طرز تهیه انواع غذا با گوشت بوقلمون

غذا با بوقلمون یکی از خوراک‌های محبوب در دنیاست که معمولا در مراسم خاصی، چون جشن کریسمس و شام شب عید سرو می‌شود.  همانگونه که در خلاصه مطلب نیز به آن اشاره شده، تنوع غذاهایی که می‌توان با گوشت بوقلمون درست کرد به اندازه تنوع غذا با مرغ است. تنها تفاوت گوشت بوقلمون و مرغ در مدت زمان پخت آنهاست، زیرا گوشت بوقلمون سفت تر و دیر پزتر از گوشت مرغ است. در ادامه با طرز تهیه انواع غذا با گوشت بوقلمون آشنا خواهید شد.

 

طرز تهیه انواع غذا با گوشت بوقلمون

۱. بوقلمون سرخ شده با سس پرتقال

بوقلمون سرخ شده با سس پرتقال یکی از انواع غذا با گوشت بوقلمون است که معمولا به عنوان خورشت با پلو سرو می‌شود. این غذا را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل نهار یا شام مورد استفاده قرار داد.

مواد لازم
گوشت سینه بوقلمون	۴۰۰ گرم
قارچ ورقه شده	۳/۴ پیمانه
پیاز	۱ عدد
تخم گشنیز	۱/۲ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
آب پرتقال	۱ پیمانه

 

 

دستور تهیه:

1. سینه بوقلمون و قارچ را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
2. پیاز را خلالی خرد کرده و با ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
3. پیاز را از قابلمه خارج کرده، برش‌های بوقلمون را به روغن باقیمانده در قابلمه اضافه کنید و ۶-۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا اطراف آن‌ها کاملا سرخ شود.
4. قارچ‌های ورقه شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آب آن‌ها کشیده شود.
5. پیاز داغ را به قابلمه برگردانید، سپس ادویه، تخم گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
6. آب پرتقال را اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمدف حرارت را کم کنید.
7. صبر کنید تا گوشت بوقلمون پخته شود و آب خورشت غلیظ شود.

👩‍🍳 نکته: این خورشت معمولا باید خیلی تنگ آب و غلیظ باشد.

اگر از طرفداران گوشت بوقلمون هستید توصیه می‌کنیم خورش بوقلمون با رب انار را نیز امتحان کتید، هرگز پشیمان نخواهید شد.

 

۲. کوفته بوقلمون

کوفته بوقلمون یکی دیگر از انواع غذا با گوشت بوقلمون است که بسیار مغذی بوده و با یک تکه نان غذایی کامل محسوب می‌شود. این کوفته‌ها را می‌توان به عنوان نهار یا شام سرو کرد.

مواد لازم
گوشت بوقلمون چرخ کرده	۵۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
روغن کنجد	۲ قاشق غذاخوری
پیازچه ریز خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
آرد ذرت	۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی رنده شده	۴ عدد
نمک، فلفل و ادویه	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه:

1. گوشت چرخ کرده بوقلمون، تخم مرغ، روغن کنجد، پیازچه خرد شده، آرد ذرت، نمک، فلفل و ادویه را در کاسه بزرگی ریخته و با دست مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند. روی ظرف را سلفون بکشید و ۴-۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
2. سینی فر را با ورق آلومینیوم بپوشانید، سپس مایه‌ی آماده شده را به صورت کوفته‌های ریزی گرد کنید و در سینی فر بچینید.
3. سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فری که از قبل روی حرارت ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد گرم کرده اید قرار دهید تا کوفته‌های بپزند.
4. کوفته‌ها را در تابه‌ای بچینید، گوجه فرنگی رنده شده را روی آن بریزید و ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا آب گوجه فرنگی بخار شده و سس غلیظ شود.

 

۳. باقلا پلو با بوقلمون

باقلا پلو با بوقلمون نیز یکی دیگر از انواع غذا با گوشت بوقلمون است که از نظر طعم و مزه دست کمی از باقلا پلو با ماهیچه یا گوشت گردن ندارد. این غذای خوشمزه برای نهار گزینه مناسبی است.

