۲۰ غذای مجلسی؛ بهترین لیست غذا برای مهمانی رسمی و خودمانی

آنچه در فرهنگ ما به عنوان غذا برای مهمانی مرسوم است، معمولا با انواع گوشت مرغ، ماهی، بوقلمون، بلدرچین یا گوشت قرمز درست شده و همراه با پلو سرو می‌شود. غذا‌های زیادی برای برگزاری یک مهمانی شام یا ناهار باشکوه وجود دارد، ولی آنچه باعث می‌شود غذای یک مهمانی به یادماندنی و خاطره انگیز شود، خوب درست کردن و به عمل آوردن غذا در حجم زیاد است که تنها با تمرین و تجربه میسر خواهد شد. در ادامه با برخی از این غذاهای مجلسی آشنا خواهید شد.

 

 

غذای مجلسی برای مهمانی (نهار و شام)

در لیست غذا برای مهمانی شام، اگر به دنبال یک غذای مناسب مهمانی و یا شام مهمانی رسمی هستید، چند غذا برای شام مهمانی که البته برای ناهار هم مناسب است در ادامه آورده شده است.

۱. رولت گوشت چرخ کرده

رولت گوشت چرخ کرده را به عنوان یک غذای خوشمزه برای مهمانی فراموش نکنید. ظاهر این غذای خوشمزه، سالم و مقوی می‌تواند برای کودکان نیز وسوسه انگیز باشد. رولت گوشت چرخ کرده یک غذای شیک و مجلسی است که از دو لایه بیرونی و درونی تشکیل شده، لایه بیرونی شامل خمیری از گوشت چرخ کرده و لایه درونی ترکیبی از مواد غذایی و سبزیجات مختلف است.

 

 

۲. ژیگو ایرانی

ژیگو ایرانی نوعی غذا برای مهمانی است و با ژیگو فرانسوی تفاوت‌هایی دارد. این غذا گوشت گوساله پخته شده روی حرارت ملایم است و معمولا با پوره سیب زمینی، لوبیا سبز، نخود سبز پخته، برش‌های گوجه فرنگی خام و چند شاخه جعفری تزیین شده و با پلو سرو می‌شود. ژیگو به دو صورت درسته و بریده طبخ می‌شود که تفاوت آن‌ها در مدت زمان پخت و میزان پختگی گوشت است.

 

 

۳. مرغ شکم پر شمالی

مرغ شکم پر شمالی نوعی غذا‌ی مرسوم در مجالس است. این غذا معمولا به صورت شیرین و بدون نمک درست شده و با پلو سرو می‌شود. مرغ شکم پر شمالی با مرغ درسته‌ای تهیه می‌شود که شکم آن با سبزیجات محلی مانند اوجی پر شده و به جرات می‌توان گفت که یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های مجلسی به حساب می‌آید.

 

 

۴. باقالی پلو با گوشت

باقالی پلو با گوشت یک غذای مجلسی و مناسب مهمانی بوده که از دو بخش پلو شوید باقالی و گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی تشکیل شده است. این غذا امروزه در سفره اکثر ایرانیان به چشم می‌خورد، ولی همچنان به عنوان غذایی اعیانی شناخته می‌شود که طرفداران بسیاری دارد.

 

 

۵. قلیه ماهی

قلیه ماهی یکی از انواع غذا برای مهمانی به حساب می‌آید که بیشتر در مناطق شمال و جنوب کشور که در کنار دریا واقع شده اند، طبخ می‌شود. این غذای خوش آب و رنگ نوعی خورش است که با برنج به عنوان وعده نهار یا شام سرو می‌شود. قلیه ماهی جنوبی و شمالی با سبزی، پیاز، ماهی و سیر درست شده و با چاشنی‌های ترشی همچون تمر هندی و رب انار مزه دار می‌شود. سبزی قلیه ماهی به قدری خوش عطر است که بدون سرخ کردن ماهی نیز غذایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار محسوب می‌شود.

 

 

۶. ماهی شکم پر جنوبی

ماهی شکم پر در فر درست می‌شود. استفاده از سبزیجات معطر و چاشنی‌های متنوع در تهیه این غذا، آن را به غذایی پرطرفدار تبدیل کرده و حتی افرادی که به خاطر بوی ماهی از خوردن آن اجتناب می‌کنند، ماهی شکم پر را دوست دارند. ماهی شکم پر جنوبی اغلب با ماهی صبور و سبزی‌های معطری مانند گشنیز و شنبلیله درست می‌شود و چاشنی طعم دهنده آن تمر هندی است.

 

 

۷. شیرین پلو با مرغ

شیرین پلو یکی از پلو‌های سنتی ایران و نوعی غذا برای مهمانی است که زعفران، گلاب و خلال پوست پرتقال یا نارنج به آن عطر و بوی منحصر به فردی می‌دهد. شیرین پلو با مرغ یک نوع پلوی مخلوط و شیرین مزه است که با گوشت و مرغ درست می‌شود و نحوه طبخ آن در مناطق مختلف فرق می‌کند.

