طرز تهیه خوراک لوبیا سبز خوشمزه در خانه

ستاره | سرویس آشپزی – طرز تهیه خوراک لوبیا سبز بسیار آسان است. این خوراک خوشمزه بین‌المللی که با نام خوراک راگو هم شناخته می شود، هم با انواع گوشت‌ها و هم به صورت کاملا گیاهی قابل طبخ است. طعم تند دارچین و عطر بینظیر زعفران اجازه نمی‌دهند بوی زهم لوبیا سبز باقی بماند. تنها چیزی که باقی می‌ماند، طعم یک خوراک دلچسب است که مدت‌ها در ذهن شما ماندگار است. حتما امتحان کنید.

 

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت

این خوراک با انواع گوشت‌ها قابل طبخ است. ضمن اینکه اضافه می‌کنیم طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده هم کاملا مشابه دستوری است که در ادامه خواهد آمد. موادی که در ادامه می‌آید برای تهیه خوراک لوبیا سبز برای ۴ نفر کافیست.

مواد لازم
لوبیا سبز	۵۰۰ گرم
گوشت گوساله یا گوسفند	۴۰۰ گرم
پیاز متوسط، سیب زمینی و هویج	از هر کدام یک عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه و زعفران	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم

 

 

دستور تهیه:

• ابتدا گوشت را به قطعات کوچک قیمه‌ای تقسیم کرده و با مقداری پیاز رنده شده مخلوط کنید تا خوب مزه‌دار شود.
• لوبیا سبزها را خوب بشویید و سر و دم آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به قطعات نسبتا بزرگ برش بزنید.
• هویج را هم خوب شسته و پوست آن را بگیرید. سپس برای مدت ۲۰ دقیقه داخل مقداری آب جوش قرار دهید تا کمی نرم شود.
• سیب‌زمینی را هم بشویید و پوست بگیرید و پس از آنکه به تکه‌های نسبتا بزرگ خرد کردید، داخل آب سرد بگذارید تا نشاسته آن گرفته شود.

👩‍🍳 نکته: دقت کنید که در خوراک لوبیا سبز نباید تکه‌های سیب‌زمینی کوچک باشند، چون در اثر حرارت ممکن است له شده و ظاهر خوشایندی نداشته باشند.

• قابلمه‌ای مناسب انتخاب کرده و روی حرارت بگذارید تا کاملا داغ شود. سپس مقداری روغن درون قابلمه بریزید و صبر کنید تا روغن هم کاملا داغ شود.
• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن بریزید. صبر کنید تا پیاز کمی سبک و طلایی شود. سپس گوشت‌های قیمه‌ای را اضافه کرده و با پیاز خوب تفت دهید.
• پس از آن موقع اضافه کردن لوبیا‌ سبز و تکه‌های هویج است.
• در همین زمان و در ظرفی جداگانه، رب گوجه فرنگی را با مقداری فلفل و زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس آن را به محتویات قابلمه اضافه کنید.
• حالا مقداری دارچین به خوراک لوبیا اضافه کنید و روی تمام مواد مقداری آب بریزید و اجازه دهید حدود یک ساعت با حرارت ملایم به خوبی بپزد و گوشت‌ها کاملا مغز پخت شوند.
• از آن جا که پخت سیب‌‌زمینی زیاد طول نمی‌کشد، می‌توانید نیم ساعت مانده به اتمام پخت، سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید. به علاوه برای حفظ عطر زعفران، بهتر است در انتهای پخت یک قاشق سوپخوری زعفران دم کرده به خوراک لوبیا سبز اضافه کنید.

 

چند نکته خواندنی و مهم

• خوراک لوبیا‌ سبز با انواع گوشت‌ها قابل طبخ است. مثلا طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ یا بوقلمون به این صورت است که با مقدار مواد گفته شده، باید حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوشت مرغ یا بوقلمون را تفت داده و جایگزین گوشت قرمز کنید.
• در بین گوشت‌های قرمز، گوشت مغز ران گوسفند برای این خوراک مناسب‌تر است.
• برای تهیه خوراک لوبیا سبز، از روغن زیتون هم می‌توانید استفاده کنید.
• برای تهیه خوراک لوبیا سبز از لپه هم می‌توانید استفاده کنید. برای این کار، ۱۵۰ گرم لپه را چند ساعت داخل مقداری آب بخیسانید. سپس آب لپه را دور ریخته و لپه‌ها را همراه با گوشت تفت دهید. بقیه مراحل شبیه قبل است. با این تفاوت که لپه طعم و رنگ و لعاب متفاوت‌تری به خوراک شما خواهد داد.
• برخی دوست دارند از آبلیمو یا آبغوره و یا آلو بخارا به عنوان چاشنی‌های دیگر این خوراک خوشمزه استفاده کنند.
• خوراک لوبیا سبز اغلب با نان و گاهی در کنار برنج سرو می‌شود.

 

 طرز تهیه خوراک لوبیا سبز بدون گوشت

اگر یک وگان هستید یا ترجیح می‌دهید در برنامه غذایی هفتگی خود چند نمونه غذای خوشمزه بدون گوشت داشته باشید، شک نکنید که خوراک لوبیا سبز می‌تواند یکی از این انتخاب‌های خوشمزه باشد.

در طرز تهیه خوراک لوبیا سبز بدون گوشت تقریبا تمام مراحل شبیه چیزی است که پیش از این خواندید. با این تفاوت که در اینجا می‌توانید چند حبه سیر، مقداری گوجه فرنگی خرد شده، فلفل دلمه‌ای رنگی و حتی سبزیجات معطری مثل جعفری و… به خوراک اضافه کنید. باید توجه داشته باشید که این انتخاب‌ها کاملا سلیقه‌ای و وابسته به طبع شما هستند.

اما نکته‌ای که در طبخ این خوراک مهم است این است که به زمان پخت مواد مختلف توجه داشته باشید؛ مثلا اگر می‌خواهید در این خوراک از لپه استفاده کنید، پیش از هر چیز باید لپه را بپزید چون به زمان پخت بیشتری احتیاج دارد، بعد از آن به ترتیب باید لوبیا سبز، هویج، فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید.

به علاوه طبخ خوراک لوبیا سبز با حذف گوشت، زمان کمتری می‌برد و در اینجا هم شما یک خوراک خوش رنگ و لعاب و لذیذ خواهید داشت.

 

 

سخن آخر

در این مطلب درباره طرز تهیه خوراک لوبیا سبز برای شما گفتیم. یک خوراک سالم و مقوی که می‌تواند یک شام سبک و خوشمزه باشد. البته با کمی خلاقیت و ابتکار می‌توانید از همین خوراک به ظاهر ساده، طعم‌های جدیدی خلق کنید. مثلا می‌توانید به آن چند عدد لیمو عمانی یا چند حلقه قارچ اضافه کنید و در ادویه‌ها زنجبیل را هم امتحان کنید. به علاوه کوکوی لوبیا سبز و ته‌چین لوبیا سبز هم انتخاب‌های خوشمزه دیگری هستند که پیشنهاد می‌کنیم  حتما آن را امتحان کنید. شاد و پیروز باشید.