تاریخ انتشار: ۱۲ شهريور ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۲۴۳۸۶
تعداد نظرات: ۲ نظر
مرغ سوخاری در فر نوعی خوراک مرغ با رویه ترد و برشته است که استفاده از روغن کم در تهیه آن، سطح سلامت این غذا را ارتقا می‌دهد. طرز تهیه ساده، با سینه بدون استخوان و با ران مرغ بهترین روش‌های طبخ این غذا هستند.
طرز تهیه مرغ سوخاری در فر به ۳ روش
ستاره |
سرویس آشپزی -
 مرغ سوخاری نوعی مرغ برشته است که طرفداران زیادی دارد. اگر شما به دنبال روشی آسان برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه در منزل هستید، بهتر است آن را در فر درست کنید. برای تهیه مرغ سوخاری در فر، قبل از پوشاندن تکه‌های مرغ با پودر سوخاری باید مراحلی را طی کنید. در این مطلب سه روش برای درست کردن مرغ سوخاری خانگی در فر ارائه شده است.
در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر به موضوع دلخواه خود برسید.

۱. طرز تهیه ساده مرغ سوخاری در فر 

مواد لازم
نمک 3 قاشق غذاخوری
آب گرم 1 فنجان (236 میلی لیتر)
مرغ با استخوان و با پوست 8 تکه
کره 2 قاشق غذاخوری
آرد چند منظوره 1/2 فنجان (62 گرم)
پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
 
دستور تهیه:
  1. در یک کاسه بزرگ ۲ قاشق غذاخوری نمک بریزید و یک فنجان آب گرم به آن اضافه کنید. مخلوط آب و نمک را هم بزنید تا نمک در آب حل شود.
  2. تکه‌های مرغ را در آب نمک قرار داده و به اندازه کافی آب سرد در ظرف بریزید تا روی مرغ‌ها کاملا با آب پوشانده شود. سپس ظرف را در یخچال قرار دهید. بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید تا قطعات مرغ کاملا سرد شوند.

    قرار دادن مرغ در آب نمک

  3. فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. مرغ را از یخچال خارج کرده و در آبکش بریزید تا آب آن کاملا خارج شود، سپس قطعات مرغ را با دستمال کاغذی مخصوص آشپزی خشک کنید. خشک کردن مرغ باعث برشته شدن مرغ پس از پختن در فر خواهد شد.
  4. یک ظرف مقاوم به حرارت با اندازه مناسب که همه قطعات مرغ در یک ردیف در آن جا شوند، انتخاب کنید. ۲ قاشق غذاخوری کره در ظرف قرار داده و آن را در فر گرم شده قرار دهید تا کره ذوب شده و ظرف کاملا داغ شود.

    گرم کردن فر و ظرف

  5. ۱/۲ فنجان آرد چند منظوره را با یک قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه مخلوط کنید. تکه‌های مرغ را یکی یکی در آرد بغلطانید و تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود.
  6. ظرف را از فر خارج کرده و تکه‌های مرغ را از طرف پوست در ظرف قرار دهید.

    پوشاندن مرغ با آرد

  7. ظرف را در فر قرار دهید و حدود ۴۰ دقیقه صبر کنید تا تکه‌های مرغ سرخ شده و یک طرف آن‌ها به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید. ظرف را از فر خارج کرده و مرغ‌ها را برگردانید. سپس به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طرف دیگر تکه‌های مرغ برشته شود.
  8. یک دستمال کاغذی مخصوص آشپزی در بشقاب پهن کرده و تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید تا روغن اضافی مرغ‌ها را بگیرد.

برگردان مرغ ها


۲. طرز تهیه مرغ سوخاری در فر با سینه مرغ بدون استخوان

مواد لازم
تخم مرغ 1 عدد
شیر 1/3 فنجان (80 میلی لیتر)
آرد چند منظوره 1 فنجان (125 گرم)
آرد سوخاری 4 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا 2 قاشق چایخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
پودر پیاز 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
سینه مرغ بدون استخوان 900 گرم
کره 1/4 فنجان (60 گرم)

دستور تهیه:
  1. فر را روی حرارت ۴۱۰ درجه فارنهایت (۲۱۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. یک ظرف مناسب که گنجایش تکه‌های مرغ در یک لایه را داشته باشد در فر قرار دهید تا داغ شود.
  2. تخم مرغ را در ظرفی شکسته، ۱/۳ فنجان شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکنواخت شوند.
  3. در ظرف دیگری یک فنجان آرد چند منظوره و ۴ قاشق غذاخوری آرد سوخاری بریزید. بکینگ پودر، نمک،  پودر پاپریکا ، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل سیاه را به ان اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

