون گوشت
اسپاگتی ساده بدون گوشت یک نوع غذای بسیار معطر و خوشمزه است که هم به خوبی شما را سیر می کند و هم نبودن گوشت در آن اصلا حس نمی‌شود.
۵. کوکو سبزی یا کوکو سیب زمینی
کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی هستند. این کوکوهای خوشمزه خیلی سریع آماده می شوند. مواد اولیه اصلی کوکو سبزی، سبزی، تخم مرغ و پیاز می باشد و برای کوکو سیب زمینی شما نیاز به سیب زمینی، پیا و تخم مرغ و کمی ادویه دلخواه دارید.
۶. کشک بادمجان
کشک بادمجان از انواع غذا با بادمجان می باشد که علاوه بر اینکه طرز تهیه آسانی دارد می توانید به روش های گوناگون آن را به زیبایی تزیین کنید و لذت ببرید.
انواع غذا بدون برنج و نان
۱. خوراک مرغ و سیب زمینی
یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که با مرغ و سیب زمینی تهیه میشود بدون شک این خوراک ساده است. البته مرغ و سیب زمینی پنیری و گراتن مرغ هم انتخاب های خوبی هستند.
مواد لازم:
- سینه مرغ: ۲ عدد
- سیب زمینی: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- هویج: ۲ عدد
- پودر اویشن: ۱ قاشق چایخوری
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ حبه
- برگ بو: ۱ عدد
- فلفل قرمز: ۱ عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
سیب زمینی ها را درشت خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید. چند قاشق روغن، نمک، فلفل و پودر آویشن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مواد به خورد سیب زمینی ها برود. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز و سیر رنده شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس هویج های خرد شده را اضافه کنید، مجدد تفت دهید تا هویج نرم شود.
سینه های مرغ را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. کمی روغن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند. سپس فلفل قرمز خرد شده و مخلوط سیر و پیاز و هویج تفت خورده را اضافه نمایید. پس از اینکه تمام مواد داخل قابلمه خوب باهم مخلوط شدند رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سیب زمینی های خرد شده را که قبلا اماده کرده اید به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید. حدود ۳ لیوان آب بریزید و کمی هم بزنید، برگ بو را روی مواد بگذارید و در قابلمه را ببندید. با حرارت ملایم و به مدت ۳۵ – ۴۵ اجازه دهید خوراک آماده شود. وقتی اب غذا کم شد و سیب زمینی ها پختند میتوانید خوراک را بهمراه ماست سرو کنید.
۲. پاستا با سس پستو
سس پستو یک سس اصیل ایتالیایی است که میتوانید از آن برای مریینت کردن گوشت هم استفاده کنید. یک سس فوق‌العاده خوشمزه و شکیل است که این سس چند سالی است وارد دستور غذایی ما ایرانی‌ها شده است. پاستا با سس پستو هم یکی دیگر از انواع غذا بدون برنج است.
مواد لازم برای تهیه سس پستو:
- ریحان سبز: دو پیمانه
- پنیر پارمزان: یک پیمانه
- سیر: بدلخواه
- گردو: ۴ الی ۵ عدد
- روغن زیتون بو دار: یک لیوان سر پر
- نمک و فلفل: به دلخواه
ابتدا دو پیمانه ریحان سبز را داخل مخلوط کن بریزید. سعی کنید ریحان بنفش اضافه نکنید؛ زیرا رنگ سس را به یک دفعه تغییر می‌دهد. رنگ سس پستو سبز رنگ است. پنیر پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کرده و به همراه گردو و چند سیر به ریحان اضافه کنید. بعد روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید.
👩🍳 نکته: اگر سس سفت شد به‌هیچ‌عنوان آب اضافه نکنید چون طعم سس برمی‌گردد. اگر می‌خواهید سس را برای غذا بکار ببرید، میتوانید دور مخلوط‌کن را بیشتر کنید. اگر هم دوست داشتید دانه‌های گردو یا ریحان بیشتر حس شود مخلوط‌کن را روی دور کم بزارید برای مدت یک دقیقه. سس شما آماده است؛ حال این مواد را با پاستای بکش شده مخلوط کرده، کمی تفت دهید و سرو کنید.
۳. آش رشته
آش رشته یکی ازبهترین و محبوب ترین آش‌های ایرانی است که جزء انواع غذا بدون برنج و نان و گوشت است. این آش جزء غذاهای سنتی ایرانیان است که هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا می توان آن را سرو کرد.
۴. آش ماش
آش ماش یکی از انواع غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود. این آش بسیار مقوی بوده و توصیه می کنیم حتما آن را امتحان کنید.
۵. پاستا
۶. حلیم
۷. کوکو و کتلت
۸. رولت
رولت‌ها غذاهایی استوانه‌ای شکل هستند که به شکل حلقه‌ای برش می‌خورند و ظاهر زیبای آنها باعث شده اغلب به عنوان غذایی مجلسی به حساب آیند. رولت‌ها نیز دارای تنوع بالایی هستند و در آنها انواع گوشت و سبزیجات به کار می‌رود. رولت کوکو سبزی، رولت گوشت و رول بادمجان از انواع غذا بدون برنج هستند که با نان سرو می‌شوند. این رولت‌های رنگارنگ و خوشمزه بهترین گزینه برای پذیرایی از میهمان‌ها محسوب می‌شوند و می‌توانند به عنوان یک وعده غذایی کامل نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرند.
انواع غذا بدون برنج با مرغ
۱. طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی
اگر نمی‌خواهید گوشت قرمز بخورید، ولی دلتان برای همبرگر لک زده پیشنهاد می‌کنیم همبرگر مرغ خانگی را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. برگر مرغ از مرغ چرخ شده و یا تکه ای بدست می آید و با ترکیب سس های خوشمزه یک تجربه بسیار دل انگیز است.
۲. انواع غذا با سینه مرغ
انواع غذا با سینه مرغ، معمولا نیازی به برنج ندارند و شما می توانید با ترکیب سینه مرغ با سبزیجات دلخواه، یک خوراک خوشمزه تهیه کرده و میل کنید. طرز تهیه ۴ نوع غذای نونی با مرغ، برای وعده شام یا ناهار و طرز تهیه ۴ غذا با فیله مرغ را در ستاره بخوانید.
۳. پیراشکی یا اسنک مرغ
پیراشکی ها از دسته غذاهای متنوع و بسیار پر طرفدار هستند که اگر با مواد ساده تر و در دسترس تر تهیه شوند تهیه ی آنها لذت بیشتری خواهد داشت.
شما چه غذاهای دیگری را می‌شناسید که در تهیه آنها برنج به کار نرفته باشد؟ دیدگاه‌ها و تجربیات خود را از طریق قسمت “ارسال نظر” با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.
