نویسنده: زهرا صبوری
بروزرسانی: ۱۹ دی ۱۴۰۱
خرمالو یک میوه شیرین و انرژی زاست که درهمه فصل‌ها یافت نمی‌شود. با تهیه چیپس خرمالو می‌توانید در تمامی فصل‌ها از مزه این میوه خوشمزه لذت ببرید. در ادامه به نحوه خشک کردن خرمالو می‌پردازیم.
چه خرمالویی برای درست کردن چیپس خرمالو مناسب است؟
به طور کلی خرمالوها در دو نوع ژاپنی و فویو دسته بندی می‌شوند. شکل خرمالو‌های ژاپنی بلوط مانند هستند. این خرمالوها زمانی برای خشک شدن مناسب هستند که به یک بافت نرم مانند بافت گرجه رسیده باشند. اگر میخواهید از نوع ژاپنی آن استفاده کنید، بهتر است بدانید بافتی نرم دارد و برای برش دادن آن ممکن است با سختی مواجه شوید.
از طرف دیگر خرمالو‌های فویو که معمولا اندازه کوچکتری دارند، در حالت سخت هم قابل استفاده هستند و تهیه چیپس از آن‌ها راحت‌تر است. علاوه بر این خرمالویی که برای خشک کردن انتخاب می‌کنید، صرف نظر از نوع آن، باید دارای یک رنگ نارنجی غلیظ و پر رنگ باشد.
نحوه خشک کردن خرمالو
بعد از اینکه خرمالو‌های مناسب را تهیه کردید، آن‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای برش دهید. دقت کنید که حلقه‌های بریده شده، زیاد کلفت نباشند و ضخامت آن‌ها به اندازه نیم سانت باشد. قبل از خشک کردن خرمالوها، می‌توانید آن‌ها را متناسب با سلیقه خود، در موادی مانند آب لیمو، شکر نارگیل، دارچین، جوز هندی و نمک دریایی غلتانده و مزه‌های دلچسب و متفاوتی به خرمالوها اضافه کنید.
علاوه بر طعم و مزه حاصله از این مواد، بهره‌مندی از خواصی مانند خواص جوز هندی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی، به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن نیز کمک می‌کند.
برای خشک کردن خرمالو‌های حلقه شده، روش‌های مختلفی وجود دارد که در ادامه به شرح آن‌ها می‌پردازیم.
۱. خشک کردن خرمالو با نور خورشید
معمول‌ترین و ابتدای‌ترین روش خشک کردن خرمالو، استفاده از آفتاب است. اگر در یک منطقه آفتاب خیز زندگی می‌کنید، به راحتی می‌توانید با چیدن حلقه‌های خرمالو در یک سینی و قرار دادن آن در زیر نور آفتاب، آن‌ها را خشک کنید.
بهتر است نکات بهداشتی برای خشک کردن خرمالو را رعایت کنیم. برای جلوگیری از ورود حشرات و حیوانات می‌توان خرمالوها را در سینی چید و روی آن یک توری کشید و با خیال راحت به خرمالوها اجازه دهیم خودشان خشک شوند. (درسته و یا دو نیم شده.)
۲. خشک کردن خرمالو با شوفاژ یا بخاری
در صورت استفاده از رادیاتور یا شوفاژ در منزل، روی آن یک ورقه فویل بیندازید و خرمالو‌های حلقه‌ای شده (برش‌های حلقه‌ای به ضخامت نیم سانتیمتر) را روی آن بچینید تا با حرارت رادیاتور به آرامی خشک شوند. همچنین می‌توانید حلقه‌های خرمالو را در یک سینی بچینید و روی بخاری قرار دهید.
۳. خشک کردن خرمالو با دستگاه خشک کن
از دستگاه‌های مخصوص خشک کردن میوه استفاده کنید. با این دستگاه‌های برقی، می‌توان بیش از ۲۰ کیلوگرم خرمالو را در روز خشک کرد. برای استفاده از این وسیله قطعه‌های خرمالو را در طبقه‌های موجود در خشک کن قرار می‌دهیم و حواسمان هست که تکه‌ها روی هم قرار نگیرند، زیرا باعث می‌شود به هم بچسبد و نتوانیم خرمالو خشک با کیفیتی را داشته باشیم.
دستگاه‌های میوه خشک کن معمولا دمای ۵۷ درجه سانتیگراد را برای میوه‌ها تنظیم کرده‌اند. (برای اطمینان به دفترچه راهنمای آن مراجعه کنید.)
۴. خشک کردن خرمالو در فر
یکی دیگر از روش‌های خشک کردن خرمالو، استفاده از فر است. در این روش حلقه‌های خرمالو را بر روی ورقه‌های پخت مخصوص فر، بچینید و آن را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. بعد از یک ساعت، خرمالوها را در سینی فر تکان دهید و مجددا آن‌ها را به مدت یک ساعت دیگر در فر قرار دهید، تا در نهایت به یک حالت طلایی قهوه‌ای و ترد برسند.
معمولا درجه حرارتی بین ۹۵ تا ۱۰۰ درجه برای خشک کردن خرمالو کافی است و بیشتر از آن باعث سوختن میوه‌ها می‌شود. بعد از خشک کردن حلقه‌های خرمالو، آن‌ها را در یک ظرف در بسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. این چیپس‌های خرمالوی خوشمزه را می‌توانید جایگزین تنقلات کنید و از آن‌ها در کنار آجیل به عنوان پذیرایی استفاده کنید. علاوه بر این، می‌توانید از چیپس‌های خرمالو در پخت و پز و تزیین انواع کیک، شیرینی و دسر استفاده کنید.
سخن آخر
میوه‌های رسیده را خشک کنید؛ میوه‌هایی که میخواهید خشک کنید باید سفت، رسیده و سالم باشند. میوه‌های آسیب دیده، لک شده، کال یا خیلی رسیده در صورت خشک کردن طعم مطلوبی نخواهند داشت. این چیپس‌های خرمالوی خوشمزه را می‌توانید جایگزین تنقلات کنید و از آن‌ها در کنار آجیل به عنوان پذیرایی استفاده کنید. علاوه بر این، می‌توانید از چیپس‌های خرمالو در پخت و پز و تزیین انواع کیک، شیرینی و دسر استفاده کنید.
