طرز تهیه فلافل لبنانی و نحوه سرو آن

فلافل یکی از غذا‌های قدیمی منطقه خاورمیانه است که فست فودی سالم به حساب می‌آید. زیرا در آن از افزودنی‌های خوراکی و مواد نگهدارند همانند فست فود‌هایی که با سوسیس و کالباس تهیه می‌شوند، استفاده نشده است. این غذا برای پیکنیک‌ها نیز بسیار مناسب است، زیرا می‌توان مدت طولانی آن را در دمای محیط قرار داد بدون آنکه فاسد شود.

مواد لازم برای تهیه فلافل لبنانی

به منظور تهیه این غذا برای پنج الی شش نفر، به دو الی دو و نیم ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج است.

نکته:

• فلافل را از یک روز قبل خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید تا کاملا تمیز شده و نرم گردد.
• سبزی‌ها باید کاملا ریز خرد شوند.

طرز تهیه فلافل لبنانی

1. ابتدا نخود را همراه با سیر و پیاز از چرخ گوشت رد کنید. برای این منظور از غذاساز نیز می‌توانید استفاده کنید.
2. جعفری و گشنیز خرد شده را به مایه فلافل اضافه کنید و ورز دهید.
3. در ادامه آرد، بکینگ پودر، پودر گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک را به مایه اضافه کنید و بهم بزنید تا یک دست شوند.
4. در نهایت یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید تا مایه حالت چسبندگی پیدا کند.
5. اکنون در یک قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید، به طوریکه فلافل‌ها در روغن غوطه ور باشند.
6. حرارت را زیاد کنید تا روغن کاملا داغ شود، بعد حرارت را به متوسط کاهش دهید و فلافل‌ها را آماده کنید.
7. با استفاده از دستگاه فلافل زن، آن‌ها را آماده کرده و در روغن سرخ کنید. اگر به این دستگاه دسترسی ندارید، مقداری از مایه را بردارید و با استفاده از دست آن را به صورت کوفته درست کنید. فلافل‌ها حدودا باید به اندازه یک گردو باشد.
8. فلافل‌ها را در روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند. برای این منظور حدود سه الی چهار دقیقه کافی خواهد بود.

   

9. فلافل روغن زیادی را جذب می‌کند، برای اینکه روغن آن گرفته شود، پس از سرخ شدن آن‌ها را در یک صافی قرار دهید تا در ظرفی دستمال قرار دهید و فلافل‌ها را روی آن بچینید.

نحوه سرو فلافل

اکنون غذا حاضر شده است و باید آن را سرو کنید. برای سرو این غذا در ایران از نان باگت استفاده می‌شود. مقداری سس فلفل به نان بزنید، سپس فلافل بگذارید و اطراف آن را با گوجه فرنگی، خیار شور، کلم خرد شده و ترشی لیته یا ترشی فلفل پر کنید.

در لبنان این غذا به شیوه دیگری سرو می‌شود، برای این منظور باید از نان پیتا استفاده کنید. مقداری سس سیر روی خمیر پیتا بزنید و تعدادی فلافل روی آن بچینید و مقداری پیاز خرد شده، گوجه خرد شده، خیار شور و کمی سس فلفل اضافه کنید و مانند لقمه بپیچید. این موضوع که فلافل لبنانی را با چه خوراکی‌هایی سرو کنید، به سلیقه خودتان بستگی دارد؛ بنابراین می‌توانید هر ماده غذایی را که دوست ندارید حذف کنید.

فلافل یکی از فست فود‌های سالم و بی ضرر است، البته باید به یاد داشته باشید که این غذا مقدار زیادی روغن جذب می‌کند، اما نسبت به سایر فست فود‌ها بسیار سالم‌تر است. اگر در هوای گرم به پیکنیک می‌رود، به غذایی احتیاج دارید که در اثر گرما فاسد نشود و مدت زیادی بدون نیاز به یخچال دوام بیاورد. فلافل لبنانی گزینه مناسبی برای این منظور است، این غذای لذیذ را تهیه کرده و از میل کردن آن لذت ببرید.