خواص قارچ دنبلان یا تروفل چیست؟

ستاره | سرویس خواص شناسی – خواص قارچ دنبلان باعث محبوبیت این قارچ با وجود گرانی و کمیاب بودن آن در میان قارچ‌های خوراکی است. قارچ دنبلان در غذاهای خاصی استفاده می‌شود. این قارچ گرانقیمت دارای خواص متعددی برای سلامتی است که در مقاله پیش رو بیشتر با آن آشنا خواهید شد.

 

قارچ دنبلان یا تروفل چیست؟

قارچ تروفل یا دنبلان یا دنبلان کوهی که با نام انگلیسی Truffle Mushroom شناخته می‌شود، دارای خواص دارویی و خوراکی بی شماری است و یک قارچ خوراکی کمیاب و گرانقیمت و خوشمزه است که در سراسر جهان به شدت طرفدار دارد.
قارچ‌ها گیاهانی هستند که بسیاری از آن‌ها را به دلیل عطر و طعم قوی و خوبی که دارند در آشپزی استفاده می‌کنیم. هرچند که همه انواع قارچ‌ها خوراکی نیستند و برخی از آن‌ها سمی و خطرناکند، اما اغلب قارچ‌ها دارای طعم منحصر به فرد و جذابی هستند و مخصوصا در غذا‌های فرانسوی از آن ها به وفور استفاده می‌شود. اکثر گونه‌های قارچ دنبلان یک رابطه همزیستی با انواع خاصی از درختان، مانند درخت بلوط و فندق و راش دارند.

قارچ دنبلان یا تروفل یکی از گران‌ترین غذا‌ها در جهان است که قیمت هر کیلوگرم آن شاید صد‌ها یا حتی چند هزار دلار باشد. قیمت بالای این قارچ به این دلیل است که پس از جمع آوری ماندگاری پایینی دارند و زود خراب می‌شوند همچنین پرورش آن‌ها نیز دشوار است. اصولا به کمک سگ‌ها و خوک‌های آموزش دیده می‌توان قارچ دنبلان را از زیر زمین پیدا کرد. بر اساس یک مطالعه انجام شده در ایتالیا، فصل رشد این قارچ نیز نسبتا کوتاه است و تنها ۳-۴ ماه طول می‌کشد که این نیز دلیل دیگری برای قیمت بالای این محصول است. قارچ دنبلان انواع مختلفی از جمله دنبلان سیاه، دنبلان سیری، دنبلان تابستانی و دنبلان سفید دارد که قارچ دنبلان سفید ارزشمندترین و گرانقیمت‌ترین آنهاست.

 

خواص قارچ دنبلان برای سلامتی

اصلی‌ترین خواص قارچ دنبلان کاهش کلسترول و جلوگیری از پیری زودرس است اما خواص بسیار دیگری نیز دارد که به شرح زیر است:

• کاهش استرس اکسیداتیو 
• کند کردن روند پیری
• از آسیب کبدی جلوگیری می‌کند
• جلوگیری از آترواسکلروز و بیماری‌های قلبی عروقی
• تقویت سیستم ایمنی به دلیل داشتن خواص ضد میکروبی
• دارای خواص ضد سرطان است
• جایگزین سالم گوشت برای گیاه‌خواران
• درمان تراخم و دیگر عفونت‌های چشمی

 

 

در حالی که خواص آنتی اکسیدان و ضد میکروبی قارچ دنبلان مورد تحقیق قرار گرفته است، مطالعات بیشتر نیز می‌تواند به کشف سایر مزایای سلامتی این قارچ‌های خوشمزه و عجیب و غریب کمک کند. همچنین، در افسانه‌ها برای قارچ دنبلان خواص دارویی و تقویت جنسی در نظر گرفته شده است که هیچ شاهد علمی برای اثبات این امر وجود ندارد.

 

مواد مغذی موجود در قارچ دنبلان

این قارچ‌ها دارای فیبر خوراکی و همچنین پروتئین، فسفر، آهن و کلسیم هستند. در قارچ دنبلان هیچ چربی وجود ندارد و کربوهیدرات کمی دارد. ویتامین D نیز در این قارچ یافت می‌شود. با این حال، از آنجا که مقدار کمی از این قارچ‌ها در اکثر غذاها استفاده می‌شود، معمولا ارزش غذایی آن در غذا تاثیر چندانی ندارد.  

 

 

نحوه مصرف قارچ دنبلان

راه‌های بسیار مختلفی برای استفاده از قارچ دنبلان وجود دارد، از قبیل:

• استفاده از قارچ دنبلان به صورت روغن
• استفاده از آن در نوشیدنی‌ها
• افزودن قارچ دنبلان به کره، عسل و انواع سسها
• می توان آن را با کره و سس پنیر ترکیب کرد.

 

 

با توجه به قیمت بسیار بالای قارچ دنبلان، توصیه می‌شود که از این قارچ به میزان کمی استفاده شود زیرا همان میزان کم هم دارای عطر و طعم قوی است که غذای شما را بی‌نظیر می‌کند و از خواص قارچ دنبلان بهره‌مند می سازد.

اگر در مورد خواص قارچ دنبلان سوال یا پسندید می‌توانید برای ما نظر خود را در مورد این پست ارسال کنید تا با سایر خوانندگان در بهبود این متن مشارکت کنید.

برگرفته از سایت organicfacts.net