آموزش روش آب کردن شکلات تخته ای سفید و سیاه

آب کردن شکلات تخته ای یا چیپسی، یکی از ملزومات تزیین کیک، شکلات، شیرینی، کاپ کیک و انواع دسرهای دیگر است. در این مطلب به روشی اصولی و گام به گام به شما می آموزیم روش آب کردن شکلات تخته ای سفید یا قهوه ای چگونه است؛ همراه ما باشید.

 

روش آب کردن شکلات تخته ای

۱. یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. (قابلمه آلومینیومی، مسی و یا استیل، همه گرما را به سرعت هدایت می کنند و این ظروف، کوتاهترین زمان پخت را ایجاد می کنند.)

۲. یک ظرف کوچکتر یا یک کاسه نشکن در بالای آن قرار دهید. این ظرف می تواند هر ظرف ضد حرارتی باشد که کاملاً بتواند روی قابلمه فیکس شده و به خوبی قرار بگیرد. وقتی ظرف روی قابلمه خوب کیپ شود، تمام بخار ناشی از آب درون قابلمه، در فضای بین دو ظرف گیر می کند و این بسیار مطلوب است. بین سطح آب و کف ظرف رویی شما، ترجیحاً باید حداقل ۴ اینچ (۱۰ سانتی متر) فاصله باشد. و از تشکیل نقاط گرم جلوگیری می کنند. 

۳. حالا که تأیید کردید ظرف کوچکتر روی قابلمه کیپ می شود، فعلا آن را کنار بگذارید. حالا درون قابلمه را تا نیمه آب بریزید، اما اطمینان حاصل کنید که فضای کافی بین آب و ظرف کوچکتر وجود دارد. دقت کنید که اگر دو تابه کاملاً به هم چسبیده باشند و فضای کافی بین آنها نباشد، تجمع بخار می تواند باعث انفجار شود. اگرچه انفجار بسیار بعید است، اما باید دقت کنید که کمی بخار از بین شکاف بین دو ظرف بیرون بیاید. برای اطمینان می توانید در شروع کار، ظرف را بلند کنید تا کمی بخار از زیر آن خارج شود. همچنین دقت کنید که هرچه زمان ذوب کردن شکلات شما بیشتر باشد، آب بیشتری نیز نیاز خواهید داشت.

۴. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را گرم کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را به سمت متوسط ​​تا پایین کاهش دهید تا آب به بجوشد.

۵. تکه های شکلات تخته ای یا شکلات چیپسی را در ظرف کوچکتر قرار دهید، سپس ظرف را روی قابلمه در حال جوش قرار دهید. شکلات ها را هم بزنید تا یکنواخت گرم شوند. اگر شکلات ها شروع به چسبیدن به ظرف کرد، فقط کافیست ظرف را از روی قابلمه برداشته و برای یک دقیقه هم بزنید تا دمای آن کاهش یابد.

۶. وقتی شکلات ها کاملا ذوب شده و یکدست شدند، ظرف را از روی حرارت بردارید.

 

آب كردن شكلات تخته اي برای روی کیک

اگر شکلان را برای تزیین روی کیک ذوب کرده اید، کمی اجازه دهید سس شکلاتی از حرارت بیافتد و سپس آن را روی کیک بریزید. در ادامه ایده های برای تزیین کیک با شکلات تخته ای آب شده، ارائه داده ایم.

 

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید. شما می توانید در این راستا، مطالب طرز تهیه گاناش + تزیین کیک با گاناش سفید و تزیین کیک شکلاتی با ۱۷ ایده جذاب را نیز در ستاره بخوانید.