مواد لازم
گوشت تکه شده ران یا سینه بوقلمون	۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ	۱ عدد
برنج	۴ پیمانه
باقلا	۱ پیمانه
شوید خشک	۴ قاشق غذاخوری
محلول غلیظ زعفران	۴ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه بوقلمون	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و با ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
2. ران یا سینه بوقلمون را به قطعات کوچک برش بزنید و به پیاز داغ اضافه کنید. بوقلمون را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و اطراف آن کاملا سرخ شود، سپس نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و هم بزنید.
3. حدود یک لیوان آب اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا گوشت بوقلمون پخته و نرم شود.
4. برنج و باقلا را آبکش کنید. چند قاشق روغن کف قابلمه‌ای داغ کنید و یک لایه از مخلوط برنج و باقلا کف قابلمه بریزید. روی آن یک لایه گوشت بوقلمون بریزید و کمی شوید خشک روی ان بپاشید. بقیه مواد را به همین ترتیب لایه لایه در قابلمه بریزید.
5. دور برنج را جمع کنید تا به شکل مخروطی درآید، کمی محلول زعفران روی برنج بدهید و با ته کفگیر چند سوراخ در ان ایجاد کنید.
6. درب قابلمه را ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار بگیرد. سپس روی درب قابلمه دمی قرار دهید و حرارت را ملایم کنید.
7. پس از ۴۵-۴۰ دقیقه باقلا پلو با بوقلمون آماده است. غذا را در دیس بکشید و با ترشی سیر یا ماست یونانی نوش جان کنید.

 

۴. همبرگر بوقلمون

همبرگر بوقلمون نیز یکی از انواع غذا با گوشت بوقلمون است که همانند همبرگر مرغ درست می‌شود و برای شام گزینه مناسبی است. از آنجا که فست فود در بین بچه‌ها پرطرفدار است این غذا را می‌توانید به عنوان لقمه‌ی میان وعده به بچه‌ها بدهید تا با خود به مدرسه ببرند.

مواد لازم
گوشت چرخ کرده بوقلمون	۴۰۰ گرم
پیازچه ریز خرد شده	۳ عدد
ادویه کاری	۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه	۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه:

1. گوشت چرخ کرده بوقلمون، پیازچه، زنجبیل، نمک، فلفل و ادویه کاری را در ظرفی بریزید و با دست کاملا ورز دهید تا مخلوط شوند.
2. روی ظرف را سلفون بکشید و در فریزر قرا دهید تا مواد کاملا خنک شوند.
3. گریل را چرب کرده و روی حرارت بالا قرار دهید، مایه گوشت را به صورت برگر‌هایی با ضخامت یک سانتی متر درآورید و روی گریل قرار دهید.
4. حرارت گریل را متوسط کنید و اجازه دهید تا یک طرف برگر‌ها سرخ شود، سپس آن‌ها را برگردانید و صبر کنید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
5. برگر‌ها را همراه با کاهو، پیاز، خیار شور و گوجه فرنگی لای نان همبرگر قرار داده و با سس کچاپ یا سس مایونز سرو کنید.

 

۵. خورشت آلو اسفناج با گوشت بوقلمون

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج
گوشت بوقلمون	۷۰۰ گرم
آلو	۱۵۰ گرم
اسفناج	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
تره	۲۰۰ گرم
سیر	۱ حبه
روغن	به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
آب	۳ پیمانه
آبلیمو	۱ یا ۲ قاشق غذا خوری
رب انار	دلخواه
گردو ساییده شده	دلخواه
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذا خوری

 

 

دستور تهیه:

• پیازها را شسته و به صورت خلالی خرد کنید.
• در یک قابلمه مناسب مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس یک عدد از پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
• پس از نرم شدن پیازها، زردچوبه را به آن اضافه کنید.
• گوشت بوقلمون خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تا زمان تغییر رنگ گوشت، آن را تفت دهید.
• بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، ۳ پیمانه آب را به آن اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت به خوبی پخته شود.
• در همین فاصله، پیاز دیگر و سیر رنده شده را در تابه‌ای مناسب سرخ کنید.
• حالا اسنفاج و تره ساطوری شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، سبزیجات را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا با حرارت ملایم روغن بیاندازد.
• بعد از پخت کامل گوشت، نوبت به اضافه کردن نمک و فلفل می‌رسد.
• آلوهای خیس خورده شده را ۳۰ دقیقه قبل از سرو خورشت به آن اضافه کنید.
• برای لذیذتر شدن خورشت، می‌توانید از آبلیمو استفاده کنید.
• همچنین می‌توانید برای عطر بهتر خورشت، از زعفران دم کرده در آخر کار استفاده کنید.

