تاریخ انتشار: ۱۸ تير ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۰
کد خبر: ۲۲۹۹۹
تعداد نظرات: ۱ نظر
هویج ‌پلو از پلوهای مخلوط سنتی ایران است كه اصالت آن به شیراز برمیگردد و به سبک های مختلف و با مواد متنوعی درست می شود. با طرز تهیه هویج پلو با مرغ ریش ریش، با گوشت چرخ کرده و بدون گوشت با زرشک یا کشمش آشنا شوید.
هویج پلو مجلسی
 
ستاره | سرویس آشپزی - هویج حاوی ویتامین‌های A، B، C و مواد معدنی مختلفی است که به صورت خام یا پخته در اشکال خردشده یا رنده برای تهیه انواع سوپ‌ها مثل سوپ شیر و خامه؛ خورش‌هایی مانند خورش هویج و دسرهایی مانند حلوای هویج کاربرد دارد. همچنین هویج حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است و هویج پخته بیشتر از هویج خام آنتی اکسیدان دارد. در این سبزی، بتاکاروتن به وفور یافت می‌شود و رنگ نارنجی خاص آن نیز به همین خاطر است. یکی از پلو‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی، هویج پلو است که اصالت آن به شیراز برمی گردد و البته غیر از هویج پلو شیرازی، هویج پلو تبریزی نیز شهرت خاصی دارد.
ترکیب عالی و به جای مواد غذایی در تهیه این پلو باعث شده که طعم و مزه خوشایند و دلچسبی داشته باشد و نظر هر کس را به خود جلب کند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه هویج پلو را به سبک‌های مختلف مرور کنیم.
در ادامه می خوانید:

۱. طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ

مواد لازم
برنج 4 پیمانه
مرغ 1 عدد
آبلیمو 3-4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 فنجان
هویج 300 گرم
پیاز داغ 2-3 قاشق غذاخوری
خلال بادام 1/2 پیمانه
پیاز متوسط 1 عدد
نمک به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. برنج را شسته و به مدت ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
  2. مرغ را به چند تکه تقسیم کرده و با ۱ لیوان آب، ۱/۲ فنجان آبلیمو، ۱/۲ فنجان زعفران دم کرده، کمی نمک و پیاز خرد شده روی حرارت ملایم بپزید. به گونه‌ای که پس از اتمام پخت، به اندازه ۱ فنجان از آب مرغ باقی بماند.
  3. هویج‌ها را شسته، پوست آن‌ها را گرفته و به صورت خلال‌های باریک ۲ سانتی متری برش بزنید.
  4. روغن را در تابه ریخته و هویج‌های خلال شده را به اندازه‌ای سرخ کنید که رنگ آن‌ها تغییر نکند. سپس پیاز داغ و چند قاشق محلول زعفران به آن اضافه کنید و چند ثانیه با هم تفت دهید.
  5. برنج را آبکش کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید، برنج آبکش و هویج‌های سرخ شده را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
  6. آب مرغ را به همراه بقیه زعفران آب کرده، روی برنج بدهید. خلال بادام را شسته و آن‌ها را یک طرف برنج بریزید تا نرم شود.
  7. شعله را کم کرده و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.
  8. پس از دم کشیدن برنج، آن را در دیس کشیده، تکه‌های مرغ پخته را کنار برنج قرار دهید و روی برنج را با خلال بادام تزیین کنید. می‌توانید مرغ پخته را ریش ریش کرده و لابلای هویج پلو قرار دهید. 
  9. در صورت تمایل می‌توانید زرشک یا کشمش شسته و تفت داده شده را نیز به پلو اضافه کرده و یک هویج پلو با مرغ و کشمش یا هویج پلو با مرغ و زرشک مجلسی تدارک ببینید. 
  10. برای تهیه هویج پلو دونفره می‌توانید مواد لازم را نصف کنید.

 

طرز تهیه هویج پلو با مرغ مجلسی ریش ریش

 

مفصل تر بخوانید: طرز تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ به روش اصیل شیرازی

 

۲. طرز تهیه هویج پلو مجلسی با گوشت قلقلی

مواد لازم
برنج 3 پیمانه
هویج متوسط 5 عدد
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
پیاز داغ 2-3 قاشق غذاخوری
شکر 2-3 قاشق غذاخوری
پودر زعفران 1/2 قاشق چایخوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. برنج را ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
  2. پیاز را با رنده ریز رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.
  3. از گوشت گلوله‌هایی به اندازه فندق برداشته و با دست گلوله گلوله کنید و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند. سپس پیاز داغ را به آن اضافه کنید و چند ثانیه روی حرارت ملایم با هم تفت دهید.
  4. هویج‌ها را پوست گرفته، به صورت خلال‌های نازک درآورید و در روغن سرخ کنید. محلول زعفران و شکر را اضافه کرده، هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا شکر حل شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
  5. برنج را آبکش کرده، کف قابلمه روغن بریزید و سپس برنج، گوشت و هویج را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
  6. روی برنج کمی آب و روغن بدهید، حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید.
  7. حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا هویج پلو دم بکشد.

 

هویج پلو با گوشت چرخکرده قلقلی

 

 

۳. طرز تهیه هویج پلو مجلسی بدون گوشت

مواد لازم
برنج 3 پیمانه
هویج متوسط 3 عدد
زرشک 1/4 پیمانه
پودر زعفران 1/2 قاشق چایخوری
پیاز داغ 3-4 قاشق غذاخوری
ادویه پلویی 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
  1. برنج را ۳-۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.
  2. هویج را پوست گرفته و به صورت خلال‌های باریک خرد کنید، سپس در یکی دو قاشق روغن تفت دهید.
  3. پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به هویج اضافه کرده و کمی با هم تفت دهید.
  4. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۴-۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  5. زرشک را ۵ دقیقه در آب سر خیس کنید، سپس صاف کرده، به مواد اضافه کنید و دو سه دقیقه با مواد تفت دهید.
  6. ادویه پلویی و محلول زعفران را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
  7. برنج را آبکش کنید، کف قابلمه ۳-۲ قاشق روغن داغ کنید و سپس برنج آبکش شده و مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.
  8. حرارت را کم کنید و روی درب قابلمه دمی قرار دهید. ۴۵-۴۰ دقیقه فرصت دهید تا برنج دم بکشد و هویج پلو آماده شود.

 

طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت


نکات مهم و اصولی در تهیه هویج پلو

  • هیچ وقت هویج را نتراشید، چون سطح آن سیاه می‌شود.
  • هویج را طوری خلال کنید که هنگام سرخ کردن خرد و تکه تکه نشود.
  • در تهیه هویج پلو ساده بدون گوشت، به جای زرشک می‌توانید از کشمش پلویی استفاده کنید.

 

شما چه فوت و فن هایی برای درست کردن هویج پلو می‌شناسید و کدام روش تهیه را ترجیح می‌دهید؟ پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه مرصع پلو مجلسی، طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت و طرز تهیه گردو پلو خوشمزه را نیز در ستاره بخوانید.

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
سانی
۲ سال پیش
ممنون از مطالب خوبتون عالی بود
چهره‌ها در ستاره
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
سانی
۲ سال پیش
ممنون از مطالب خوبتون عالی بود