طرز تهیه کاپ کیک بدون فر (شکلاتی و پرتقالی)

۱. کاپ کیک شکلاتی بدون فر

کاپ کیک بدون فر شکلاتی طعم و بافتی عالی دارد و با کمترین امکانات قابل تهیه است. استفاده از پودر کاکائو در این دستور وجه تمایز آن با سایر دستور‌های تهیه کاپ کیک است که به آن طعم شکلاتی منحصر به فردی می‌دهد. 

• تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، شکر و وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شده و مایه‌ی کرم رنگی حاصل شود.
• روغن را به مایه‌ی فوق اضافه کرده و هم بزنید.
• آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کرده و الک کنید.
• سپس مخلوط مواد خشک را کم کم به مایه‌ی تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
• در انتها آب یا شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مایه‌ی یکنواختی حاصل شود.
• چند عدد فنجان مقاوم به حرارت را چرب کنید یا از قالب کاپ کیک سیلیکونی استفاده کنید.
• مایه‌ی کیک را در قالب‌ها بریزید به گونه‌ای که نیمی از ارتفاع آن‌ها با مایه پر شود.
• قالب‌ها را در قابلمه‌ای بچینید و تا نصف ارتفاع آن‌ها در قابلمه آب جوش بریزید.
• قابلمه را روی حرارت ملایم رو به متوسط قرار دهید طوریکه آب داخل آن ریزجوش بزند.
• روی درب قابلمه دمی قرار دهید تا بخار آب داخل قالب‌های کاپ کیک نریزد.
• ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کاپ کیک‌ها بپزند و در این فاصله درب قابلمه را باز نکنید تا پف کیک‌ها نخوابد.
• پس از این مدت، حرارت را خاموش کرده و درب قابلمه را باز نکنید. ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا کاپ کیک‌ها در قابلمه با درب بسته بمانند.
• سپس کاپ کیک‌ها را از قابلمه خارج کرده و پس از سرد شدن با خامه یا هر نوع فیلینگ دلخواه روی آن را تزیین کرده یا به صورت ساده سرو کنید.

۲. کاپ کیک بدون فر پرتقالی

کاپ کیک پرتقالی، بافتی نرم و اسفنجی دارد و طعم و عطر پرتقالی آن ناشی از آب پرتقال و رنده پوست پرتقالی است که در آن به کار می‌رود.

• ۱ عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده یکنواخت شوند.
• ۳.۵ قاشق غذاخوری شکر به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا دانه‌های شکر در آن کاملا حل شده و مخلوط حاصل کرم رنگ شود.
• وانیل و رنده پوست پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید.
• ۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال به مخلوط فوق اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
• ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کرده و هم بزنید تا مایه‌ی یکنواختی به دست آید.
• آرد و بکینگ پودر را در ظرفی ریخته و الک کنید تا کاملا مخلوط شوند.
• مخلوط آرد و بکینگ پودر را کم کم به مایه‌ی تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شده و مایه‌ی یکنواختی حاصل شود.
• سطح داخلی چهار عدد فنجان را چرب کنید و مایه‌ی کاپ کیک را در آن‌ها بریزید طوری که نیمی از ارتفاع آن‌ها را پر کند.
• فنجان‌ها را در قابلمه آب جوش قرار دهید طوریکه تا نیمی از ارتفاع آن‌ها در آب جوش قرار گیرد.
• حرارت را کم کنید طوریکه آب داخل قابلمه ریزجوش بزند، سپس روی درب قابلمه دمی بگذارید و درب قابلمه را ببندید.
• ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کاپ کیک‌ها بپزند، پس از این مدت حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کاپ کیک‌ها ۱۰ دقیقه دیگر در قابلمه با درب بسته استراحت کنند.