نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 31 فروردین 1401
ستاره | سرویس آشپزی – برنج مورد استفاده برای تهیه برنجک بو داده کاملا سلیقه‌ای و ذائقه‌ای می‌باشد و تاثیر چندانی در روند تهیه آن ندارد. برای مثال اگر از برنج‌های دانه بلند برای تهیه این میان وعده استفاده نمایید محصول نهایی ظاهری کشیده و شکیل خواهد داشت و در صورت استفاده از برنج‌های کوتاه قد و معطر برنجک‌های تپل‌تر و کوتاه‌تر با عطر و طعم بی‌نظیر خواهید داشت.
برای تهیه برنجک بو داده شده از برنج‌های باقی مانده از وعده‌های غذایی اصلی خود نیز می‌توانید بهره ببرید و در واقع راه حل مناسبی برای مصرف این قبیل برنج‌های باقی‌مانده در یخچال است. برنجک در مقایسه با گندمک ارزش تغذیه‌ای بالایی ندارد، اما در نوع خود آنقدرها هم بی ارزش نیست. برنجک تا حدودی شبیه گندمک تهیه می‌شود، اما در نوع صنعتی از ترکیب دو آرد برنج و بلغور ذرت به همراه روغن نباتی، پودر پنیر و نمک تهیه می‌شود.
گرچه برنجک به دلیل جذب روغن کمی پرکالری است، اما اگر روغن به کار رفته در آن مرغوب و در اثر نگهداری نامناسب، بوی ماندگی نگیرد، محصولی سهل الهضم، تا حدودی سیرکننده و برای بیماران اسهالی بسیار مناسب است و اگر از آرد بلغور ذرت در تهیه آن استفاده شده باشد، می‌تواند تامین کننده درصدی از ریزمغذی‌های بدن باشد. لازم است بدانید براساس حجم پفکی غلات فرآوری شده، سه چهارم تا یک و نیم پیمانه برنجک یا گندمک معادل یک واحد غلات محسوب می‌شود.
هر فرد براساس سن، جنسیت، توده بدنی و دیگر شاخص‌ها، روزانه بین ۶ تا ۱۱ واحد غلات نیاز دارد که چند واحد آن می‌تواند از طریق مصرف برنجک، گندمک، ذرت حجیم شده و برشتوک یا کورن فلکس مخلوطی که حاوی دانه کامل غلات است، تامین شود.
طرز تهیه برنجک بو داده
| مواد لازم | |
| برنج پخته شده | یک پیمانه |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
دستور تهیه:
۱. برنج را مطابق معمول با میزان مناسبی آب و نمک پخته و آبکش کنید.
۲. برنج پخته شده را در آبکش به مدت ۲۴ ساعت در مجاورت هوای آزاد قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
۳. نکته‌ای که در ارتباط با سرخ کردن برنجک باید بدانید این است که بهتر است برنج‌ها را در اندازه کم درون توری بریزید و درون روغن سرخ کردنی (روغن کنجد مناسب‌ترین گزینه است) غوطه‌ور کنید. برنج‌ها بلافاصله پف خواهند کرد. همچنین به این نکته توجه داشته باشید که برنج‌ها نباید تغییر رنگ دهند.
۴. برنجک بو داده را به وسیله نمک و یا در صورت تمایل شکر طعم‌دار کنید.
۵. برنجک شور را به همراه گندمک و شاهدانه و برنجک شیرین را به همراه شیر و عسل می‌توانید میل نمایید.
جهت آشنایی با طرز تهیه گندمک شیرین به سایر بخش‌های آشپزی ستاره مراجعه فرمایید.
محمد
سلام،خواهش میکنم که تو روغن اصلا درست نکنین،اول بگم ک خیلی پف نمیکنه،دوم باید مقدار زیاد نمک باید پخته بشه،نترسید اصلا نمک خرابش نمیکنه،من خودم برا عید درست کردم،تو روغن برنجک رو خراب میکنه
ناشناس
خوب
بدون نام
خوب
ارس
سلام خواستم ببینم اونایی که همراه برنجک و شاهدانه تو بسته میفروشند چیه و اینکه لطفا بگید چطور درست میشه, ممنون
محمد
دست شما درد نکند
بابک
ممنون از اطلاعات مفیدتون . خیلی وقت بود دنبال راه تهیه گندمک و برنجک میگشتم اما پیدا نمیکردم . پایدار باشین
سارا
چرا برنجک من خوب نمیچسبه به هم وشکرک هم زده
میلاد
mersi mofid bood
بدون نام
ممنون از راهنمایی تون مطالب عالی دست تون درد نکنه
هانی
من نمیدونم چرا برنجام بهم می چسبن،اصلا دون دون در نمیاد…
بدون نام
تشکرازشما
زهرا
دليلش چيه كه اصلا پف نمي كنه تو روخداجواب بدين
سحر
حتما باید توتوری باش؟؟؟جواب بدیم
مدیر سایت
استفاده از توری برای جلوگیری از پخش‌شدن برنج‌ها درون روغن است و از انجا که ممکن است برنج خیلی زود بسوزد، استفاده از توری، سرعت کار شما را بالاتر می‌برد.