طرز تهیه حلوای هویج خوشمزه و خوشرنگ مجلسی

حلوای هویج یکی از خوشمزه‌ترین انواع حلواست که می‌توان به عنوان دسر در مهمانی‌ها از آن استفاده کرد. جالب است بدانید معمولا در بیشتر مناطق ایران حلوای هویج را به شیوه خاص آن منطقه تهیه می‌کنند؛ مانند حلوا هویج با آرد برنج، حلوای هویج با شیره و دیگر مدل‌ها که مخصوص هر شهر از ایران است. در این بخش راحت‌ترین و مرسوم‌ترین روش تهیه این نوع حلوا را آورده‌ایم. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه حلوای هویج و خوشمزه را آموزش ببینید.

لازم به ذکر است که دانش تغذیه بر خام مصرف کردن سبزیجات تأکید فراوان دارد. ولی بنا‌بر پژوهش‌های صورت گرفته، آشکار شده است که پختن هویج بر ارزش غذایی آن می‌افزاید. دلیل بهتر بودن هویج پخته نسبت به هویج خام این است که گرم کردن، ریشه لیفی(تارمانند) آن را نرم ساخته و باعث می‌شود که « فنولیکس » بیشتری از دیواره‌های یاخته آزاد شود. در ادامه با خواص و مضرات هویج نیز بیشتر آشنا خواهیم شد.

طرز تهیه حلوای هویج زعفرانی

دستور تهیه:

1. ابتدا هویج را پوست گرفته، آب‌پز یا بخار‌پز کنید.
2. در این فاصله آرد سفید را درون تابه‌ای به مدت تقریبی ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. توجه داشته باشید که رنگ آرد در حلوای هویج نباید تغییر کند.
3. سپس هویج پخته شده را به کمک غذاساز پوره کنید.
4. در مرحله بعد شکر را به هویج پوره شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط نمایید.
5. وسط آرد تفت داده شده را گود کرده و روغن مایع را میان آرد ریخته و با یکدیگر مخلوط نمایید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
6. در این مرحله پوره هویج را به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
7. گلاب و زعفران را در مرحله آخر بیفزایید و مرتب هم بزنید تا حلوای هویج یکدست شده و وسط تابه جمع شود.
8. حلوای هویج را پس از خنک شدن با پودر پسته، خلال پسته و گردو تزیین و سرو نمایید.

طرز تهیه حلوای هویج مجلسی

دستور تهیه:

۱. برای شروع باید اول هویج‌ها تازه و آبدار را تمیز کرده و آن‌ها را بپزید. (آب پز یا بخار پز کنید)

۲. می‌توانید یا به صورت درشت آن‌ها را بپزید و یا اول آن‌ها را ریز کرده و سپس بپزید.

۳. سپس هویج‌های پخته شده را خوب پوره کنید. می‌توانید برای این کار از غذاساز یا دستگاه آسیاب یا گوشتکوب استفاده کنید تا هویج‌ها کاملا یه دست له و پوره شوند.

۴. حالا باید آرد گندم یا آرد شیرینی را داخل یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.

۵. آرد را به خوبی تفت دهید تا بوی خامی گرفته شود. (این کار حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد.)

توجه داشته باشید که در صورت استفاده از آرد برنج، تغییر رنگ آرد برنج بسیار کم است و مثل آرد گندم تیره نمی‌شود، پس باید مراقب باشید نسوزد.

۶. سپس روغن یا کره و زعفران دم کرده را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۷. حدود ۵ تا ۸ دقیقه زمان نیاز است تا آرد با مواد به خوبی سرخ شوند.

۸. آب و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود.‌

۹. بعد از اینکه شکر حل شد، باید پوره هویج را به این شربت اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

۱۰. در ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید. حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا هویج‌ها در شربت نرم شوند.

۱۱. حالا شربت و هویج را به آرد اضافه کنید.

۱۲. بعد از حدود ۵ دقیقه گلاب را به آن اضافه کنید و هم بزنید. می‌توانید به جای مرحله ۶ در این مرحله زعفران را اضافه کنید.

در هنگام اضافه کردن مواد باید حلوا را سریع و مداوم هم بزنید تا حلوا خودش را جمع کند.

۱۳. سپس پودر هل و پودر دارچین را اضافه کنید و حلوا را به خوبی هم بزنید.

۱۴. بعد از اضافه کردن تمام مواد، ابتدا به خوبی هم بزنید و سپس حرارت را کم کرده و ۵ دقیقه صبر کنید.

۱۵. حلوای هویج شما آماده است و می‌توانید در ظرف دلخواه بریزید و تزیین کنید. البته بهتر است تزیینات را بعد از خنک شدن انجام دهید.

۱۶. برای تزیین حلوا می‌توانید از خلال پسته، گردوی خرد شده و گلبرگ گل محمدی استفاده کنید.

همچنین برای زیباتر و مجلسی شدن حلوا می‌توانید آن را پهن کرده و از قالب استفاده کنید. یا از قیف و ماسوره استفاده کنید. اگر علاقه‌مند به تجربه مزه‌های دیگری از دسر با طعم هویج هستید مطالعه مقاله طرز تهیه سوفله هویج را از دست ندهید.

