تاریخ انتشار: ۰۴ شهريور ۱۳۹۷ - ۲۱:۰۰
کد خبر: ۲۴۱۲۳
حلوای زعفرانی نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که آن را می‌توان به عنوان یک دسر مجلسی پس از نهار و شام میل کرد. تهیه این دسر با آرد برنج، بافتی نرم و لطیف به آن می‌دهد و باعث افزایش رطوبت حلوا می‌شود.
ستاره | سرویس آشپزی - حلوای زعفرانی یکی از دسر‌های سنتی ایرانی است که با آرد برنج، هل و کره درست می‌شود. این دسر با شربت تهیه شده از زعفران و گلاب شیرین می‌شود. دستور تهیه حلوای زعفرانی از حلوای معمولی متفاوت است و آرد برنج موجود در آن باعث می‌شود بافت نرم‌تر و رطوبت بیشتری داشته باشد. حلوای زعفرانی در مناطق مختلف ایران از شمال گرفته تا جنوب به سبک‌های متفاوتی طبخ می‌شود و به همین دلیل انواع آن با رنگ، ترکیب و طعم متنوع وجود دارد. در ادامه با روش تهیه حلوای زعفرانی آشنا می‌شوید. 
 
حلوای زعفرانی مجلسی با آرد برنج

حلوا یکی از دسر‌های مشهور در سراسر دنیاست و در هر کشوری با افزودن ترکیبات خاصی به روشی متفاوت تهیه می‌شود؛ بنابراین شما ممکن است تعداد زیادی از روش‌ها و تکنیک‌های تهیه حلوا در کشور‌های دیگر را در اختیار داشته باشید. مثلا در ایران برای تهیه حلوا ارده از مخلوط تفاله کنجد با شکر و پسته استفاده می‌شود. حلوا با آرد ذرت که در تهیه آن آرد ذرت به کار می رود و حلوا سه آرد که با آرد گندم، آرد برنج و آرد ذرت درست می شود.

طرز تهیه حلوای زعفرانی

مواد لازم برای تهیه شربت
شکر ۲/۳ فنجان
آب ۱/۲ فنجان
زعفران ساییده ۱/۴ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:
  1. شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر در آب حل شود و محلول آب و شکر به جوش آید. همین که محلول به جوش آمد زعفران را به آن اضافه کرده و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید.
  2. گلاب را اضافه کنید و هم بزنید. محلول را کنار بگذارید تا از داغی بیفتد و ولرم شود. به هیچ وجه اجازه ندهید شربت بجوشد. 

    شربت حلوای زعفرانی

مواد لازم برای تهیه پایه‌ حلوای زعفرانی
آرد برنج ۱ فنجان
کره ۷۷ گرم
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
خلال پسته و برگ گل سرخ برای تزیین روی حلوا به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. آرد برنج را در یک تابه نچسب به قطر ۲۰ سانتی‌متر بریزید و حدود ۱۰-۸ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. هنگام تفت دادن آرد برنج، آن را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید که نسوزد. تا زمانی به تفت دادن آرد ادامه دهید که بو داده شود، ولی مواظب باشید آرد تغییر رنگ ندهد.
  2. کره و پودر هل را به آرد اضافه کنید و به هم زدن آرد روی حرارت متوسط ادامه دهید تا کره کاملا ذوب شده و با آرد مخلوط شود.

    مخلوط کردن آرد و کره

  3. آرد و کره را مخلوط کنید تا یکدست شوند و بافتی مانند خمیر پیدا کنند. 

    مخلوط آرد و کره

  4. تکه کوچکی از خمیر را در شربت ولرم بیندازید اگر صدای "جلز ولز" ایجاد شد، حرارت خمیر برای مخلوط شدن با شربت مناسب است. در این هنگام همه شربت را روی مخلوط آرد و کره بریزید و با قاشق چوبی شروع به هم زدن مخلوط روی حرارت متوسط کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

    افزودن شربت به آرد

  5. به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا یکدست شده و به شکل خمیر درآیند.

    هم زدن حلوا

  6. حرارت را خاموش کرده و به هم زدن حلوای زعفرانی ادامه دهید تا حلوا کاملا از دیواره‌ها و کف تابه جدا شود.

    حلوای زعفرانی

  7. حلوا را در ظرفی ریخته و اجازه دهید ۱۵ دقیقه در دمای محیط خنک شود. سپس حلوای زعفرانی را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید. سپس با لبه‌های قاشق روی آن طرح‌هایی به سلیقه خود ایجاد کنید. روی حلوا را با خلال پسته یا برگ گل سرخ تزیین کنید.
  8. حلوا را پس از نهار یا شام با یک فنجان چای میل کنید.
نکته: برای تهیه پودر هل، پوسته آن را جدا نکنید بلکه دانه هل را همراه با پوسته بکوبید یا در آسیاب کوچک پودر کنید.

حلوای زعفرانی مجلسی با آرد برنج
 

امروزه بسیاری از دسر‌ها مانند کیک‌ و کاپ کیک‌ شکلاتی هم در منزل تهیه می‌شوند و هم در قنادی‌ها به فروش می‌رسند، ولی دسر‌هایی مانند حلوای زعفرانی که با ساده‌ترین مواد و به راحتی در خانه قابل تهیه هستند در فروشگاه‌ها موجود نیستند. هرچند شیرینی‌های غربی و اروپایی با تنوع بالایی در ایران وجود دارند و مردم از خوردن آن لذت می‌برند، ولی جای دسر‌هایی مانند حلوای زعفرانی روی میز‌ میهمانی‌ها و دورهمی‌های بزرگ خالی است. امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را کرده باشید، این شیرینی را درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره