طرز تهیه رولت خامه ای خانگی ساده و خوشمزه

ستاره | سرویس آشپزی – شاید به زحمت بتوانید کسی را پیدا کنید که بتواند از خوردن یک رولت خامه‌ ای خوشمزه چشم‌پوشی کند!…شیرینی‌ای که در خاطره اکثر ما ایرانی‌ها، جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر ظاهر خاص و پیچیده این شیرینی باعث می‌شود فکر کنید که حتما باید برای خرید آن به شیرینی‌فروشی سر بزنید، عجله نکنید و این مطلب را تا آخر بخوانید. دستوری که در ادامه خواهد آمد طرز تهیه رولت خامه ای بینظیر و خوشمزه است. بیایید این بار خودتان دست به کار شوید و یک رولت خامه ای خوشمزه در منزل درست کنید. خواهید دید که این کار خیلی ساده‌تر از چیزی است که فکرش را می‌کنید. به علاوه می‌توانید مدل‌های مختلف را امتحان کنید، مثلا رولت خامه‌ ای با طعم نسکافه، کاکائو و … با ستاره همراه باشید.

 

طرز تهیه رولت خامه ای در خانه

مواد لازم
آرد سفید	۱۰۰ گرم
شکر	۱۰۰ گرم
تخم مرغ	۴ عدد
شیر	یک قاشق غذاخوری
خامه قنادی	۲۵۰ گرم
وانیل	یک سوم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	یک سوم قاشق چایخوری
آب داغ	۶ قاشق غذاخوری
پودر قند	به مقدار لازم
روغن مایع	به مقدار لازم

 

 

دستور تهیه رولت خامه ای

• زرده و سفیده تخم‌ مرغ‌ها را جدا کنید. سفیده‌ها را حدود یک دقیقه با دور تند همزن، خوب مخلوط کنید.
• حالا نصف شکر موجود را به سفیده‌ها اضافه کرده و یک دقیقه دیگر با دور تند همزن، بزنید.

نکته: در صورتی که سفیده‌ها کاملا کف کرده باشند و با برگرداندن ظرف نریزند، مخلوط آماده است و باید آن را در یخچال قرار دهید.

• باقیمانده شکر را همراه با وانیل و زرده­های تخم مرغ در ظرفی جداگانه با همزن بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که مخلوط حاصل فرم گرفته و کرم رنگ شود.
• حالا آب داغ را به زرده‌­ها اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر با دور تند همزن، بزنید.
• در ظرفی جداگانه، آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار الک کنید.

نکته: برای داشتن یک نان رولت ترد با پف مناسب، از اینجا به بعد باید همزن را کنار بگذارید. تمام هم زدن­‌ها باید به آرامی و با لیسک انجام شود.

• آرد را در چند مرحله به مخلوط زرده‌­ها اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط حاصل کاملا یکدست شود.
• حالا موقع اضافه کردن سفیده­ های تخم مرغ است. این کار را در ۳ مرحله انجام دهید و مواد را به آرامی با لیسک مخلوط کنید.
• در یک قالب ۳۰ در ۴۰، یک کاغذ روغنی بزرگ قرار می‌دهیم طوری که لبه‌های کاغذ از اطراف قالب بیرون بزند. روی کاغذ روغنی را با کمی روغن مایع چرب کنید و مایع رولت را به صورت یکدست در قالب بریزید.

نکته: مخلوط کردن باید به نحوی باشد که هیچ گلوله سفیدی داخل مواد باقی نماند.

• فر را از حدود ۲۰ دقیقه قبل روشن کنید. حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود. کف قالب یک کاغذ روغنی قرار دهید و مخلوط را داخل قالب بریزید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد تا نان رولت به خوبی بپزد. پس از این مدت، می‌توانید یکی دو دقیقه گریل را هم روشن کنید تا روی نان رولت هم کاملا طلایی شود.

نکته: دقت کنید که روی نان رولت نه خمیر بماند و نه بیش از اندازه خشک شود. اگر کمی روی نان‌ها خشک بود، باید روی آن را با یک نایلون بپوشانید تا با گرمای خودش، نرم شود.

• در این مرحله یک پارچه تمیز آشپزخانه به اندازه قالب پهن کرده و نان رولت را روی آن برمی‌گردانیم. کاغذ روغنی را از پشت نان رولت جدا کنید و کمی پودر قند روی آن بپاشید، حالا به کمک پارچه، نان رولت را محکم رول کنید طوری که پارچه هم داخل رول قرار گیرد. اجازه دهید به همین شکل نان رولت خنک شود.
• خامه را چند دقیقه با همزن بزنید تا فرم گرفته و حجیم شود. رول خنک شده را باز کنید. روی نان را با یک قاشق شیر مرطوب کنید. حالا روی نان‌ها را به صورت یکدست با خامه بپوشانید.
• حالا باید نان رولت خامه‌ ای را برای بار دوم محکم رول کنید و اجازه دهید ۲ ساعت در یخچال بماند تا شکل رولت خامه‌ ای ثابت شود.

 

 

چند نکته کاربردی و مفید در تهیه رولت خامه ای

• اگر می‌خواهید رولت خامه‌ ای شکلاتی درست کنید، یک تا ۲ قاشق غذاخوری از آرد سفید را با پودر کاکائو جایگزین کنید. از آنجا که پودر کاکائو باعث خشک شدن رولت می‌شود، باید مدت کمتری در فر بماند.
• اگر می‌خواهید رولت خامه‌ ای شما روکش شکلاتی داشته باشد، ۲۰۰ گرم شکلات تخته‌ای را با یک قاشق غذاخوری روغن به روش بن ماری، روی حرارت بخار آب قرار دهید تا کاملا نرم و روان شود. هر چه شکلات رقیق‌تر باشد، لایه‌ی شکلاتی نازک‌تری به شما خواهد داد.
• برای سرو رولت خامه‌ ای، هم می‌توانید آن را به صورت تک نفره برش بززنید و هم به صورت یک کیک رولتی تزئین کنید.

دیدن تصاویر این رولت‌های خامه‌ ای اشتها‌ برانگیز به شما کمک می‌کند تا برای تزئین این شیرینی خوشمزه، ایده‌های بیشتری داشته باشید.

 

مدل های تزیین رولت خامه ای

 

سخن آخر

حالا که با طرز تهیه رولت خامه‌ ای آشنا شدید، سعی کنید این تجربه شیرین را امتحان کنید. بدون تردید طعم رولت خامه‌ ای که خودتان با عشق در منزل تهیه کرده‌اید، بسیار متفاوت خواهد بود. اگر ایده‌ی متفاوتی در مورد طرز تهیه یا تزیین رولت خامه‌ ای دارید، خوشحال می‌شویم که آن را با خوانندگان خوب ستاره به اشتراک بگذارید.