نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 2 آبان 1401
در این مطلب می‌خوانید:
- ۱. طرز تهیه کباب تابه ای مرغ با سیخ چوبی
- ۲. طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای مرغ (پهن کردن گوشت در کف تابه)
طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای
۱. طرز تهیه کباب تابه ای مرغ با سیخ چوبی
| مواد لازم برای کباب مرغ چرخ کرده | |
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان | ۴۵۰ گرم |
| سیر تازه | ۳ حبه |
| جعفری خرد شده | ۱/۳ فنجان |
| پیاز خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد جوی دور | ۱/۲-۱/۴ فنجان |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران ساییده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک و روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب چوبی مرغ در ماهیتابه
- ابتدا مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده تابه ای مرغ را آماده کنید.
۲. پیاز را رنده کرده یا در غذاساز بریزید تا له شود و سپس فشار دهید تا آب آن گرفته شود.
۳. مرغ، سیر، آرد جوی دوسر (خرده نان)، جعفری، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را در غذاساز بریزید.
۴. غذاساز را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و به شکل خمیر درآیند. اگر خمیر حاصل، شل بود کمی آرد جو یا خرده نان اضافه کنید تا سفت شود.
۲. طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای مرغ (پهن کردن گوشت در کف تابه)
| مواد لازم | |
| گوشت مرغ چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| زعفران ساییده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| فلفل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک و روغن | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- گوشت مرغ را دو بار چرخ کرده و در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید. پیاز را رنده کرده و همراه با نمک و فلفل به مرغ اضافه کنید.
۳. مواد را کف تابه رژیمی یا تفلون به طور یکنواخت و نازک پهن کرده و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. در این مرحله نیازی به افزودن روغن نیست.
۵. پس از ۳۰ دقیقه، روغن مایع را اضافه کرده و اجازه دهید تا یک طرف کباب‌ها سرخ شود، سپس کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود.
۶. کباب‌ها را پس از سرخ شدن از تابه خارج کرده و در ظرف سرو بچینید. گوجه‌ها را حلقه حلقه کنید و در همان تابه قرار دهید تا سرخ شوند، سپس کنار کباب‌ها قرار دهید.
سخن آخر
کباب کوبیده تابه ای یکی از ابداعات عالی آشپزخانه ایرانی است که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود. این کباب جوجه کباب تابه ای چرخ شده نیز نامیده می‌شود. کوبیده مرغ تابه ای، بافت نرمی دارد و معمولا با نان یا برنج، ریحان و آبلیموی تازه سرو می‌شود. در این مقاله با طرز تهیه کباب کوبیده تابه‌ای مرغ به دو روش آشنا شدید. این غذا را می‌توانید خیلی سریع و در مواقعی که فرصت کافی برای آشپزی ندارید درست کنید. در تهیه کباب کوبیده تابه ای می‌توان از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط با گوشت گوساله نیز استفاده کرد.
پیشنهاد می‌کنیم برای آشنایی با سایر کبا‌های تابه‌ای، مطالب طرز تهیه کباب تابه ای یا کباب دیگی خوشمزه، طرز تهیه کباب تابه‌ای با سیب زمینی و طرز تهیه کباب برگ تابه ای خوشمزه را نیز در ستاره بخوانید.
