طرز تهیه سوپ کرفس با طعم های بینظیر و خوشمزه

ستاره | سرویس آشپزی – کرفس در آشپزی کاربردهای متنوعی دارد؛ از درست کردن سوپ کرفس گرفته تا انواع سالادهای خوشمزه‌ای که با کرفس خام یا پخته می‌توان تهیه کرد. به علاوه سوپ کرفس هم انواع متنوعی دارد؛ مثل سوپ کرفس با آب مرغ، سوپ کرفس با شیر، سوپ کرفس پاییزی و…

در این مقاله از بخش آشپزی ستاره قصد داریم تا شما را با طرز تهیه سوپ کرفس به عنوان یکی از انواع سوپ سبزیجات، با ۳ دستور متفاوت آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

 

سوپ کرفس با آب مرغ

این سوپ خوشمزه و مجلسی را می‌توانید در انواع مهمانی‌ها سرو کنید. به علاوه گزینه‌ای مناسب برای یک شام شبک و مقوی است. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم
ساقه کرفس تازه	۵۰۰ گرم
آب مرغ یا آب قلم	۳ تا ۴ لیوان
پیاز متوسط	۲ عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
جعفری خرد شده	نصف فنجان
کره	۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای	۱۰۰ گرم
خامه	۱۰۰ گرم
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه سوپ کرفس با آب مرغ:

• ساقه‌های کرفس را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن برود. سپس روی تخته آشپزخانه به صورت ریز، خرد کنید.
• پیاز و سیب زمینی‌ها را هم شسته و به صورت نگینی و ریز خرد کنید.
• آب مرغ یا آب قلم را داخل قابلمه‌ای مناسب ریخته و کرفس و پیاز و مقداری فلفل به آن اضافه کنید و آن را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید. وقتی آب مرغ جوشید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد خوب بپزند.

👩‍🍳 نکته: اگر می‌خواهید لعاب سوپ شما بیشتر باشید، در همین مرحله می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری پودر جو پرک هم به مواد سوپ اضافه کنید.

• در تابه‌ای کوچک، کره را آب کرده و سیب زمینی‌ها را در آن سرخ کنید و به محتویات قابلمه اضافه کنید. مقداری از سیب زمینی‌های سرخ شده را برای تزئین سوپ کنار بگذارید.
• حالا موقع اضافه کردن پنیر خامه‌ای است، برای این کار حتما اول پنیر را حسابی خرد و له کرده و سپس به سوپ اضافه کنید.
• مقداری نمک بزنید و اگر طعم جعفری را به صورت پخته ترجیح می‌دهد، جعفری‌های خرد را هم به سوپ اضافه کنید. ۵ دقیقه بعد می‌توانید زیر گاز را خاموش کنید.
• برای تزئین سوپ از خامه، جعفری خرد شده و سیب زمینی‌هایی که کنار گذاشته بودید، استفاده کنید.

آبلمیو هم چاشنی‌ای است که می‌توانید موقع سرو سوپ، سر سفره بیاورید. نوش جان

 

سوپ کرفس پاییزی

در فصل پاییز و با زیاد شدن بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی، می‌توانید با استفاده از کرفس، یک سوپ پاییزی فوق‌العاده خوشمزه بپزید. این سوپ برای سرما خوردگی بسیار مفید است. ترکیب انواع صیفی‌جات و سبزیجات در کنار کرفس، طعم بینظیری می‌سازند که پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید.

مواد لازم
کرفس	۲ شاخه خرد شده
هویج	۱ عدد تکه تکه شده
کدو حلوایی	نصف کدو به صورت مکعبی شده
پیاز	۱ عدد خرد شده
پیازچه	۲ قاشق غذاخوری خرد شده
سیب زمینی	۱ عدد خرد شده
سیر	۴ حبه کاملا ریز شده
آب سبزیجات	۴ پیمانه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه سوپ کرفس پاییزی:

• در قابلمه‌ای مناسب ۲ قاشق غذاخوری روغن ریخته و کدوها، کرفس، هویج، سیب زمینی و پیاز مکعبی را حدود ۴ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
• حالا سیر خرد شده را به مواد اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
• در این مرحله آب سبزیجات را روی مواد سوپ بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا برای نیم ساعت دیگر، سوپ به آرامی بجوشد و به اصطلاح جا بیفتد.
• در آخر کار، نمک و فلفل را اضافه کنید.

برخی ترجیح می‌دهند مواد سوپ کاملا یکدست و پوره‌ای باشد، برای این منظور می‌توانید در آخر کار، با استفاده از یک همزن، مواد سوپ را به صورت پوره درآورده و آن را سرو کنید. برای تزئین این سوپ خوشمزه و مفید می‌توانید از کرفس و پیازچه‌های خرد شده استفاده کنید.

 

سوپ کرفس با شیر

سوپ کرفس با شیر هم یک طعم بینظیر و به یادماندنی دارد. این سوپ سبک، گزینه‌ای مناسب به عنوان یک پیش غذای مجلسی، برای مهمانی‌های رسمی است.

مواد لازم
کرفس خرد شده	۴ ساقه
پیاز	۱ عدد
هویج	۲ عدد
سیب زمینی کوچک	۲ عدد
شیر	۲ پیمانه
آرد	۲ قاشق غذاخوری
کره	۱۰۰ گرم
خامه	۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش	به مقدار لازم
نمک و فلفل	به مقدار لازم

 

 

دستور تهیه سوپ کرفس با شیر:

• ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد کرده و با مقداری روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید تا پیازها نرم و سبک شوند.
• حالا هویج‌ها را خرد کرده و به پیاز داغ اضافه کنید. پس از یک تفت مختصر، کرفس‌های خرد شده را هم اضافه کنید و باز هم تفت دهید.
• در این مرحله مقداری آب یا آب مرغ را به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ بجوشد، سپس حرارت را قدری کم کنید.
• پس از گذشت چند دقیقه، سیب زمینی‌ها را خرد کرده و به محتویات قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم به آرامی بپزد و جا بیفتد.
• در یک ماهیتابه مناسب، ۲ قاشق غذاخوری آرد بریزید و روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود.
• مایه شیر را آرام آرام به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت کم، به آرامی جا بیفتد.
• حدود ۱۰ دقیقه تا یک ربع زمان لازم است تا سوپ آماده سرو شود.
• می‌توانید روی سوپ را با لیمو ترش تازه، انواع سبزیجات معطر و خامه تزئین و سرو نمایید. نوش جان

 

سخن آخر

در این مطلب طرز تهیه ۳ مدل سوپ کرفس را با هم دیدیم. یاد آوری می‌کنیم که می‌توانید از این سبزی پرخاصیت، در غذاهای بسیار دیگری هم استفاده کنید. مثلا کرفس پلو یا کوکو کرفس هم انتخاب‌های متفاوت دیگری هستند که پیشنهاد می‌کنیم امتحان کنید. به علاوه این سبزی، سر‌شار از آنتی‌اکسیدان و منبعی غنی از انواع ویتامین‌ها است و حتی می‌توان از آن ماسک خانگی تهیه کرد. بنابراین از این سبزی مفید غافل نشوید.