طرز تهیه غذا با اسفناج به ۶ روش پرطرفدار

ستاره | سرویس آشپزی – اسفناج یکی از سبزیجات خوش پخت، سرشار از ویتامین و املاح مفیدی همچون آهن است که خوردن آن برای افرادی که از کم خونی رنج می‌برند بسیار مفید است.

غذا‌هایی که می‌توان با اسفناج درست کرد دارای تنوع بالایی هستند که معروف‌ترین آن‌ها عبارتند از: بورانی اسفناج، تارت اسفناج، بورک اسفناج، رول اسفناج و خورشت آلو اسفناج. در این مطلب قصد داریم شما را با دیگر انوع غذا با اسفناج آشنا کنیم که از ترکیب اسفناج با مرغ، پنیر، سیب زمینی و قارچ طبخ می‌شوند. با ما همراه باشید.

غذا با اسفناج و مرغ

مواد لازم
سینه مرغ	۶۰۰ گرم
اسفناج	۴۰۰ گرم
سیر	۲ حبه
روغن	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

1. سینه مرغ را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با افزودن مقداری نمک و فلفل سیاه، آن را مزه دار کنید.
2. ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس تکه‌های مرغ را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا اطراف آن‌ها کاملا طلایی شود.
3. مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کرده و سیر له شده را در باقیمانده روغن موجود در تابه تفت دهید تا بوی آن بلند شود.
4. اسفناج خرد شده را به سیر اضافه کرده، کمی نمک و فلفل به آن افزوده و در حدی که نرم شود، آن را تفت دهید.
5. اسفناج را در ظرف سرو ریخته و تکه‌های مرغ سرخ شده را روی آن بریزید.
6. این غذا را به صورت داغ و به عنوان وعده نهار یا شام سرو کنید.

 

 

غذا با اسفناج و پنیر

 

دستور تهیه:

1. سیب زمینی‌ها را پخته، پوست بگیرید و بکوبید تا به شکل پوره درآیند، سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مزه دار شوند.
2. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
3. پیاز را خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید، سپس اسفناج پخته را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. در انتها مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. نان همبرگر را به دو نیم تقسیم کرده، سپس با مقداری پوره سیب زمینی روی آن را بپوشانید. روی سیب زمینی، یک لایه اسفناج قرار دهید و روی اسفناج را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید.
5. نان‌ها را در سینی فر بچینید و آن را حدود ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پنیر پیتزا طلایی شود.

 

 

غذا با اسفناج و قارچ

 

دستور تهیه:

1. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. اسفناج را روی حرارت قرار دهید تا پخته و آب آن کشیده شود.
3. سیر له شده را همراه با مقداری روغن به اسفناج اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس پیاز داغ را نیز به آن بیفزایید و حرارت را خاموش کنید.
4. قارچ‌ها را خرد کرده و با کمی روغن روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آن گرفته شود.
5. کف ظرف مقاوم به حرارت مانند ظرف پیرکس را چرب کرده و سس قارچ‌ها را در آن بریزید.
6. روی قارچ را با لایه‌ای از مخلوط اسفناج بپوشانید و روی اسفناج نیز یک لایه از پنیر فتا بریزید.
7. تخم مرغ را در ظرفی شکسته و هم بزنید تا کف کند. سپس شیر، پنیر پارمزان، پنیر موزارلا، کمی نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
8. مخلوط پنیری فوق را روی پنیر فتای ریخته شده در ظرف پیرکس بریزید و آن را پخش کنید تا روی اسفناج را کاملا بپوشاند.
9. ظرف را به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
10. این غذا را همراه با نان به عنوان یک شام خوشمزه سرو کنید.

 

 

غذا با اسفناج و سیب زمینی

 

دستور تهیه:

1. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعب‌هایی به ابعاد ۲ سانتیمتر برش بزنید.
2. سیب زمینی‌های خرد شده را با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملا له شوند، سپس آن‌ها را بکوبید تا به شکل پوره سیب زمینی درآیند.
3. تخم مرغ را در کاسه‌ای بشکنید و با چنگال بزنید تا یکنواخت شوند. سپس اسفناج خرد شده، پوره سیب زمینی، پودر سوخاری، پودر سیر و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل مایه‌ی یکدستی درآیند.
4. روغن را در تابه‌ای بر روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس مایه‌ی اسفناج را مانند کتلت در آن سرخ کنید.

