طرز تهیه اشکنه سیب زمینی و نکاتی برای طبخ آن

طرز تهیه اشکنه سیب زمینی

مواد مورد نیاز برای تهیه این غذا عبارتند از:

چند نکته:

• حتما از آرد گندم استفاده کنید.
• از شنبلیله خشک برای تهیه این غذا استفاده نمایید.
• در صورت تمایل می‌توانید از ۲ عدد پیاز نیز استفاده کنید.

روش پخت اشکنه سیب زمینی

1. پوست سیب زمینی‌ها را بگیرید و نگینی خرد کنید.
2. پیازها را نگینی خرد کنید و سپس آنها را در یک قابلمه کاملا سرخ نمایید.
3. اکنون زردچوبه و آرد را نیز به پیاز اضافه کنید.
4. سیب زمینی‌های نگینی خرد شده را نیز به مابقی مواد اضافه کنید تا کمی تفت داده شود. اگر سیب زمینی را تفت ندهید، هنگام جوشیدن در غذا تکه تکه می‌شود.
5. حال شنبلیلههای خشک را نیز اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید.
6. ۳ الی ۴ لیوان آب به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا سیب زمینی‌ها بپزند.
7. تخم مرغ‌ها را در ظرف دیگری بشکنید و با فلفل، نمک و مقداری از مایه اشکنه کاملا بهم بزنید تا یک دست شود.
8. اکنون تخم مرغ‌ها را به اشکنه اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ‌ها بسته شوند.

نکته:

• در صورتی که تخم‌مرغ‌ها را مستقیم در اشکنه بشکنید، یکجا بسته می‌شوند؛ بنابراین اگر دوست دارید زرده و سفیده تخم مرغ با هم مخلوط شود حتما جداگانه در ظرف دیگری اینکار را انجام دهید.
• اگر تمایل ندارید تخم مرغ‌ها را مستقیما در اشکنه سیب زمینی بریزید، می‌توانید آن‌ها را آب پز کنید، سپس پوست بگیرید و در آخر به غذا اضافه کنید.

طرز تهیه اشکنه آلبالو

روش پخت اشکنه آلبالو

1. ابتدا باید هسته آلبالوها را جدا کنید.
2. تمام مراحل همانند اشکنه سیب زمینی است، اما سیب زمینی را حذف نمایید.
3. نزدیک آماده شدن اشکنه که رسید، آلبالو‌ها را اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا بپزند.

طرز تهیه اشکنه رب انار

 

اشکنه با گوجه سبز (آلوچه): اگر طعم ترش را دوست دارید، می‌توانید این غذا را با گوجه سبز یا آلوچه نیز آماده کنید. برای این منظور به ۵۰۰ گرم گوجه سبز احتیاج دارید. ابتدا اشکنه ساده را آماده کنید و پیش از آنکه تخم مرغ‌ها را اضافه نمایید، گوجه سبز‌ها را که هسته آن‌ها را جدا کرد‌ه‌اید به غذا اضافه کنید. پس از آنکه گوجه سبز‌ها پخته شدند، تخم مرغ‌ها را به غذا بیفزایید. اشکنه گوجه سبز بسیار ترش است، از اینرو توصیه می‌شود مقداری شکر به غذا اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.

 

 

اشکنه با کشک یا سرکه: بعد از پخت اشکنه ساده یا اشکنه سیب زمینی برای طعم دادن به آن می‌توانید مقداری سرکه نیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید یک جوش با سرکه بخورد تا تخم مرغ ها ترشی سرکه را به خود جذب کنند. یا می‌توانید به جای سرکه مقدار کمی کشک به غذا بیفزایید؛ به این صورت که قبل از اضافه کردن تخم مرغ‌های آب پز شده، مقداری کشک اضافه کنید و بعد از آنکه غذا یکی دو جوش زد، تخم مرغ‌ها را اضافه نمایید.