طرز تهیه سوهان قم بدون بادکا

طرز تهیه سوهان قم بدون بادکا

1. هیچ یک از مواد ارائه شده در دستور را کم و زیاد نکنید، همه مواد را به دقت اندازه گیری کرده و کنار دست خود قرار دهید.
2. یک فویل یا کاغذ آلمینیوم به ابعاد ۴۱*۲۱ سانتیمتر را روی میز کار خود پهن کنید و روی آن را کمی چرب کنید.
3. آرد سفید و آرد جوانه گندم را در یک تابه نچسب با سایز متوسط مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید، آرد را به مدت ۳-۲ دقیقه با یک قاشق چوبی، مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
4. سپس آرد را از روی حرارت برداشته، شکر و آب و گلاب را به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. مواد را مرتب هم بزنید و مواظب باشید به دیواره‌های ظرف نچسبد، چون خاصیت چسبندگی جوانه گندم بالاست و اگر به دیواره‌ها بچسبد به راحتی جدا نمی‌شود.
6. به هم زدن مواد ادامه دهید تا مواد کف کند و بالا بیاید، سپس کره را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا کره ذوب شود.
7. پس از یک جوش، مواد را از روی حرارت برداشته، عسل، شربت ذرت و هل را اضافه و کمی هم بزنید؛ سپس پودر زعفران را افزوده و دوباره مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
8. ۲۵-۲۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مواد سفت شده و مانند خمیر کاملا از ظرف جدا شوند.
9. به اندازه یک قاشق از مواد را روی فویلی که از قبل آماده کرده‌اید بریزید، چند ثانیه صبر کنید تا مواد کمی پهن شوند و سپس روی آن را مغز پسته بپاشید.
10. بقیه مواد را به همین شکل با فاصله روی فویل ریخته، سپس مهر را کمی چرب کرده و به آرامی روی مواد بکشید تا پهن شده و مغز پسته به آن بچسبد.

    

11. ۳۰ دقیقه فرصت دهید تا سوهان خنک شود.
12. این سوهان را می‌توانید بیش از یک هفته در ظرف در دار نگهداری کنید و با گذر زمان بافت آن بهتر خواهد شد.

نکات مهم و ضروری در تهیه سوهان قم

• هرچه حرارت پخت سوهان ملایم‌تر باشد کیفیت سوهان بهتر می‌شود.
• آرد را نباید زیاد تفت دهید، فقط در حدی که بوی خامی آن گرفته شود کافی است.
• در ترکیب مواد باید از پودر زعفران استفاده شود و به هیچ وجه از زعفران آب کرده استفاده نکنید.
• در صورت عدم دسترسی به مهر می‌توانید بدنه‌ی یک بطری شیشه‌ای را چرب کرده و به آرامی روی سوهان بکشید تا پهن شود.
• موقع ریختن مواد سوهان روی فویل باید سرعت عمل داشته باشید، چون اگر فاصله ایجاد شود مواد در تابه سفت می‌شوند. در صورت بروز چنین مشکلی مواد را کمی حرارت دهید تا شل شوند.
• برای تمیز کردن مواد چسبیده به تابه و قاشق، کمی آب در تابه ریخته و قاشق را در آن قرار دهید. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید تا آب موجود در آن به جوش آید و جوشاندن را تا زمانی ادامه دهید که همه مواد چسبیده به ظروف، در آب حل شود.