از خواص هویج چه می‌دانید؟

• طبع هویج به لحاظ طب سنتی گرم و تر است.
• خوردن هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماری‌های عفونی بالا می‌برد.
• سوپ هویج برای کودکان شیر‌خوار که معده حساس دارند مناسب است. برای این منظور ۲۰۰ گرم هویج رنده شده را به همراه یک لیتر آب بجوشانید تا کاملا هویج‌ها له شود. سپس آنرا صاف کرده و به نسبت مساوی با شیر مخلوط کرده و در شیشه شیر بچه ریخته و به او بدهید. برای بچه هایی که کمتر از سه ماه دارند می‌توان بطور متناوب سوپ هویج به طفل داد. یعنی یک وعده شیر و یک وعده سوپ هویج و بعد از سه ماهگی این روش تبدیل به یک وعده سوپ و دو وعده شیر می‌شود.
• اگر بخواهید لاغر شوید همه روزه با غذا هویج خام مصرف کنید.
• اگر می‌خواهید چاق شوید بعنوان صبحانه باید آب هویج بخورید.
• هویج و پیاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه کنید داروی موثری برای درمان بیماری‌های عصبی،‌ امراض کلیوی و همچنین جوان کننده پوست می‌باشد.
• خوردن هویج برای درمان بواسیر موثر است.
• برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا هویج اثر معجزه آسا دارد.
• برای تقویت قوای جنسی و تحریک کبد و روده‌ها هویج داروی موثری است.
• هویج اعمال روده‌ها را منظم می‌کند و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران می‌کند بنابراین افرادی که گوشت زیاد مصرف می‌کنند حتما باید هویج بخورند تا مشکل یبوست نداشته باشند.
• اگر آسم یا گرفتگی صدا دارید آب هویج بنوشید.
• هویج بازکننده‎ی گرفتگی‎ها و انسداد کبد است.
• هویج ملین است قبل از غذا دو عدد هویج آب‎پز میل شود.
• هویج مقوی معده است بهتر است همراه برنج هویج هم پخته شود به شرط آن که برنج صافی نباشد.
• تقویت کننده نیروی جنسی و زیادکننده اسپرم است.
• هویج به هضم غذا کمک می‎کند.
• هویج کاهش دهنده انواع سرطان می‎باشد مخصوصاً سرطان ریه‎ و لوزالمعده.
• کسانی که معتاد به سیگار هستند خوردن هویج را فراموش نکنند.
• هویج خام باعث کاهش کلسترول خون می‎شود به شرط آن که با صبحانه حداقل ۲۰۰ گرم هویج میل نمایید.
• خوردن هویج پخته موجب کاهش ابتلا به سرطان کولن می‎شود.
• برای درمان سوختگی هویج رنده شده را داخل یک پارچه به صورت کمپرس در محل بگذارید از این روش برای درمان سودا، کورک و اگزما می‎توان استفاده کرد.
• برای تقویت و رشد بدن و درمان نرمی استخوان بچه‎ها هویج رنده شده با لیموترش بدهید.
• خوردن هویج باعث تقویت قوه بینایی و درخشندگی چشم‎ها می‎گردد.
• خوردن هویج برای کسانی که مبتلا به بیماری قند هستند مفید می‎باشد.
• کسانی که فشار خون دارند خوردن هویج را فراموش نکنند.
• هویج بازکننده رگ‎ها است.
• خوردن هویج با شیر و کمی عسل برای درمان ترشحات مجاری تنفسی مفید است.

فواید مصرف هویج به صورت ناشتا

• برای برطرف کردن یبوست یک کیلو هویج را رنده کنید و در مقدری آب دو ساعت بجوشانید تا مانند ژله در آید صبح ناشتا چند قاشق بخورید.
• برای درمان یرقان صبح ناشتا آب هویج بخورید.
• اگر می خواهید چاق شوید بعنوان صبحانه باید آب هویج بخورید.
• آب هویج در صبح ناشتا مواد سمی را از خون خارج می کند.
• کسانی که آسم دارند صبح ناشتا آب هویج با شیر میل کنند.
• کسانی که دردهای رماتیسمی، مفصلی و نقرس دارند صبح ناشتا هویج میل کنند.
• کسانی که کم‎خون هستند صبح ناشتا یک لیوان آب هویج با کمی عسل میل کنند.

مضرات هویج

زیاده روی در مصرف هویج موجب ایجاد تغییر رنگ پوست و چشم‌ها به رنگ زرد خواهد شد. لذا در مصرف این سبزی رعایت لازم را انجام دهید. البته این عارضه با مصرف نکردن هویج برای مدتی بر طرف خواهد شد.

حرف آخر

امیدواریم از مطلب طرز تهیه حلوای هویج لذت برده باشید و بتوانید به راحتی در خانه آن را درست کنید. حلوا یک شیرینی خوشمزه و سنتی است که می‌توان در مجالس و مناسبت‌های مذهبی مختلف آن را سرو کرد. توجه داشته باشید هر چه نسبت هویج به آرد بیشتر باشد حلوای هویج خوشمزه‌تری خواهید داشت.

به شما پیشنهاد می‌کنیم اگر به دنبال دستورات دیگری از حلوا هستید مطلب حلوای زعفرانی مجلسی و حلوای رولتی را نیز در ستاره بخوانید.