    آماده کردن مخلوط تخم مرغ و آرد

  4. سینه مرغ را به ۳ یا ۴ قسمت برش بزنید، برش‌ها را در مخلوط آرد بغلتانید تا کاملا با آرد پوشانده شوند، سپس تکان دهید تا آرد اضافی آن‌ها گرفته شود.
  5. تکه‌های مرغ را یکی یکی در مخلوط تخم مرغ و شیر بزنید تا سطح آن‌ها با این مخلوط پوشانده شود.

    پوشاندن مرغ با مخلوط تخم مرغ و آرد

  6. تکه‌های مرغ را مجددا در مخلوط آرد بزنید تا کاملا با آرد پوشانده شوند.
  7. ظرفی که در فر قرار داده بودید از فر خارج کنید و ۱/۴ فنجان کره در آن بریزید. چون ظرف داغ است کره فورا در آن ذوب می‌شود. به محض ذوب شدن کره تکه‌های مرغ را در ظرف بچینید.

    چیدن مرغ در ظرف

  8. ظرف را در فر قرار داده و ۱۲-۱۰ دقیقه فرصت دهید تا یک طرف مرغ‌ها طلایی شود.
  9. ظرف را از فر خارج کرده، مرغ را برگردانید و دوباره در فر قرار دهید. ۱۰-۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا طرف دیگر مرغ‌ها هم طلایی شود.

برگردان مرغ ها


۳. طرز تهیه مرغ سوخاری در فر با ران مرغ

مواد لازم
ران مرغ 8 عدد
نمک 1/2 قاشق چایخوری
پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
پودر سیر 1/4 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه 1/8 قاشق چایخوری
شیر کره ای 1 فنجان (240 میلی لیتر)
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
آرد پانکو 2/3 فنجان (60 گرم)
پودر نشاسته ذرت 1/2 فنجان (15 گرم)
پنیر پارمزان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
نمک 1.5 قاشق چایخوری
پودر جعفری خشک 1 قاشق چایخوری
پودر پاپریکا 1.5 قاشق چایخوری
پودر پیاز 1/2 قاشق چایخوری
پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
پودر چیلی 1/4 قاشق چایخوری
 
دستور تهیه:
  1. مرغ‌ها را در ظرفی قرار دهید، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا را روی آن بپاشید.
  2. یک فنجان شیر کره‌ای و ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو روی مرغ‌ها ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس ظرف حاوی مرغ را به مدت ۸-۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.

    مزه دار کردن مرغ

  3. فر را روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  4. ۲/۳ فنجان آرد پانکو و ۱/۲ فنجان نشاسته ذرت را در ظرفی بریزید. پنیر پارمزان، نمک، جعفری خشک، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و پودر چیلی را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یکنواخت شوند.
  5. تکه‌های مرغ را از مخلوط شیر خارج کرده و در مخلوط آرد بغلطانید تا سطح آن‌ها کاملا با آرد پوشانده شود.

    غلطاندن مرغ در آرد

  6. ظرف مخصوص فر و توری روی آن را با روغن چرب کنید. تکه‌های مرغ را روی توری قرار دهید و مقداری روغن روی مرغ‌ها اسپری کنید.
  7. ظرف را در فر قرار دهید و ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ‌ها پخته و روی آن‌ها طلایی شود.

    قرار دادن مرغ در فر

  8. به دلیل استفاده از توری، نیازی به برگرداندن مرغ‌ها نیست، چون در این حالت دو طرف مرغ‌ها برشته می‌شود.

    مرغ سوخاری در فر
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۲
در انتظار بررسی: ۰
نازنین
۲۶ روز پیش
برای اینکه مرغمون خشک نشه بایدچیکارکنیم؟
با سلام ... در زمان پخت هر 15 دقیقه کره و زعفران روی مرغ بمالید.
زهرا
۲۶ روز پیش
من که درست کردم عالی شد
چهره‌ها در ستاره
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۲
در انتظار بررسی: ۰
نازنین
۲۶ روز پیش
برای اینکه مرغمون خشک نشه بایدچیکارکنیم؟
با سلام ... در زمان پخت هر 15 دقیقه کره و زعفران روی مرغ بمالید.
زهرا
۲۶ روز پیش
من که درست کردم عالی شد