 

۶. سالاد بوقلمون مجلسی

مواد لازم برای سالاد بوقلمون
بوقلمون پخته و خرد شده	۲ فنجان
کشمش	۱/۴ پیمانه
سیب خرد شده	۱ عدد
پیازچه خرد شده	۲ قاشق غذا خوری
گشنیز خرد شده	۲ قاشق غذا خوری
کرفس	۱ ساقه
پودر کاری	نصف قاشق چای خوری
ماست	۱/۴ پیمانه
عسل	۱ و ۱/۲ قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل	۱/۴ قاشق چای خوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
کاهو	دلخواه
گوجه	دلخواه

 

 

دستور تهیه:

• بوقلمون پخته شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
• سیب را خرد کرده و آبلیمو را برای جلوگیری از تغییر رنگ، به آن اضافه کنید.
• پودر کاری را در ظرفی مناسب روی حرارت تفت دهید.
• سس سالاد بوقلمون را با ترکیب پودر زنجبیل، ماست، مایونز، پودر کاری، عسل، نمک و فلفل آماده کنید.
• در ظرفی جداگانه، گوشت و سیب خرد شده، کشمش، پیازچه، کرفس، گشنیز، را با هم مخلوط کنید.
• سس سالاد را به این ترکیب اضافه کنید.
• برای تزئین این سالاد می‌توانید از برگ کاهو نیز استفاده کنید.

 

۷. رول بوقلمون با طعمی فوق‌العاده

مواد لازم برای تهیه رول بوقلمون
گوشت چرخ شده بوقلمون	۴۰۰ گرم
خمیر هزارلا	۵۰۰ گرم
زرده تخم مرغ	۴ عدد
پودر کاری	نصف قاشق چای خوری
جوز هندی	نصف قاشق چای خوری
آب سرد	به میزان لازم
کره	۲۵ گرم
پیاز رنده شده کوچک	۱ عدد
آرد	به میزان لازم
رب گوجه فرنگی	۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
سبزیجات دلخواه	برای تزئین

 

 

دستور تهیه:

• کره را در ظرفی روی حرارت آب کنید.
• پیاز رنده شده را به آن اضافه کرده و پس از طلایی شدن، گوشت چرخ کرده بوقلمون را نیز به این ترکیب اضافه کنید.
• رب گوجه فرنگی را به همراه پودر کاری و پودر جوز هندی به این ترکیب اضافه کنید.
• کمی نمک و فلفل نیز به گوشت اضافه کنید.
• بعد از اضافه کردن آب، کمی به مواد زمان دهید تا خوب پخته شوند و بعد شعله را خاموش کنید.
• آب سرد و زرده‌های تخم مرغ را به خوبی مخلوط کنید.
• روی یک سطح آرد پاشی شده، خمیر هزارلا را پهن کنید و به دو مستطیل برش دهید.
• از مایع آماده شده وسط خمیر بریزید و به خوبی بپیچید؛ روی سطح خمیر برای طلایی شدن، از زرده تخم بزنید.
• فر را روی درجه ۱۸۰ قرار داده و روشن کنید.
• خمیر آماده شده با مواد را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
• مخلوط خمیر را از یخچال خارج کنید و در فر به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر به خوبی پخته شود.
• برای طلایی شدن سطح خمیر، گریل را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه روشن کنید.
• رول بوقلمون آماده سرو است.

 

نکاتی در خصوص گوشت بوقلمون

بوقلمون حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است: گوشت سینه بوقلمون که گوشت سفید محسوب می‌شود ۶۵ درصد گوشت یک بوقلمون را تشکیل می‌دهد و ۳۵ درصد بقیه شامل ران بوقلمون است که گوشت قرمز به حساب می‌آید.

گوشت بوقلمون حاوی پروتئین بالایی است و چربی اشباع و کلسترول آن حداقل است. به همین دلیل نسبت به گوشت قرمز گوشت سالم‌تری است و اهمیت بیشتری دارد. با اینکه گوشت بوقلمون سرشار از املاح و ویتامین‌های ضروری برای بدن است به دلیل داشتن اگزالات، برای افراد مبتلا به سنگ کلیه اگزالاتی مضر است. همچنین حاوی اسید آمینه پورین است که برای افراد مبتلا به نقرس مضر بوده و در مورد چنین افرادی باید با احتیاط مصرف شود.