طرز تهیه کیک خیس بدون فر و در قابلمه

کیک خیس، نوعی کیک با بافت نرم و لطیف است که به راحتی در دهان آب می‌شود. یکی از معروف‌ترین کیک‌های خیس، کیک خیس شکلاتی است که در خمیر و روکش آن از مقادیر قابل توجهی پودر کاکائوی تلخ استفاده می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کیک خیس بدون فر یا کیک خیس تابه ای شکلاتی را با هم مرور کنیم.

 

طرز تهیه کیک خیس بدون فر با روکش شکلاتی

 

 

دستور تهیه کیک خیس قابلمه ای:

• ابتدا مواد خشک را در ظرفی ریخته و با لیسک مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند.

 

 

• شیر، روغن، تخم‌مرغ‌ها و عصاره وانیل را به مواد خشک اضافه کنید. سپس با استفاده از یک قاشق چوبی یا همزن دستی آن‌ها را مخلوط کنید. در این مرحله مایه‌ سفتی حاصل می‌شود.
• آب خیلی داغ را کم کم به مایه اضافه کنید و با استفاده از همزن برقی به همزدن مواد ادامه دهید تا مایه‌ی روان و یکنواختی به دست آید. 

 

 

• سپس با استفاده از قاشق مواد چسبیده به کناره‌های ظرف را تمیز کنید. این مقدار مواد برای دو قالب گرد به قطر ۲۰ سانتی‌متر مناسب است. کف و دیواره‌های قالب‌ها را با کره چرب کنید، حدود یک قاشق غذاخوری آرد در هر قالب ریخته و بگردانید تا درون قالب‌ها کاملا با آرد پوشانده شود سپس آرد اضافی را از قالب خارج کنید.
• مواد را به مقدار مساوی در قالب‌ها بریزید.
• در دو قابلمه به اندازه یک بند انگشت آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب درون قابلمه‌ها به جوش آید.
• زیر قابلمه‌ها شعله پخش کن قرار دهید و قالب‌ها را درون قابلمه‌ها بگذارید.
• روی درب قابلمه‌ها دمی قرار دهید و شعله را ملایم کنید. درب قابلمه‌ها را به هیچ وجه در حین پخت برندارید.
• پس از ۳۰ دقیقه درب قابلمه‌ها را برداشته و با یک خلال دندان پخته شدن کیک‌ها را تست کنید. اگر از مواد کیک چیزی به خلال دندان نچسبید کیک‌ها آماده اند، آن‌ها را با قالب در سینی قرار دهید تا خنک شوند.
• پس از حدود ۱۰ دقیقه که کیک‌ها خنک شدند با یک چاقو کناره‌های کیک را از قالب جدا کنید.

 

 

• کیک‌ها را روی توری برگردانید و ۲۰ الی ۳۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا کیک‌ها کاملا خنک شوند.

 

 

طرز تهیه روکش کیک خیس بدون فر

مواد لازم
کره	۱.۵ فنجان (۳۴۰ گرم)
پودر کاکائوی تلخ	۱ فنجان (۱۰۰ گرم)
پودر شکر	۵ فنجان (۶۲۵ گرم)
شیر	۱/۲ فنجان (۱۲۵ میلی لیتر)
عصاره وانیل	۲ قاشق چایخوری (۱۰ میلی لیتر)

 

دستور تهیه:

1. برای درست کردن روکش کیک خیس، کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
2. کره را در یک کاسه بزرگ بریزید، پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و با استفاده از همزن برقی مواد را مخلوط کنید.
3. سپس عصاره وانیل و پودر شکر را اضافه کرده و به هم زدن مواد ادامه دهید تا کاملا مخلوط شوند.
4. در انتها ۱/۳ فنجان شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شوند.
5. اگر دوست دارید روکش کیک روان‌تر باشد می‌توانید کمی شیر دیگر را به تدریج اضافه کنید تا روکش به غلظت مورد نظر شما برسد.

 

 

آماده کردن کیک خیس بدون فر

1. روی ظرف مورد نظر یک کاغذ پارچمنت پهن کنید.
2. یک قاشق غذاخوری از کرم روکش را وسط کاغذ پارچمنت بریزید و سپس یک لایه کیک روی آن قرار دهید.
3. روی کیک و اطراف آن را با کرم روکش بپوشانید و سپس لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
4. روی لایه دوم و اطراف آن را نیز با کرم روکش بپوشانید.
5. کاغذ پارچمنت را از زیر کیک بکشید و کیک را ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود. 

👩‍🍳 نکته: قرار دادن کاغذ پارچمنت زیر کیک از کثیف شدن ظرف پایه در حین روکش کردن کیک جلوگیری می‌کند.

