نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 26 اردیبهشت 1401
ستاره | سرویس آشپزی – انواع ژله معمولا به عنوان دسر در مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. ژله رولی، ژله بستنی، ژله تزریقی و … انواع ژله‌های مناسب برای دسر هستند که هر یک به روش خاصی تهیه می‌شوند. در این مطلب طرز تهیه ژله را از پایه به شما آموزش داده و دستور چند نوع ژله ساده را با هم مرور خواهیم کرد.
- طرز تهیه ژله پایه
- طرز درست کردن ژله با بستنی
- طرز تهیه ژله دو رنگ
- طرز تهیه ژله ساده در قالب
- ایده تزیین برای انواع ژله ساده
طرز تهیه ژله
در ابتدای کار طرز تهیه ژله بیس یا پایه را آموزش می‌دهیم؛ این دستورها طرز تهیه ژله ساده ساده هستند که بدون هیچ تکنیک خاصی قابل تهیه برای مبتدیان هستند.
- اگر از پودر ژله آماده استفاده می‌کنید، هر بسته نیاز به دو لیوان آب دارد؛ این دو لیوان آب را به پودر اضافه کنید و به روش بن ماری تمام دانه‌های پودر ژله را در آب حل کنید؛ بعد از آن آن را درون قالب ریخته و در یخچال بگذارید.
- اگر تهیه ژله با پودر ژلاتین را مدنظر دارید، روش ساده این است که هر یک قاشق پودر ژلاتین را یا یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید، چند قاشق آب سرد روی آن بریزید تا کاملا پفکی شود؛ این مواد روی بخار به روش بن ماری حل کنید؛ در آخر با یک تا یک و نیم لیوان آبمیوه دلخواهتان مخلو کرده و در یخچال بگذارید.
طرز درست کردن ژله با بستنی (طرز تهیه ژله بستنی)
خب تا اینجا طرز تهیه ژله پایه را یاد گرفتید؛ در این دستور تهیه ژله، قصد داریم کار را کمی شکیل‌تر کرده و ژله با قسمتی مات به نام ژله بستنی ترکیب کنیم.
| مواد لازم | |
| پودر ژله | ۱ بسته |
| آب جوش | ۱/۲ لیوان |
| آب سرد | ۱/۲ لیوان |
| بستنی | ۲ قاشق غذاخوری |
| ترافل رنگی برای تزیین روی ژله | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- نیمی از پودر ژله را در ۱/۲ لیوان آب جوش ریخته و هم بزنید تا کاملا در آب حل شود.
- پس از حل شدن پودر ژله در آب جوش، ۱/۲ لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و در ظرف سرو بریزید.
- ظرف سرو را در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
- باقیمانده پودر ژله را در ۱/۲ لیوان آب جوش بریزید و پس از حل شدن ژله در آب، ۲ قاشق غذاخوری بستنی یا خامه به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- مخلوط فوق را روی ژله بسته شده در یخچال ریخته و دوباره در یخچال قرار دهید.
- به این ترتیب با تزیین روی ژله با ترافل‌های رنگی، یک نوع ژله ساده و شیک مناسب برای مهمانی دارید که اگر در جام‌های شیشه‌ای درست شود، زیبایی آن دو چندان خواهد شد.
نکته: با کج قرار دادن جام‌ها در یخچال، ژله به صورت کج بسته می‌شود و ژله اریب به شکل زیر خواهید داشت.
طرز تهیه ژله دو رنگ (درست کردن ژله میان تهی)
دستور تهیه:
- ابتدا یک بسته پودر ژله را در یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید تا حل شود.
- سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و در جام‌های شیشه‌ای بریزید. به گونه‌ای که ۱/۳ هر جام با ژله پر شود.
- جام‌های شیشه‌ای را در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
- پودر ژله دیگر را به همان ترتیب فوق آماده کرده و به آرامی روی ژله بسته در جام‌ها بریزید.
- روی دهانه‌ی جام‌ها را سلفون بکشید و دور آن را چسب بزنید.
- جام‌ها را برگردانید تا ژله رویی در سلفون بریزد، سپس آن‌ها را در یخچال قرار دهید تا ژله‌ی رویی ببندد.
- پس از اینکه ژله رویی کاملا بسته شد، جام‌ها را برگردانید و سلفون را به آرامی از روی آن‌ها جدا کنید.
- به این ترتیب می‌توانید یک ژله ساده با سه لایه درست کنید که البته لایه میانی آن تهی است.
طرز تهیه ژله ساده در قالب
شما با استفاده از دستورهای ساده‌ای که برای درست کردن ژله در ابتدای مطلب آورده شد، می‌توانید انواع ژله‌های قالبی را در منزل تهیه کنید. فقط کافی است که با استفاده از مطلب «راهنمای درآوردن ژله از انواع قالب» نکات تهیه یک ژله قالبی را رعایت کنید.
ایده تزیین برای انواع ژله ساده
سخن آخر
آنچه که در تهیه یک ژله مهم است، خلاقیت شماست. در واقع همین که نکات اصلی تهیه ژله را بدانید، می‌توانید انواع ژله‌های حرفه‌ای مانند ژله سه بعدی، ژله تخم شربتی و … را به راحتی تهیه کنید.
شما چگونه یک ژله را تهیه و تزیین می‌کنید؟ تجربیات خود را در انتهای این صفحه با ما و سایر مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.
سارا ۱۸
عالییییی بود من درست کردم و خیلی خوشمزه درامد
ممنون
الهه
خیلی خوب بود کمی بیشتر توضیح بدهید