طرز تهیه سوپ سبزیجات به ۳ روش

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر به موضوع دلخواه خود برسید.

• سوپ سبزيجات ساده
• سوپ سبزیجات با مرغ
• سوپ سبزیجات با شیر

۱. طرز تهیه سوپ سبزيجات ساده

1. برنج را شسته و به مدت ۲ ساعت با مقداری آب و نمک خیس کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شود، سپس سیر له شده، رب گوجه فرنگی و مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
3. هویج، سیب زمینی، نخود فرنگی و کرفس نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید، سپس آب مرغ را اضافه کنید.
4. برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید، درب قابلمه را ببندید و پس از جوش آمدن آب مرغ، حرارت را ملایم کنید. ۱ الی ۱.۵ ساعت فرصت دهید تا سبزیجات و برنج کاملا پخته و نرم شوند.
5. نیم ساعت آخر پخت، جعفری خرد شده را اضافه کرده و نمک و فلفل سوپ را میزان کنید.
6. ۱۵ دقیقه آخر پخت، ورمیشل را اضافه کنید و در انتها آب لیمو را بیفزایید.
7. اگر سوپ آبکی است، درب قابلمه را باز بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا آب آن کم شده و سوپ کاملا جا بیفتد.

 ۲. طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ

1. قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. پیاز خرد شده، تکه‌های مرغ، برگ بو، نمک، زردچوبه و فلفل را به آب جوش اضافه کنید.
2. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و ۲ ساعت زمان دهید تا مرغ بپزد.
3. هویج‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، کرفس‌ها را نگینی خرد کنید.
4. کره را در قابلمه‌ای بر روی حرارت ملایم ذوب کرده و سیر، موسیر، کرفس و هویج را به آن اضافه کنید و ۱۰-۸ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
5. پس از پختن مرغ، تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کرده و آب مرغ را صاف کنید.
6. آب مرغ را در قابلمه حاوی سبزیجات بریزید و جعفری خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید.
7. حدود ۴۰-۳۰ دقیقه صبر کنید تا سبزیجات بپزند و کاملا نرم شوند.
8. ۱۰ دقیقه آخر پخت، اسفناج را به سوپ اضافه کنید، نمک و فلفل سوپ را میزان کرده و هم بزنید.
9. در انتها آبلیموی تازه به سوپ سبزیجات اضافه کنید و در صورتی که غلظت سوپ مناسب است، حرارت را خاموش کنید.
10. سوپ سبزیجات را در ظرف سرو بکشید و تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید. روی ظرف را با مقداری جعفری ساطوری و فلفل سیاه تزیین کنید.  

۳. طرز تهیه سوپ سبزیجات با شیر

دستور تهیه:

1. کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید.
2. پیاز و هویج را نگینی ریز خرد کرده و در کره تفت دهید تا کمی نرم شوند.
3. قارچ نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شده و نرم شود.
4. آب و شیر را در قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش آیند.
5. عصاره مرغ را اضافه کرده و نمک و فلفل سوپ را میزان کنید.
6. یکی دو قاشق کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم ذوب کنید، آرد را به کره اضافه کرده و ۳-۲ دقیقه تفت دهید. سپس این سس را به سوپ اضافه کنید.
7. درب قابلمه را بسته و حرارت را ملایم کنید، ۳۰-۲۰ دقیقه فرصت دهید تا سبزیجات کاملا پخته و نرم شوند و سوپ جا بیفتد.
8. در صورت تمایل می‌توانید در پایان پخت، ۳-۲ قاشق غذاخوری خامه به سوپ اضافه کنید تا سوپ طعم و مزه بهتری پیدا کند.