طرز تهیه لازانیا رولی خوشمزه در خانه

ستاره | سرویس آشپزی – لازانیا رولی که به نام لازانیای تک نفره یا لازانیا لقمه ای هم شناخته می‌شود، یکی از انواع غذاهای بین‌المللی است. یک غذای خوشمزه و مجلسی که نسبت به لازانیای لایه ای، قابلیت سرو و کنترل بهتری دارد. در این حالت، هر رول لازانیا مجزا است و موقع سرو، احتیاجی به برش زدن لازانیا نیست. به علاوه لازانیا انواع بسیار متنوعی دارد و بسته به اینکه از چه ترکیبی به عنوان مواد میانی آن استفاده کنید، می‌توانید طعم‌های بسیار متفاوتی را تجربه کنید. یک از ترکیبات رایج استفاده از گوشت چرخ کرده و قارچ و پیاز است. با ستاره همراه باشید تا طرز تهیه لازانیا رولی تابه ای و لازانیای داخل فر را ببینیم.

طرز تهیه لازانیا رولی بدون فر (طرز تهیه لازانیا رولی در تابه یا قابلمه)

اگر فر در اختیار ندارید، این دستور پخت را بخوانید تا ببینید که چطور می‌توان به راحتی این غذای خوشمزه را بدون فر هم درست کرد.

 

 

مواد لازم
ورق لازانیا	۱۰ عدد
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
پیاز درشت	۱ عدد
قارچ	نصف لیوان
فلفل دلمه ای رنگی	نصف لیوان
کالباس خشک	۱۰۰ گرم
پنیر پیتزا	۳۰۰ گرم
آویشن	۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چایخوری
نمک و روغن	به مقدار لازم

 

مواد لازم برای سس لازانیا
شیر	۱ لیوان
آرد	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

 

آماده کردن مواد میانی لازانیا رولی

1. اولین مرحله در طرز تهیه لازانیا رولی تابه ای، تفت دادن پیاز است. پیاز را بشویید، نگینی خورد کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سبک و طلایی شود.
2. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و پس از آن موقع اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. رب را با بقیه مواد خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
3. یک لیوان آب به مواد داخل تابه اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آب مواد تبخیر شده و گوشت به خوبی بپزد.
4. در ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا رولی، قارچ‌ها را به صورت حلقه‌ای و فلفل دلمه‌ای را به شکل نگینی خورد کرده و کنار می‌گذاریم.
5. زمانی که حدود ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری از آب گوشت باقی بود، فلفل دلمه‌ای و کالباس را به مواد اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا فلفل دلمه‌ای‌ها نرم شده و  آب گوشت هم کاملا تبخیر شود.

 

تهیه سس لازانیا رولی

برای تهیه سس بشامل یا سس سفید، داخل یک ظرف مناسب، شیر را حرارت داده و کم کم آرد را را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک همزن دستی، مایه سس را هم بزنید تا به قوام برسد و کمی خودش را بگیرد. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.

 

آماده کردن لازانیا

داخل یک قابلمه مناسب آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد. ورقه‌های لازانیا را داخل آب قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا ورق‌ها نرم شوند. سپس آن‌ها را داخل یک سینی کنار هم قرار دهید و کنار بگذارید.

 

 

پیچیدن لازانیا رولی

1. کف تابه را با فرچه چرب کنید. یکی از ورق‌های لازانیا را روی میز کار گذاشته و از مواد میانی داخل آن بریزید. سپس کمی قارچ ورقه شده و در لایه آخر، پنیر پیتزا اضافه کنید و لازانیا را به آرامی رول کرده و داخل تابه قرار دهید.
2. بعد از اینکه تمام لازانیا رولی‌ها را کنار هم چیدید، روی آن‌ها سس بشامل ریخته و بعد از آن کمی پنیر پیتزا بریزید. درب تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید.
3. بعد از گذشت نیم ساعت، درب تابه را بردارید و روی هر کدام از لازانیا رولی‌ها، کمی فلفل دلمه‌ای رنگی و قارچ بریزید. این کار باعث می‌شود که لازانیاها موقع سرو، شکل زیباتری داشته باشند. مجددا درب تابه را بگذارید و ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا لازانیا رولی خوشمزه شما کاملا بپزد.
4. حالا می‌توانید لازانیا رولی را سرو کنید. همان طور که گفتیم، سرو این مدل لازانیا بسیار راحت است و به علاوه شما می‌توانید با دورچین‌های متنوع مانند انواع سبزیجات، زیتون و … ظرف لازانیا رولی را به زیبایی تزئین کنید.

 

طرز تهیه لازانیا رولی در فر

در این دستور پخت قصد داریم کمی از غذاهای گوشتی فاصله گرفته و یک طعم متفاوت را به شما پیشنهاد دهیم. خواهید دید که با حذف کردن مرغ و گوشت هم می‌توانید یک لازانیا رولی گیاهی با یک طعم به یادماندنی داشته باشید. علاوه بر این می‌توانید مقاله طرز تهیه لازانیا سبزیجات را نیز مطالعه کنید.

 

 

مواد لازم برای تهیه لازانیا رولی با سبزیجات
لازانیای گندم کامل	۱۲ عدد
پیاز زرد یا قرمز	۱ تا ۲ عدد متوسط
هویج	۱ پیمانه ورقه شده
فلفل دلمه ای قرمز	۱ عدد خرد شده
قارچ	۲۰۰ گرم  ورقه شده
کلم بروکلی	۲ پیمانه خرد شده
کدو سبز و کدو زرد	از هر کدام یک عدد خرد شده به قطعات کوچک
سیر	۱۰ حبه با پوست
روغن زیتون	۴ قاشق غذاخوری

 

مواد پنیری برای لازانیا رولی
تخم مرغ	۱ عدد
پنیر پارمزان	۱ پیمانه
پنیر موزارلا	۲ و ۱/۴ پیمانه رنده شده
پنیر ریکوتا	۴۲۰ گرم
جعفری	۱/۴ پیمانه

 

مواد لازم برای سس مارینارا
گوجه فرنگی	۸۰۰ گرم
سیر	۱ حبه ریز شده
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
ریحان تازه	۲ قاشق غذاخوری
فلفل خشک خرد شده	نصف تا ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

 

دستور تهیه لازانیا رولی با سبزیجات برشته

فر را روشن کرده و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس در همین حین اقدام به تهیه سس کنید؛ برای این کار:

• ابتدا گوجه‌ها را پوره کنید.
• سپس داخل ماهیتابه‌ای کوچک، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کمی گرم شود.
• سیر را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه تفت دهید.
• حالا گوجه‌های پوره شده، ریحان تازه، فلفل خشک قرمز و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و بگذارید بجوشد و قل بزند. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید برای نیم ساعت سس شما به قوام لازم برسد.

در طول این نیم ساعت می‌توانید سبزیجات را آماده کنید:

• یک سینی مناسب را با فویل پوشانده و هویج‌ها، فلفل دلمه‌ای قرمز، پیاز قرمز و حبه‌های سیر را به صورت یک لایه، روی فویل بچینید. حالا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن‌ها ریخته و برای یک ربع، سینی را داخل فر قرار دهید.
• بعد از گذشت این زمان، سینی را از فر خارج کرده و به محتویات آن، کلم بروکلی، قارچ و کدوها را اضافه کنید. باز هم ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و پس از اضافه کردن نمک و فلفل، سینی را دوباره برای مدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع داخل فر قرار دهید.

👨‍🍳نکته: کلم بروکلی، قارچ و کدو خیلی زودتر می‌پزند و برشته می‌شوند، بنابراین به زمان پخت کمتری احتیاج دارند.

 

 

در ادامه کار مراحل زیر را دنبال کنید:

• سینی را از فر خارج کرده و کمی سیر ریز شده را به محتویات آن اضافه کنید.
• در عین حال که حواستان به سس در حال قل خوردن و سبزیجات در حال برشته شدن است، می‌توانید ورق‌های لازانیا را هم آماده کنید.
• به این ترتیب که داخل قابلمه‌ای مناسب آب ریخته و بگذارید بجوشد و سپس ورق‌های لازانیا را داخل آن گذاشته و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کاملا نرم شوند. سپس آن‌ها را از ظرف خارج کرده و آبکش کنید و روی یک سینی یا کاغذ مومی مناسب بچینید.
• در این مرحله از طرز تهیه لازانیا رولی با سبزیجات، ترکیبات پنیر را هم آماده کنید. برای این کار کافیست تا تمام مواد را با هم مخلوط کرده و چاشنی‌های آن را کنترل کنید.
• یک چهارم از سس مارینارا را به صورت یک لایه داخل ظرف فر بریزید.
• ورق لازانیا را روی میز کار قرار داده و یک چهارم مخلوط پنیر را به صورت لایه‌ای یکدست روی هر ورق لازانیا رولی بریزید. لایه بعدی سبزیجات برشته است. بهتر است ابتدا کدو ها را ریخته و بقیه سبزیجات را روی آن ها پهن کنید.
• لازنیا را رول کنید و حین رول کردن مراقب باشید که مواد میانی از دو طرف بیرون نریزند.
• لازانیاهای رول شده را داخل ظرف فر کنار هم چیده و روی آن‌ها دوباره سس قرمز بریزید.

👨‍🍳نکته: سس قرمز باید کاملا روی رول‌ها را بپوشاند تا از خشک شدن لبه‌های لازانیا جلوگیری شود.

• در این مرحله بقیه پنیر موزارلا را روی رول‌ها ریخته و روی ظرف را فویل بکشید. مراقب باشید که فویل با سطح پنیر تماس نداشته باشد.
• حدود ۲۵ دقیقه زمان لازم است تا لازانیا خوب بپزد، پس از این مدت می‌توانید فویل را بردارید و برای ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید در فر بماند تا کاملا برشته شود.

لازانیا رولی سبزیجات شما آماده است. با انواع سبزیجات ظرف آن را تزئین کنید و از این غذای زیبای گیاهی لذت ببرید. نوش جان

 

سخن آخر

در این مطلب دو روش متفاوت برای پخت لازانیا رولی را شرح دادیم. به علاوه نشان دادیم که چطور می‌توانید این غذای خوشمزه مجلسی را داخل فر و بدون فر درست کنید. امیدواریم این آموزش برای شما مفید بوده باشد و با وجود این لازانیاهای رولی خوشمزه، سفره رنگارنگ‌تری داشته باشید. شاد و تندرست باشید.