طرز تهیه بورانی کرفس (ماست و کرفس) با خواص فراوان

ستاره | سرویس آشپزی – بورانی کرفس یکی از انواع بورانی ساده و مقوی است که برای لاغری و کاهش وزن همچنین برای گیاهخواران می‌تواند غذایی بسیار محبوب باشد. بورانی یک غذای سبک بدون گوشت بوده که ماست و سیر پایه ثابت آن است و با یکی از سبزیجات پخته شده همچون اسفناج، بادمجان، کدو، کنگر یا کرفس ترکیب می‌شود. بورانی معمولا به صورت سرد در کنار غذای اصلی سرو می‌شود. 

 

طرز تهیه بورانی کرفس 

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

• کرفس: ۲ بوته متوسط 
• ماست چکیده (یا ماست خامه ای یا ماست یونانی):  نیم کیلو
• سیر: ۸ حبه
• گردو خرد شده: ۵ عدد گردوی خرد شده
• نمک، فلفل ، ادویه: به مقدار لازم
• نعناع خشک شده یا پونه خشک شده: یک قاشق غذاخوری 
• آب: به میزان لازم

 

روش تهیه: 

۱) کرفس ها را پاک کنید و با آب بشویید

۲) برگهای کرفس را جدا کرده و خرد کنید. کمی از ساقه های جوان کرفس که رنگ روشن دارند را نیز خرد کنید، 

۳) در یک قابلمه برگ‌ها و ساقه های خرد شده‌ی کرفس را بزیرید و بگذارید با دو لیوان آب بپزد تا آب کاملا تبخیر شود. (هر چند دقیقه یکبار کرفس ها را زیر و رو کنید تا یکدست بپزد.)

نکته: مراقب باشید کرفس ته نگیرد. بهتر است کرفس بیش از حد نپزد و یک مقدار حالت سفتی‌اش را حس کنید.

۴) پس از اینکه برگ‌ها و ساقه های کرفس پخته شد، آن‌ها را در یک سبد بریزید تا اگر کمی آب در آن مانده، برود.

۵) برگ‌ها و ساقه های پخته شده کرفس را در یک ظرف بریزید و با گوشتکوب خوب بکوبید تا کاملا له شود.

نکته: می‌توانید برای له شدن برگ‌ها و ساقه های کرفس از میکسر هم استفاده کنید اما با گوشتکوب بهتر است.

۶) حبه های سیر را پوست کنده و با رنده ی ریز، رنده کنید.

۷) کرفس های خرد شده، سیر رنده شده و مغز گردوی خرد شده را (به گونه ای که گردوها زیر دندان بیاید) در یک ظرف بریزید و کاملا مخلوط نمایید.

۸) حالا ماست چکیده را به سایر موادی که در ظرف هستند اضافه کرده و در پایان نمک و فلفل سیاه و نعناع خشک یا پونه خشک را نیز بیفزایید.

۹) نیم ساعت یا کمی بیشتر آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شده و در واقع بورانی کرفس شما استراحت کند و طعم بگیرد، سپس در کنار غذا یا به عنوان یک غذای سبک و کم کالری نوش جان کنید.

می‌توانید روی بورانی را با برگ‌ها یا ساقه های کرفس، مغز گردو و کشمش همچنین سبزیجات معطر خشک تزیین نمایید.

 

 

نکات پایانی

شما می‌توانید ماست و کرفس کوهی هم درست کنید و در کنار طعم و عطر بی نظیرش از خواص آن نیز بهره ببرید. همچنین می‌توانید به همین دستور بالا، کرفس کوهی خشک پودر شده را نیز اضافه کنید تا بورانی کرفس شما عطر و طعم بیشتری بگیرد.

در صورت تمایل می‌توانید دو قاشق کشمش پلویی را نیز به مواد اضافه کنید تا مقوی تر شود. 

برخی افراد از ساقه های کرفس برای تهیه بورانی اسفناج استفاده نمی‌کنند بلکه فقط برگ‌های آن را پخته و با ماست مخلوط می‌کنند. همچنین برخی افراد کرفس و سبزیجات را بصورت تازه و نپخته در ماست می‌خوابانند و بعد سرو می‌کنند. 

استفاده از گردو در این بورانی اجباری نیست و در صورتی که به گردو دسترسی ندارید می‌توانید از آن صرف نظر کنید.

شما می‌توانید طرز تهیه بورانی اسفناج و طرز تهیه ماست کنگر شیرازی (بورانی کنگر) به دو روش را نیز در ستاره بخوانید. اگر شما نیز روش متفاوتی برای تهیه بورانی کرفس دارید یا نکاتی برای بهتر شدن آن می‌شناسید در بخش نظرات آن را با ما و خوانندگان ستاره به اشتراک بگذارید.