کتلت اسفناج را تا داغ است همراه با نان سرو کنید.

 

 

خورشت آلو اسفناج لذیذ

مواد لازم
گوشت گوسفند	نیم کیلو
اسفناج	یک کیلو
آلوی برقان	۱۵۰ گرم
پیاز سرخ شده	۲ قاشق سوپخوری
آبلیمو یا آب نارنج	به مقدار کافی
نمک و فلفل	به مقدار کافی

 

 

دستور تهیه:

• گوشت را چند تکه کرده، می‌شوییم و کمی تفت می‌دهیم.
• سپس آن را همراه با ۲ لیوان آب، پیاز سرخ شده و آلو برقانی با حرارت ملایم می‌پزیم.
• اسفناج را بعد از پاک کردن کمی خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم .
• بعد از پختن گوشت، اسفناج را به آن اضافه کرده و صبر می کنیم تا خورش با ترشی و نمک و فلفل جا بیافتد.

 

ته چین اسفناج

مواد لازم
برنج	۲ پیمانه
مرغ	۲۵۰ گرم
اسفناج	نیم کیلو
آلو بدون هسته یا برگه قیسی	۱ لیوان
پیاز داغ	۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده	به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
زرده تخم مرغ	۳ عدد
ماست سفت	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد
روغن زیتون	۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
روغن حیوانی	در صورت تمایل

 

 

دستور تهیه:

• برنج را با نمک و آب خیس کنید.
• اسفناج پاک کرده و شسته  شده را خرد کنید و بدون آب روی حرارت گذاشته و نمک و زردچوبه و ۲ قاشق روغن زیتون اضافه کنید؛ صبر کنید تا پخته شود و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج، حرارت را خاموش کنید و پیاز داغ را اضافه کنید.
• مرغ را با یک عدد پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. پس از پخته شدن آب مرغ را به خورد گوشت داده تا خوشمزه شود و سپس گوشت را ریش ریش و از هم باز کنید.
•  در صورت استفاده از آلو آنرا خوب بشویید و هسته را در آورده و با استفاده از کمی آب آنرا بجوشانید تا نرم شود. چنانچه از قیسی زردآلو استفاده می‌کنید برگه‌های قیسی را در آب خیسانده تا کمی نرم شده و خوب شسته تا عاری از شن شود.  چون بعضی از برگه‌ها  در سطح شان شن ریزه  وجود دارد.
•  برنج را به سبک کته روی حرارت گذاشته و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و صبر کرده تا آبش تبخیر شود یا برنج را آبکش کرده بعد  زرده تخم مرغ و ماست و زعفران را با هم زده و یک الی دو قاشق روغن حیوانی و برنج را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط  کنید.
• کف قابلمه را چرب کرده و نیمی از برنج را در آن ریخته و با پشت قاشق سطح آنرا صاف کنید.
• سپس به ترتیب یک لایه اسفناج و یک لایه مرغ و یک لایه آلو بچینید و با پشت قاشق صاف کنید. در آخر یک لایه دیگر از برنج و دوباره با پشت قاشق صاف کنید و درب قابلمه را گذاشته و با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم، برنج را به مدت ۴۵  الی ۵۰ دقیقه دم بیندازید.
• با نگاه کردن به حاشیه برنج در قابلمه می‌توانید رنگ ته چین اسفناج را ببینید و زمان مناسب برای کشیدن در دیس را انتخاب کنید.

ارگ به غذاهای ترکیبی برنج و اسفناج علاقه‌مندید پلو مرغ اسفناج را به شما پیشنهاد می‌دهیم.

 

جمع بندی

همانگونه که در ابتدای مقاله به آن اشاره شد، تنوع تهیه غذا با اسفناج زیاد است و می‌توان غذاهای دیگری همچون کاپ کیک اسفناج، نرگسی اسفناج، نرگسی اسفناج با قارچ و… را نیز تهیه کرد. شما چه غذاهای خوشمزه دیگری را می‌شناسید که با اسفناج طبخ می‌شوند؟ دیدگاه‌ها و تجربیات خود را در قسمت”ارسال نظر” با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.