 

 

۸. مرغ سوخاری در فر

مرغ سوخاری نوعی مرغ برشته و مناسب مهمانی است که طرفداران زیادی دارد. اگر شما به دنبال روشی آسان و سالم برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه برای مهمان‌های خود هستید، بهتر است آن را در فر درست کرده و با دستور تهیه مرغ سوخاری در فر آشنا شوید.

 

 

۹. شیشلیک در فر

شیشلیک یک نوع کباب خوشمزه است که در فر نیز قابل تهیه بوده و معمولا با استفاده از گوشت راسته با استخوان یا گوشت دنده درست می‌شود. برای تهیه شیشلیک در فر، معمولا گوشت را چند ساعت یا از شب قبل در مایه‌ای از ترکیب ماست و پیاز رنده شده یا آبلیمو و پیاز رنده شده یا آب انار و پیاز رنده شده یا سرکه رقیق که با مقداری فلفل سیاه، میخک و پودر دارچین جوشیده و سپس خنک شده باشد، می‌خوابانند و سپس با سبزیجات و ادویه جات معطر مزه دار می‌کنند. طبخ شیشلیک در فر آسان‌ترین روش پخت این غذای خوشمزه و مجلسی است.

 

 

۱۰. میگو پلو

میگو پلو نوعی برنج مخلوط است که با مواد متنوعی درست می‌شود. میگو پلوی بوشهری از مخلوط میگو با سبزی، سیر، پیاز داغ و شیره تمر هندی درست می‌شود، در حالیکه میگو پلو با کشمش و گردو از مخلوط میگو با کشمش، گردوی خرد شده و پیاز داغ تهیه می‌شود. هر کدام از این پلو‌ها طعم و مزه منحصر به فردی داشته و می‌توانند به عنوان یک غذا برای مهمانی درست شوند.

 

 

۱۱. کباب برگ تابه‌ای

کباب برگ تابه‌ای را با استفاده از گوشت راسته گوساله یا گوسفندی درست می‌کنند که مرحله طبخ آن در تابه رژیمی صورت می‌گیرد. برای درست کردن کباب برگ تابه‌ای دیگر نیازی به بر پا کردن دود زغال نیست و بدین ترتیب می‌توانید در خانه‌های آپارتمانی نیز کبابی خوشمزه درست کرده و با آن از مهمانان خود پذیرایی کنید.

 

 

شام برای مهمانی خودمانی

۱. کتلت گوشت خوشمزه

اگر به دنبال یکی از غذاهای شیک و ساده برای مهمانی هستید، کتلت گوشت خوشمزه را امتحان کنید. کتلت گوشت، بهترین غذای نونی برای مهمانی محسوب می‌شود و شما می‌توانید در کمترین زمان آن را آماده کنید.

 

 

۲. سمبوسه جنوبی

انواع سمبوسه خوشمزه و لذیذ را می‌توانید به عنوان یک شام برای مهمانی خودمانی در نظر بگیرید. سمبوسه ترد و خوشمزه است و شاید هیچ کسی نباشد که از خوردن آن لذت نبرد.

 

 

۳. چیکن آلفردو

چیکن آلفردو با طعمی فوق العاده، یک غذا برای شام مهمانی با دوستانتان است؛ با کمی مرغ و پاستا، کره و شیر و قارچ، دوستان خود را شگفت زده کنید و یک پاستای عالی سرو کنید. این غذا جزء غذاهای جدید برای مهمانی محسوب می‌شود که کمتر کسی پیدا می‌شود که آن را پس بزند!

 

 

۴. ساندویچ بندری

این ساندویچ هم شاید بهترین غذای نونی برای مهمانی خودمانی محسوب شود. به خصوص اگر سوسیس بندری با سوسیس خانگی تهیه کنید؛ ساندویچ بندری یک ساندویچ خوش رنگ و لعاب است که می‌توانید بنا به ذائقه مهانانتان، طعم آن را به روش اصیل جنوبی، تند و تیز کنید.

 

 

غذاهای جدید برای مهمانی

اگر به دنبال یک لیست غذا برای مهمانی شام هستید ولی دوست دارید که غذاها جدید و مدرن باشند، در ادامه همراه ما باشید.

۱. خورش داوود پاشا

برای تهیه خورش داوود پاشا به گوشت چرخ‌کرده، نعنا، رب انار، پیاز، نمک و فلفل احتیاج دارید. این خورش ترکی بسیار خوشمزه و جذاب است و مطمئنا مهمانان شما از خوردن آن لذت برده و دستور تهیه را از شما خواهند پرسید.

 

 

۲. رتی مرغ در نان بریوش

رتی مرغ یک غذای شیک و مجلسی فرانسوی است. این غذا با فیله مرغ پیچیده و در خمیری مخصوص درست شده و پس از پخت به صورت حلقه‌ای برش می‌خورد. حلقه‌های گوشت همراه با سس مخصوص و تره بار پخته، غذایی کامل است که هر کس برای خوردن آن وسوسه می‌شود.

 

 

 

 

 

 

سخن آخر