تاریخ انتشار: ۱۷ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۵:۵۵
کد خبر: ۲۲۳۴
تعداد نظرات: ۱ نظر
پاستیل پفی، پف‌نبات یا مارشمالو ( Marshmallow ) یک دسر فرانسوی است که حالت نرمی دارد و در دهان به راحتی آب می‌‎شود. تهیه مارشمالوی خانگی در ادامه مطلب.

پاستیل پفی،طرز تهیه مارشمالوی خانگی

ستاره | سرویس آشپزی - این آب‌نبات نرم (مارشمالو) از مخلوط ژلاتین، سفیده تخم مرغ، شکر و شربت ذرت تهیه می‌‌شود و بافتی اسفنجی دارد.

مدت زمان آماده سازی مارشمالوی خانگی حدود 3 ساعت و 15 دقیقه می‌باشد. از مارشمالو در تهیه انواع دسرها از جمله ژله رولی، و یا برای تهیه خمیر فوندانت و یا به صورت مجزا به عنوان آب‌نبات استفاده می‌شود.

 

مواد لازم جهت تهیه مارشمالوی خانگی

پودر ژلاتین

24 گرم

آب سرد

1 پیمانه

شکر دانه ریز

1/2 پیمانه

شربت ذرت

1 پیمانه

نمک

1/8 قاشق چایخوری

وانیل

1/8 قاشق چایخوری

پودر شکر

1/2 پیمانه

 

طرز تهیه مارشمالوی خانگی

  1. ابتدا یک ظرف سرامیکی یا شیشه‌ای با سایز 9 در 13 را به وسیله روغن جدا کننده پوشش دهید.
  2. پودر ژلاتین را روی 1/2 پیمانه آب سرد بپاشید و بر روی بخار کتری شروع به هم زدن کنید تا زمانی که ذرات ژلاتین به کلی حل شوند.
  3. در یک ظرف گود کوچک، شکر، نمک، شربت ذرت و 1/2 پیمانه آب سرد را مخلوط کنید و با حرارت ملایم شروع به هم زدن کنید تا زمانی که ذرات شکر کاملا ذوب شوند. پس از ذوب شدن کامل شکر، حرارت را بالا ببرید و اجازه دهید به مدت یک دقیقه مواد به جوش آیند. (در مرحله جوشیدن به هیچ عنوان نیازی به هم زدن نمی‌باشد.) سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
  4. ژلاتین حل شده را به شربت ذرت اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید. سپس درجه همزن را بالا برده و به مدت 10 دقیقه به خوبی هم بزنید تا پف کند و کمی خنک شود. در این مرحله وانیل را به مواد اضافه کنید و مجددا به هم زدن ادامه دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
  5. مواد مارشمالو را در ظرفی که از قبل با روغن چرب کرده‌اید بریزید و 1/4 پیمانه از پودر شکر را روی آن الک کنید. سپس، به مدت 3 ساعت و یا یک شب در یخچال استراحت دهید.
  6. به کمک کاتر قلبی که چرب شده است، اسلایس‌های مارشمالو قلب شکل را برش دهید و در ظرف نسبتا گودی که حاوی پودر شکر است بغلتانید و همه زوایای مارشمالو را به پودر شکر آغشته نمایید.

کاتر قلب،طرز تهیه مارشمالوی خانگی

  1. مارشمالوی خانگی را در ظرف در بسته و در جای خنک به مدت 5 روز می‌توانید نگهداری کنید.

طرز تهیه مارشمالوی خانگی

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
زهرا
۴ سال پیش
سلام.به جای شربت ذرت چی میتونیم جایگزین کنیم؟
سلام
توصیه می‌کنم جایگزین نکنید. شربت ذرت رو به راحتی با مراجعه به لوازم قنادی‌ها می‌تونید با قیمت مناسب تهیه کنید ولی چنانچه تمایل به جایگزین کردن داشتید می‌تونید با یک لیوان عسل شیرینی اون رو جایگزین کنید.
چهره‌ها در ستاره
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
زهرا
۴ سال پیش
سلام.به جای شربت ذرت چی میتونیم جایگزین کنیم؟
سلام
توصیه می‌کنم جایگزین نکنید. شربت ذرت رو به راحتی با مراجعه به لوازم قنادی‌ها می‌تونید با قیمت مناسب تهیه کنید ولی چنانچه تمایل به جایگزین کردن داشتید می‌تونید با یک لیوان عسل شیرینی اون رو جایگزین کنید.