طرز تهیه هویج پلو به ۳ روش (با مرغ، گوشت و بدون گوشت)

• طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ
• طرز تهیه هویج پلو مجلسی با گوشت قلقلی
• طرز تهیه هویج پلو مجلسی بدون گوشت
• نکات مهم و اصولی در تهیه هویج پلو

۱. طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ

1. برنج را شسته و به مدت ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
2. مرغ را به چند تکه تقسیم کرده و با ۱ لیوان آب، ۱/۲ فنجان آبلیمو، ۱/۲ فنجان زعفران دم کرده، کمی نمک و پیاز خرد شده روی حرارت ملایم بپزید. به گونه‌ای که پس از اتمام پخت، به اندازه ۱ فنجان از آب مرغ باقی بماند.
3. هویج‌ها را شسته، پوست آن‌ها را گرفته و به صورت خلال‌های باریک ۲ سانتی متری برش بزنید.
4. روغن را در تابه ریخته و هویج‌های خلال شده را به اندازه‌ای سرخ کنید که رنگ آن‌ها تغییر نکند. سپس پیاز داغ و چند قاشق محلول زعفران به آن اضافه کنید و چند ثانیه با هم تفت دهید.
5. برنج را آبکش کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید، برنج آبکش و هویج‌های سرخ شده را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
6. آب مرغ را به همراه بقیه زعفران آب کرده، روی برنج بدهید. خلال بادام را شسته و آن‌ها را یک طرف برنج بریزید تا نرم شود.
7. شعله را کم کرده و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.
8. پس از دم کشیدن برنج، آن را در دیس کشیده، تکه‌های مرغ پخته را کنار برنج قرار دهید و روی برنج را با خلال بادام تزیین کنید. می‌توانید مرغ پخته را ریش ریش کرده و لابلای هویج پلو قرار دهید. 
9. در صورت تمایل می‌توانید زرشک یا کشمش شسته و تفت داده شده را نیز به پلو اضافه کرده و یک هویج پلو با مرغ و کشمش یا هویج پلو با مرغ و زرشک مجلسی تدارک ببینید. 
10. برای تهیه هویج پلو دونفره می‌توانید مواد لازم را نصف کنید.

۲. طرز تهیه هویج پلو مجلسی با گوشت قلقلی

1. برنج را ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
2. پیاز را با رنده ریز رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.
3. از گوشت گلوله‌هایی به اندازه فندق برداشته و با دست گلوله گلوله کنید و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند. سپس پیاز داغ را به آن اضافه کنید و چند ثانیه روی حرارت ملایم با هم تفت دهید.
4. هویج‌ها را پوست گرفته، به صورت خلال‌های نازک درآورید و در روغن سرخ کنید. محلول زعفران و شکر را اضافه کرده، هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا شکر حل شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
5. برنج را آبکش کرده، کف قابلمه روغن بریزید و سپس برنج، گوشت و هویج را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
6. روی برنج کمی آب و روغن بدهید، حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید.
7. حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا هویج پلو دم بکشد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرین پلو با گوشت قلقلی

۳. طرز تهیه هویج پلو مجلسی بدون گوشت

1. برنج را ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
2. هویج را پوست گرفته و به صورت خلال‌های باریک خرد کنید، سپس در یکی دو قاشق روغن تفت دهید.
3. پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به هویج اضافه کرده و کمی با هم تفت دهید.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۴-۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
5. زرشک را ۵ دقیقه در آب سر خیس کنید، سپس صاف کرده، به مواد اضافه کنید و دو سه دقیقه با مواد تفت دهید.
6. ادویه پلویی و محلول زعفران را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
7. برنج را آبکش کنید، کف قابلمه ۳-۲ قاشق روغن داغ کنید و سپس برنج آبکش شده و مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.
8. حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. ۴۵-۴۰ دقیقه فرصت دهید تا برنج دم بکشد و هویج پلو آماده شود.

نکات مهم و اصولی در تهیه هویج پلو

• هیچ وقت هویج را نتراشید، چون سطح آن سیاه می‌شود.
• هویج را طوری خلال کنید که هنگام سرخ کردن خرد و تکه تکه نشود.
• در تهیه هویج پلو ساده بدون گوشت، به جای زرشک می‌توانید از کشمش پلویی استفاده کنید.

شما چه فوت و فن هایی برای درست کردن هویج پلو می‌شناسید و کدام روش تهیه را ترجیح می‌دهید؟ پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه مرصع پلو مجلسی، طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت و طرز تهیه گردو پلو خوشمزه را نیز در ستاره بخوانید.