 

 

طرز تهیه کیک خیس بدون فر کافی شاپی

مواد لازم
تخم مرغ	۴ عدد
شیر	۱ ليوان
روغن مايع	۱ ليوان
آرد	۱ ليوان
وانيل	۱ قاشق چایخوری
بكينگ پودر	۱ قاشق مرباخوری
پودر كاكائو	۳ قاشق غذاخوری
شكر	۱ ليوان
مواد لازم برای سس
شیر	۲ ليوان
شکر	۱ ليوان
روغن مايع	نصف ليوان
پودر كاكائو	۲ قاشق غذاخوری

 

 

روش پخت کیک خیس بدون فر:

• ابتدا سس كيک را آماده كرده مي گذاريم تا خنک شود شير، شكر و روغن مايع و پودر كاكائو را با هم مخلوط كرده خوب هم مي زنيم تا كاملا شكر حل شود و بعد روی حرارت گذاشته هم می زنيم تا بجوش بياید از روی حرارت برداشته می گذاريم كنار تا كاملا خنک شود.
• تخم مرغ ها را همراه شكر و وانيل ۵ دقيقه همزده تا كاملا كف كند.
• بعد به تدريج روغن مايع و شير را اضافه مي كنيم بعد آرد را به همراه بكينگ پودر و پودر كاكائو، سه بار الک كرده و آرام آرام اضافه كرده و مخلوط می كنيم.
• ته قابلمه را دو لایه كاغذ روغنی پهن كرده و مايع كيک را داخل قابلمه ريخته و به مدت ۵۵ دقيقه روی شعله ملایم قرار می دهيم.
• سپس وقتی كيک پخت، می گذاريم كمی خنک شود بعد سس را که از قبل آماده كرديم روی كيک ريخته و دوازده ساعت به آن استراحت داده و در يخچال قرار داده تا سس كاملا جذب كيک شود بعد سرو می كنيم.

نکات مهم و فوت و فن های پخت کیک خیس شکلاتی

• بهتر است که کیک خیس شکلاتی را قبل از مصرف حدود ۵ ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا سس به طور کامل به خورد کیک برود.
• برای تزئین کیک خیس شکلاتی می‌توانید از پودر پسته، بادام یا نارگیل استفاده کنید.
• به جای سس کیک خیس شکلاتی می‌توانید از گاناش (سس شکلاتی مخصوص) رقیق استفاده کنید.
• برای طعم بهتر کیک می‌توانید به جای روغن مایه در تهیه سس از کره استفاده کنید.

 

طرز تهیه کیک فنجانی خیس بدون فر

مواد لازم
آرد	چهار قاشق غذاخوری
شکر	چهار قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو	دو قاشق چایخوری
وانیل	کمی
تخم مرغ	١عدد
شیر	پنج قاشق غذاخوری
روغن مایع	سه قاشق غذاخوری

 

 

روش پخت کیک خیس تک نفره در فنجان:

• اول همه مواد خشک را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس تخم مرغ را می‌زنیم.
• بعد شیر و روغن را می‌افزاییم و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. فنجان‌های کیک را کمی چرب می‌کنیم. مواد را تا نصف فنجان می‌ریزیم. قابلمه را تا نصف آب کرده فنجان هارا در آن می‌چینیم و روی گاز می‌گذاریم.
• آب که جوش آمد در قابلمه را به مدت پانزده دقیقه دمکنی می‌گذاریم.
• سپس قابلمه را از روی گاز برمی‌داریم و تا ١٠دقیقه در آن را باز نمی‌کنیم تا پف کیک نخوابد. در مرحله آخر هم روی کیک را با مواد دلخواه تزیین می‌کنیم. توجه داشته باشید این دستور برای دو فنجان کیک است.
• در آخر از دستور سس شکلاتی برای این کیک ها می توانید استفاده کرده و کیک های فنجانی را مرطوب کنید.

 همچنین شما می‌توانید کیک خیس شکلاتی در ماهیتابه رژیمی را هم به همین سبک در منزل تهیه کنید (تابه روی حرارت بسیار کم باشد)؛ در انتهای کار باید کیک را با چنگال سوراخ سوراخ کنید، و مقداری شکلات آب شده و رقیق شده با آب را روی آن بریزید. 

 

سخن آخر

امروزه خیلی ها علاقه مند هستند تا کیک های مختلف را در خانه درست کنند و وقتی حرف از کیک خیس شکلاتی به میان می آید هیجان آن چند برابر می شود . کیک خیس به دلیل بافت نرم و شکلات زیادی که دارد بسیار خوشمزه می باشد.

در آخر به شما پیشنهاد می‌دهیم که اگر به دنبال دستور کیک‌های بدون فر هستید، مطلب «طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر در ۸ مرحله آسان» و “طرز تهیه ۴ نوع کیک تابه ای آسان و خوشمزه” را نیز در ستاره از دست ندهید!