نویسنده: مریم زارعی
بروزرسانی: ۱۳ تیر ۱۴۰۲
ستاره | سرویس سرگرمی – اگر از غذاهای گوشتی خسته شده‌اید و از طرفی با بادمجان میانه خوبی دارید، باید بدانید که گزینه‌های فراوانی برای انتخاب یک غذای سبک و رژیمی دارید. میرزا قاسمی، یتیمچه، بادمجان شکم پر، رولت بادمجان و این بار انتخابی جدید و متفاوت به نام نرگسی بادمجان. غذایی که شباهت زیادی به میرزا قاسمی دارد و با مواد ساده و در دسترسی درست می‌شود. با ستاره همراه باشید تا با هم طرز تهیه نرگسی بادمجان دلچسب و خوشمزه را ببینیم.
طرز تهیه نرگسی بادمجان
تفاوت میرزا قاسمی با نرگسی بادمجان این است که معمولا در تهیه میرزا قاسمی از بادمجان‌های کبابی استفاده می‌کنند، اما در نرگسی بادمجان، بادمجان‌ها را باید آب پز یا سرخ کرد. به علاوه در نرگسی بادمجان از برش‌های بزرگ بادمجان استفاده می‌کنیم که باعث می‌شود غذای ما در نهایت شکل متفاوتی نسبت به میرزا قاسمی داشته باشد.
| مواد لازم | |
| بادمجان متوسط | ۶ عدد |
| پیاز بزرگ | یک عدد |
| گوجه فرنگی رنده شده | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| غوره عسکری | نصف پیمانه |
| روغن، زردچوبه، فلفل و نمک | به مقدار لازم |
پیشنهاد: روش های رفع تلخی خورشت بادمجان را می توانید در ستاره بخوانید.
دستور تهیه:
- برای درست کردن نرگسی بادمجان پیش از هر چیز باید به گرفتن تلخی بادمجان‌ها اقدام کنید.
- برای این کار بادمجان‌ها را خوب شسته و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را از طول و یا به صورت حلقه‌‌ای برش زده و به مدت نیم ساعت داخل محلول آب و نمک قرار دهید و پس از آن شسته و خشک کنید.
- البته بدون محلول آب و نمک هم می‌توان این کار را انجام داد. به این صورت که روی بادمجان‌ها مقدار بیشتری نمک بپاشید و بگذارید حدود نیم ساعت داخل یک آبکش بمانند تا آب تلخ آن‌ها جدا شود.
- در تابه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و بگذارید بادمجان‌ها خوب سرخ و طلایی شوند. بادمجان‌های سرخ شده را کنار بگذارید.
- در همان تابه، پیازهایی را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید، سرخ کنید.
- وقتی پیازها طلایی شدند، گوجه فرنگی رنده شده، زردچوبه و رب گوجه را هم به پیاز اضافه کرده و کمی هم بزنید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- در این مرحله از طرز تهیه نرگسی بادمجان، غوره‌ها را و پس از آن بادمجان‌های سرخ شده را به مواد قبلی اضافه کنید.
👩🍳 نکته: اگر طعم ترش غوره را نمی‌پسندید می‌توانید این مورد را حذف کنید. مشکلی پیش نخواهد آمد.
- حالا در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید مزه‌ها کاملا به خورد هم بروند و آب گوجه فرنگی کشیده شود.
- در این مرحله باید تخم مرغ‌ها را اضافه کنید. برای اضافه کردن تخم مرغ، هم می‌توانید آن‌ها را به صورت درسته بشکنید و هم داخل کاسه ای جداگانه با مقداری نمک و فلفل هم بزنید و روی تمام مواد تابه بریزید. این مورد به سلیقه شما بستگی دارد اما با این دو حالت دو ظاهر متفاوت برای غذا خواهید داشت.
- به هر حال، اجازه دهید تخم مرغ‌ها کاملا بپزند و سپس تابه را از روی حرارت برداشته و غذا را داخل ظرفی مناسب بکشید و روی آن را تزئین کنید.
به همین سادگی و سرعت، نرگسی بادمجان خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
سخن آخر
نرگسی بادمجان می‌تواند یک شام سبک و ایده آل برای شب‌هایی باشد که ترجیح می‌دهید یک غذای رژیمی و بدون گوشت تهیه کنید. به علاوه همان طور که دیدید تهیه این غذا بسیار کم هزینه خواهد بود. در کنار این غذای خوشمزه می‌توانید از انواع ترشیجات، سبزی خوردن، زیتون و ماست استفاده کنید و آن را با مخلفاتی نظیر گوجه گیلاسی، زیتون، تربچه و انواع سبزیجات تزئین نمایید. امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید و همواره شاد و سلامت باشید.
